Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Restaurant : La ferme de l'Hôpital Histoire et Présentation Comme son nom l'indique, la Ferme de l'Hôpital faisait partie autrefois du patrimoine de l'établissement de soins du canton de Genève, qui, dès 1535, regroupait les 7 hôpitaux de la ville et...
La Brioche Ingrédients (pour 6 personnes environ : - 400 g de farine type 45, 175 / 185 g de beurre doux, 8g de sel fin, 20 g de levure de boulanger fraîche, 2 cuillères à soupe de lait tièdi, 4 / 5 oeufs entiers battus, 60g de sucre en poudre Préparation...
Le Saucisson au Chocolat appellé également " Boudin au chocolat" Difficulté : très simple Pour environ 8 personnes : 4 jaunes d'oeufs, 150g de sucre, 150g de bicuits ( petits beurre, .....), 150g de bon chocolat noir, 1 pincée de sel fin, 150g de beurre...
Rognon de veau à la Beaugé Difficulté : Simple Pour 4 personnes: 3 petits rognons de veau bien rosés, 3 échalotes, 100 g de beurre, 200 g de champignons de Paris, le jus d'1 citron, 10 cl de vin blanc des Coteaux du Loir ou autre , 15 cl de crème fraîche,...
Plat de "Charlottes" au POULIGNY St PIERRE Dificulté: Trés facile Ingrédients 120 g de Pouligny Saint-Pierre, 300 g de pommes de terre" Charlotte", 3 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure, 25 cl de crème fraîche fluide, 10 cl de lait entier, 10 g de beurre...
Le 16ème Mondial des Métiers 2012 aura lieu à Lyon Eurexpo du jeudi 2 au dimanche 5 février 2012. Sur l’espace métiers de bouche gastronomie nous allons avoir le plaisir de partager avec : ¤ La Catalogne (Espagne) ¤ Le Bade-Wurtenberg (Allemagne) ¤ Le...
La Pralines Roses : La praline est un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, lequel peut être teinté et parfumé de diverses manières. Son histoire: La première recette a été inventée au XVIIe siècle par un certain " Clément Jaluzot,"...
Le CUPCAKES Les cupcakes sont de petits gâteaux cuits dans de petits moules individuels " caissettes" en papier alimentaire cartonné parfois décorés .. Ils sont en général recouverts d’ un glaçage coloré, crème au beure et d’ une multitude de petites...
Le Miron de La Tour du Pin C'est un délicieux chocolat alliant subtilement Nougatine, Pâte d'amandes, Praliné et citron confit Il a été créé par les chocolatiers de la ville de La-Tour-Du-Pin en 1998 à l'occasion du séjour de l'équipe de football "COLOMBIE"...
L'AVOCAT: Cultivé depuis plus de sept mille ans en Amérique centrale, l’avocat (de l’aztèque auacatl, signifiant « bourse ») était très apprécié des conquistadors espagnols. Par ailleurs, les missionnaires en interdirent sa consommation durant le Carême,...
Poulet Sauté Chasseur Travail des Thor2 Lycée St Exupéry Bellegarde sur Valserine 01 2011 Difficulté : Simple Pour 4 personnes: 1 beau poulet fermier 200 g de champignons de Paris, 3 échalotes, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile,sel fin et poivre du...
Demi- queue de Langouste "Thermidor ": Difficulté : un peu complexe Pour 8 personnes : 4 queues de langoustes (700 g chacune), 2 échalotes, 150 g de beurre, 3 dl de vin blanc sec, 1 citron 1 dl de crème fraîche, 200 g de gruyère râpé, 1 c. à soupe de...
Petits Sablés maison Difficulté : Facile Travail des 1C2Pat mes élèves en pâtisserie 1er année Beurre doux 125g, sucre semoule 100g, 1,5 jaune d'oeufs, 90g de pâte d'amande blanches ou autre, 65g de lait entier, une goute de vanille liquide, 225g de farine...
La tarte aux Topinambourgs: Difficulté : Facile Pour environ 8 personnes: 300g de pâte brisée, 1 kg de topinambourgs, 220g d'échalotes, 125g de fromages de "savoie" râpé, 40cl de crème fraîche épaisse, 4 gousses d'ails, 4cl de vinaigre de vin vieux, sel...
Cromesquis au Brie de Meaux. Difficultés : Facile Travail des T hor2 Bellegarde/valserine 01 1 bain de friture à 160°c, pour 500 g de brie de Meaux " AOC", 2 oeufs, 300 g de chapelure, Pour la béchamel : 25 g de beurre, 25 g de farine type 55, 30 cl de...
Dessert Fruits de la passion, mangue, banane: Difficulté : complexe Pour 1 kg de purée de fruits ( 330g de purée de banane, 330g de purée de passion, 330g de purée de mangue), 18g de feuille de gélatine, 800g de crème fleurette à 35% de M.G Tramper les...
Il y a " Interflora" pour offrir des fleurs et les faire livrer, maintenant il y a entrecavistes Lancée début juillet, la start-up aixoise ENTRECAVISTES propose de livrer avant 21 heures toutes les commandes de vins passées sur son site avant 16 heures....
C'est dans cet ancien presbytère du XIIIe siècle qu'officie Bruno Cirino, chef talentueux. Mais là n'est pas le seul atout de cette belle hostellerie située dans le village de La Turbie, à deux pas de Monaco. Sa vue imprenable sur la cité médiévale et...
Je reviens avec un peu d'humour !! Etre au bout du rouleau : Situation très peu confortable, surtout quand on est aux toilettes. > Facebook : Le seul endroit où tu parles à un mur sans être ridicule. > Oui-Oui : Fils illégitime de Sissi. > GPS : Seule...
Poulet à la crème de bleu de Gex et échalotes confites: Travail des élèves de THOR 2 (terminale BEP). Difficulté : complexe Pour 4 personnes : Prévoir 1 poulet fermier d'environ 1,400 kg, 20 échalotes, 1 Petit bouquet d' estragon frais, huile d'arachide,...
Génoise aux pommes du Pays de Savoie: Difficulté : assez simple Pour un moule de 24 cm de diamètre 4 oeufs entier, 100g de farine type 45 tamisée avec 20g de Maîzéna, 120 g de sucre semoule, 25g de beurre fondu, poudre de cannelle 2 jolie pommes rouge...
Histoire de la crêpe Suzette : Installé au Café de Paris à Monte Carlo, où il avait ses habitudes, le Prince de Galles attendait en compagnie d’une jeune dame, que l’apprenti pâtissier lui confectionnât, sur un réchaud à alcool, ses crêpes quotidiennes....
La Pataterie : Un concept qui ma plu, c’est en 1996, en Corrèze, que Jean-Christophe Pailleux et Michel Gambart imaginent le premier restaurant autour de la pomme de terre et créent La Pataterie . Après quelques autres ouvertures, le concept se développe...
Petites tartes Tatin au boudin noir: Une recette facile à réaliser et parfaite pour un apéritif dinatoire ou même une entrée !! Il fait beaucoup d’ingrédients, mais très peu de chaque… Pour réaliser une quinzaine de petite Tatin de boudin noir, vous aurez...
Flan de Potiron aux éclats de marrons: Difficulté : Très facile Pour 1 kg de pulpe de courge ou potiron cuite et égouttée, mixez avec 6 oeufs entiers, et 3 blancs d'oeufs, ajouter 75 cl de crème fleurette et une cuillère à entremet de " maïzena", saler...
