Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Restaurant : Chez le Per' Gras Chef de cuisine : Laurent Gras (4ième génération"). La Bastille 38700 La Tronche / Grenoble La spécialitée de la maison c'est le Foie Gras ! Plus de 2 tonnes oui, 2 tonnes de foie gras est cuisiné par an dans ce restaurant...
L'Ossau Iraty est un Fromage de brebis à la fois Basque et du Béarne car Ossau : le pic du midi d'ossau et Iraty : La forêt Basque . Baguette d'Ossau Iraty au piment d'Espelette: Ossau Iraty250g coupé en 12 tranches fines 6 larges tranches de pain de...
Crevettes bouquet, concassé de tomate ail et basilic. 1- Décortiquez les crevettes. Otez la veine centrale en laissant les queues intactes. 2- Dans un grand bol, mélangez de l'huile d'olive ( 15cl, 20g de beurre et un oignon ciselé, une gouse d'ail. Faites...
L'Auberge Campagnarde, d' Evosges dans l'Ain Je persiste et signe, un acceuil au "Top", le cadre comme j'aime, la cuisine une Salade de l'Auberge et sa mousse de betterave .un Carré de veau en croute d'herbes arômatique et un vrai chariot de fromage ,...
Omelette aux Mousserons: Pluie, soleil, pluie et soleil le temps idéal pour la ceuillette des mousserons sans attendre Avril..... Pour 1 personne: 1 grosse poignée de mousserons fraîchement ceuillis, 3 oeufs, 5 cl de lait, huile d'olive, sel fin et poivre...
Jus de Rhubarbe à l'anis étoilé. pour 6 : Rincez les tiges de Rhubarbe ( 800g) sans les peler, coupez les en petits tronçons. Mettez les dans un saladier avec 125g de sucre en poudre ( 4h au frais filmé). Portez à ébullition 1 l d'eau le verser bouillant...
Virgin mojito ( sans alcool): Pour 6 : Dans une grande "jatte" écrasez 1 beau bouquet de menthe, pilonnez avec 3 citrons verts coupes en fines lamelles, ajoutez 3 c à soupe de sucre de canne, ensuite ajoutez 40 cl de "bon" jus de pommes. Versez dans les...
13 juillet 2011 dès 20h à DIZIMIEU ( 38) Petit village du Nord-Isère Le comité des fêtes organise encore cette année son Feu d'Artifice au bord du plan d'eau ( vers 23h). Retraite aux flambeaux ( 100) et bracelets fluo distribués "gratuitement" à chaque...
Pavé de Bar ou Loup de mer beurre blanc et compotée de fenouil : Pour 4 personnes : Ingrédients 4 pavés de loup ou bar, 100 g de beurre, 5 cl de vin blanc, 1 jus de citron jaune, 1 échalote, 2 oignons 1 gousse d’ail, 2 fenouils, du sel et poivre blanc,...
Jus de fleurs "Hibiscus" Ca a la belle couleur du vin, mais c'est du jus de fleurs aux épices . Verse 1 litre d'eau minérale dans une casserole . Ajoutez 50g de sucre en poudre. 3 grains de poivre noir. 1 petit clou de girofle. 1/2 bâton de cannelle....
La poire "Tapée" : Origine .... par Bernard VOLDOIRE La Touraine ! Si vous ne connaissez pas encore, vous en avez certainement entendu parler ! Villandry et ses jardins, Azay-le-Rideau, Langeais et leurs châteaux… Les admirateurs de Jeanne d’Arc n’oublieront...
Résultat en finale des Meilleurs Ouvriers de France en Mai 2010 36 candidats sur + de 350.......... Alsace: · Jean-Paul BOSTOEN (L'Auberge de l'Ill), Bernard LERAY (La Nouvelle Auberge), Anne ERNWEIN (L’Agneau) Bourgogne: · Yohann CHAPUIS (Restaurant...
Noix de chevreuil, sauce pain d'épices: Ingrédients: 600 g de noix de chevreuil 5 dl de fond de chasse 2 cc pain d'épices 1 dl de cognac 0.5 dl de crème 35% sel, poivre huile Préparation: Laisser votre viande prendre la température ambiante. Compter 1...
Gésiers à la Poire Tapée Mettre a réchauffer les Poires Tapées dans une casserole couverte, a feu doux Faire réchauffer vos gésiers de canard Préparer vos légumes, haricots verts et pommes de terre sautées. Garnir vos assiettes d'un bouquet de salade....
John Jameson & sons est une entreprise irlandaise de production et de distribution d’irish whiskey. Sa distillerie située dans Bow Street à Dublin était une des plus importantes d’Irlande. Elle a été créée en 1780 par John Jameson. La distillerie n’existe...
Le Trianon: Pour 10 personnes: Biscuit: 2 oeufs,60 g de sucre en poudre,40 g de poudre de noisettes,2 c à soupe de farine rases,30 g de beurre fondu, 1/2 cà café de levure chimique. Croustillant feuillantine:200 g de pralinoise,les 3/4 d'un paquet de...
La Chèvre "HAUTE -SAVOIE" Document de mon ami et collègue : Marc DELAGE allez voir son blog.......... La “Chèvre” est connue dans les régions du chablais et pourtours du lac Léman (Haute-Savoie). Elle est aussi appelée “vin forcé” ou “vin mousseux” en...
Variante du filet de merlan pané à l'anglaise Travail de seconde professionnel: Ingrédients: - 1 merlan "les filets levés" - 1 oeuf battu - de la poudre d'amande - 2 poignées de noisettes - de l'huile de colza Préparation: Mettre les noisettes dans un...
Comment faire son : Ras El Hanoult: Mélanger : 100 g de CURCUMA 50 g de CARRY ou CURRY de BOMBAY 250 g de Poivre Gris 2 c à soupe de Piment Rouge 2 c à café pleines de SAFRAN A cela j'y ajoute, mais c'est facultatif ! la base restant celle décrite au...
Murffins chocolatés et Chamallows: Ingrédients: 225 g de farine 55 g de cacao en poudre 1 c à soupe de levure chimique 1 pincée de sel 115 g de sucre 100 g de pépites de chocolat blanc 50 g de mini-chamallows, coupés en deux 2 œufs 250 ml de lait 85 g...
Nems de banane au chocolat : Il vous faut; pour deux bananes, vous en ferez 6!! deux bananes, un peu de sucre roux, 6 feuilles de brick, 60gr de chocolat, des tranches de chocolat praliné 120gr de crème fraîche, poëler les bananes coupées en rondelles...
MOF 2011 : les dessous de la quête du Graal Sources : La nouvelle édition du prestigieux Concours du Meilleur ouvrier de France, qui vient auréoler la technicité de nos chefs d’un col bleu-blanc-rouge, semble prendre du plomb dans l’aile… En effet, nous...
Oeufs de poissons volant: Le Tobiko est devenu très populaire depuis ces dernières années. Ces petits oeufs de poisson volant sont très petits, bien séparés et non aglutinés, de couleur orangée à jaune pâle. Le Tobiko se retrouve aussi sur le marché mélangé...
Soupe de pain : Ingrédients (pour 4 personnes) : - 100 g de pain rassis - 6 gousses d'ail - 1 l de bouillon de poule - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à café de cumin moulu - 1 oeuf - sel Préparation : Versez l’huile dans une casserole....
Cake moelleux au lait de coco: Recette d'une amie... Pour 1 cake : 200g de farine type 45 100g de beurre très mou 160g de sucre semoule 3 oeufs 20cl de lait de coco 50g d'amandes en poudre 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Préchauffer le four...
