Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Mousse de poires au lait concentré! Votre marché : - 300 g de poires au sirop - 1 briquette de 20 cl de Lait Concentré Non Sucré Gloria - 0,1 g de poudre d'anis étoilé (badiane) - 60 g de sucre en poudre - le jus d'un demi-citron jaune Matériel spécifique...
Gâteau rapide au chocolat ( cuisson au micro-ondes) Ingrédients: 125g de chocolat noir 125g de beurre 3 oeufs 80g de farine 1/2 sachet de levure chimique 120g de sucre 3 cuillère à soupe de lait Préparation: Faites fondre le chocolat et le beurre 1 minute...
Halloumi grillé , ..... Ingrédients: Pour 2 personnes, 4 tranches par personne 250 g d'halloumi 1 poignée de basilic frais 1 grosse gousse d'ail écrasée Huile d'olive Préparation: Voici une spécialité de Chypre...Ce fromage est excellent avec des légumes...
Le halloumi: c' est un fromage originaire de l'île de Chypre . Si la tradition veut qu'il soit fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis, certains fromages peuvent également intégrer du lait de vache. Le halloumi est une marque...
Limoncello (liqueur de citron) « Un concentré de goût sur qui ne manquera certainement pas de vous faire grimacer. Pour nous donner bonne conscience, nous n'avons qu'à nous convaincre qu'il s'agit d'une boisson enrichie aux vitamines C du citron. J'en...
Purée de pomme de terre à l'huile d'olive vanillée: Pour 2: Puré de pommes de terre à l'huile d'olive vanillée: 2 Pommes de terre de type "monalisa" (0.500kg), 1/2 jus ,de citron, 50 ml d'huile d'olive, sel fin et poivre du moulin, (QS). Préparation Sans...
Confiture de pomme de terre: 1,250 kg de pommes de terre Charlotte, 1 kg de sucre semoule , 1 sachet de sucre vanillé, 100 gr de fruits confits 1 petit verre de rhum , 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger Faites macérer les fruits confits hachés dans...
Tatin de pommes de terre Ingrédients pour 8 personnes 1.2kg de pommes de terre Rosval, 1 rouleau de feuilletage, 200gr de Conté râpé, 150gr de beurre doux, 2 gousses d'ail écrasées, sel et poivre Éplucher, laver et émincer les PDT, rincer à grande eau...
Sardine grillée au BBQ: Une des devinettes : question de savoir pourquoi les repas du soir sont gras en Sardaigne, et bien c'est parce que les sardes dînent à l'huile. on va réhabiliter les marseillais, lesquels on accuse de galéjer, l'exemple souvent...
Les principales variétés de pomme de terre . Cette liste correspond aux 30 variétés les plus vendues en tonnage sous forme de petits emballages. Elles représentent 91% de ce marché. Variétés de consommation à chair ferme : Amandine , Belle de Fontenay...
Crumble pommes, abricots, cramberries à la fève de tonka.... Ingrédients: Pour 5 moules à tartelettes : 6 abricots moyen et 1 pomme 65 g de farine 65 g d’amandes en poudre 40 g de sucre 40 g de beurre 75 g de cranberries 75 ml de jus de pomme 1/2 fève...
Salade d'épinards et de roquette à l'oignon rouge et aux framboises Ingrédients pour la salade 250 g de jeunes pousses d'épinard 2 belles poignées d e feuilles de roquette lavées et essorées 1/3 gros oignon rouge tranché finement de "viasse" 1/2 concombre...
Suite, Suite, Suite, Suite, Suite, ..... QUADREFIORE QUADREFIORE Dificile à décrire avec des mots, ce petit type pâtes courtes est un peu comme une fleur "en bout". Il dispose d'environ 7 crêtes d'onde légèrement rayonnant à partir d'un tube central....
Suite, suite, suite, ....... LASAGNOTTE (lasagnette) Au lieu de grands draps plats, lasagnotte sont larges bandes de pâtes, en morceaux, qui sont cuits plutôt que d'être au four et servi sous forme de désordre sur une plaque. LINGUINE LINGUINE Un autre...
Les pâtes suite...... CAPPELLETTI plus petit que tortellini. cappelletti - ou «petits chapeaux» en italien - sont souvent servis avec du bouillon, CAPELLI D'ANGELO (ANGEL HAIR) Capelli d'Angelo (cheveux d'ange) Capelli d'angelo - traduit littéralement...
Suite !!!!! CAPUNTI CAPUNTI An interested shaped pasta, roughly an inch and a half long, that resembles an open pea pod (or, depending on your viewpoint, a small canoe). Une forme de pâtes intéressées, environ un pouce et demi de long, qui ressemble à...
COMBIEN DE SORTES DE PÂTES ??????? Les Pâtes de A à Z Amori (également, Spirali / CAVATAPPI) Un tire-bouchon tubulaire en forme de pâtes alimentaires, pâtes alimentaires spirales . Ceux-ci viennent du sud de l'Italie à l'origine et sont une forme adaptable...
La tortilla de patatas La Tortilla Espagnole est considérée comme le plat national d’Espagne. C’est un classique qui se mange à n’importe quel moment de la journée. Partout, les bars à tapas ont cette délicieuse tortilla prête à être découpée et servie....
Verrines : RECETTES / SUGGESTIONS : CURACAO - mousse de pêche de vigne Sicoly - compôte à la pêche de vigne - crumble à la framboise - biscuit vanille - crème brûlée au grand marnier PANNA COTTA - fruits rouges fraîches - biscuit à la vanille - panna...
L'Atlus Ibérico: On ne donne pas de l'"altesse " à un cochon pour flatte.Ce cochon-là s'en fiche.Il connaît sa valeur .Et vous? Si vous appréciez un bon "Serrano", il faut absolument goûter une "racion" d'altus ibérico . Révérence immédiate! Alors qui...
Les quatre exigences de la qualité "Bellotta": On estime à deux milloions de têtes la race ibérique présente en espagne entre l'Andalousie et extramadure.La qualité "Bellotta" (qui signifie gland , le nec plus ultra, n'est retenue que pour 350 000 têtes...
Charlotte aux fraises à l'agar-agar: Ingrédients: 400 g de fraises 2 g d'agar-agar 140 g de sucre en poudre 1 citron jaune 40 cl de crème liquide 1 c à soupe de sucre glace 15 à 20 biscuits à la cuillèreou boudoirs Préparation: Dissoudre la moitié du...
Saumon *Gravlax: Ingrédients: saumon : Un filet de saumon frais sauvage si possible 500g avec la peau. Précise à ton poissonnier qu’il s’agit d’une préparation crue et choisis de préférence un filet assez épais. La marinade : 50g de sucre en poudre, 50g...
Entremet chocolat " Criollo" façon Pierre Hermé: Association d'une dacquoise à la noix de coco avec une mousse chocolat gingembre et des bananes caramélisées au citron vert .. Dacquoise à la noix de coco (la veille): Mixer finement 40g de noix de coco...
Cette expérience consiste à réaliser un gel alimentaire à base d'algue, dont la propriété principale est une gélification instantanée. Jouons avec ces carraghénanes pour réaliser des formes ludiques dans nos assiettes. Ces coffrets : Ils ont une philosophie:...
