Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
L'Oeuf à 65° Un peu de cuisine molléculaire: Mettre un oeuf frais au four à 65° durant 1h30 / 1h 40 selon la grosseur de vos oeufs. Cassez la coquille, retirez le blanc devenu très visqueux et récupérez le jaune de l'oeuf. Vous pouvez facilement le tenir...
Les MACARONS! Le Macaron de " MONTMORILLON" doré et moelleux à souhait, toujours présenté sur sa feuille de cuisson, va très bien avec un thé vert, de " St JEAN de LUZ" son disque très lisse et doré, goût très prononcé d'amandes espagnole, très bon avec...
Les bienfaits du goji Prolonge la durée de vie Les milliards de cellules de notre organisme sont soumises aux attaques constantes des radicaux libres. Ces oxidants nocifs accélèrent le vieillissement de l'organisme en détruisant les cellules de notre...
Madeleines au miel d'acacias: ( seconde recette) Difficulté : Simple Prévoir pour 3 oeufs, 150 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 30 g de miel , 130 g de beurre, 2 sachets de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique, le zeste d' 1/2 citron, 1...
Ca y est nous l'avons, la meilleure huile d'olive du "MONDE "est depuis un an maintenant FRANCAISE: les moulins de Villevieille dans le Gard .Bravo et Cocorico .... La Fougasse (la vrai....) Difficulté : Facile Ingrédients : 25 gr de levure de boulanger,...
Confiture d'abricots de la Drôme à la Vanille Difficulté: Très simple Pour environ 4 pots de 325 g : 1.500 d’abricots bien mûrs, 700 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille fraîche et 1/2 jus de citron La veille: Nettoyer les abricots et en retirer...
Confiture d'abricots de la Drôme à la Lavande Difficulté: Très simple Pour environ 4 pots de 325 g : 1.500 d’abricots bien mûrs, 700 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café bombée de fleurs de lavande fraîches et 1/2 jus de citron La veille: Nettoyer...
La Tarte à la noix de Coco: Difficulté: Simple Prévoir de la pate feuilletée, 4 oeufs entiers moyens + 2 jaunes, 110 g de sucre en poudre (semoule), 150 ml de crème fraiche épaisse , 125g de noix de coco rapé, un citron jaune . P r éparation: ..Fonçez...
Salade de moules de Bouchot et pommes de terre rattes aux zestes de citron confit (4 pers.) Zestes de citron confits: 1 citron Bio jaune , 1 feuille de citronnier, 3 morceaux de sucre . Pour les moules de Bouchot:1 kg de moules de Bouchot (500 g pour...
La FIGUE Fruits du figuier: Il en existe plusieurs variétés: Blanche d' Argenteuil . Fruit moyen . Peau brillante de couleur jaune orangé à verte . Chair blanche, juteuse, très sucrée, parfumée et recherchée pour sa saveur. La Dalmatie, figue à chair...
Tarte au Flan: Ingrédients : - 1 pâte brisée - 4 oeufs - 1 litre de lait - 150 g de sucre poudre - 90 g de Maizena - 1 gousse de vanille La recette : - faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue - pendant ce temps, mélanger la Maizena avec...
PUDDING AUX MIRABELLES : Difficulté : Très simple Dans une poêle, faire revenir 500 g de mirabelles "dénoyautées", obtenir une petite marmelade, mais attention pas une compote! Prendre de la brioche ( la mousseline ), la débiter en gros morceaux et passer...
La JAMBALAYA Dans mon village on s'amuse bien !!! C'est un classique de la cuisine créole, un plat unique et bien garni qu'on sert avec du pain français et une salade verte. Le Jambalaya, tel que décrit ci-dessous avec des tomates, de la viande et du...
Poires pochées au thé au Jasmin : Difficulté: simple 4 jolies poires bien mûres" épluchées", les passer au citron. Faire un sirop avec 40 cl d'eau et environ 50g de sucre semoule, lorque le sucre est bien fondu, hors du feu ajouter 1 c à soupe rase de...
Un petit choix de mes Verrines : 1 ) Dans votre verrine au fond mettre du jambon de Paris haché ou crevettes ou du saumon fumé une couche de concombre en brunoise mariné citron et huile d'olive et finir avec de la vache qui rit battu ou St Moret, planter...
Recette d'un Taboulé aux fleurs de mon jardin ( Capucines) Ingrédients :Pour environ 2 tasses de semoule à couscous, 2 tasses également de pétales de fleurs et un peu de feuilles à capucines ciselées , 5 ou 6 feuilles de menthe et un peu de persil plat...
Restaurant " La Trattoria" Avec le retour des beaux jours, faites comme moi !!!!!! Rendez-vous à partir du 17 mai pour la réouverture de La Trattoria – Sporting Monte-Carlo. Surplombant les magnifiques jardins du Jimmy’z, cette table italienne d’influence...
Le Bégonia: Pétales croquantes à la saveur "citronnée" ( poisson, crème dessert aux amandes ou beignets) La Bourrache: Les fleurs avec un beurre monté pour accompagner des coquilles St jaques, dans du pain, avec du fromage blanc,.... La Capucine: Rapel...
Mariné de sardines, crème fouettée à l'aneth....... travail des 1er année de BEP ( les 2hor2 2011). Lever les filets de sardines, les faire mariner dans un jus de citron, sel fin, poivre du moulin et huile d'olive. Monter une crème fouettée pas trop ferme,...
Gâteau de semoule aux fruits frais de saison: Difficulté : Simple Pour 6 personnes: 150g de sucre en poudre, 150g de semoule fine, 250g de fraises (France), 125g de belles groseilles bien mures, 3 kiwi, 125g de framboises, 1 l de lait, 1 " lichette" d'Amaretto,...
Lapin sauté au bleu de Sassenage : Pour 4 personnes: 1 kg de râbles de lapin en morceaux (700 à 800g si ce sont des rables ), 200g de bleu de Sassenage ou Bresse ou Auvergne ou ........, 2 échalotes, 25cl de vin blanc sec, 25g de farine type 55, 1 cuillère...
Houmous au cumin Difficulté : Très simple Pour environ 16 verrines: 2 boites 4/4 de pois chiches, 2 jus de citron, 1/4 de litre de lait entier, sel fin, poivre du moulin, tabasco, cumin en grain, huile d'olive Mixer les pois chiches une fois bien égouttés...
Soupe de Pêches jaunes à la gelée de verveine citronnées: Ingrédients: Difficulté : simple 25g de sucre semoule 4 branches de verveine citronnelle 3 feuille de gélatine 1 citron 5 à 6 pêches jaunes suivants leur taille 30 g de sirop d'agave ( rayon sucre...
Restaurant le Reygrobellet Un ancien relais de poste , qui vous acceuil avec un très grand professionnalisme, une cuisine à la fois généreuse, gastronomique et une présence passionnée........ Ici au Reygrobellet à St Germain de Joux (01) 11 kms de Bellegarde/Valserine...
Tomates farçies à la Mozzarella pour 2 pers: 2 belles tomates " coeur de boeuf". 125g de Mozarella. 1 gousse d'ail. Basilic haché. Persil haché. huile d'olive. Sel, poivre du moulin Laver et évider délicatement les tomates ( laisser 1 bon cm de chair...
