Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Mousse au chocolat et coeur Amarena: Difficulté : Facile Elle fond dans la bouche, croque sous la dent et cache une surprise en son coeur...pour 10 mini verrines environs. - 100 g de chocolat noir ( du bon! )20 g de chocolat concassé ( toujour du bon),...
Oeufs à la neige aux pralines .. Recette réalisée avec les Thor 2 Difficulté: Facile Pour les œufs à la neige 8 blancs d’œufs, 50g de suc re semoule Pour la crème anglaise Lait entier : 1 l, Jaunes d’œufs : 8 Sucre semoule : 180 g, Gousse de vanille :...
Pintadeau roti, pomme de terre en trois cuissons ...... Travail des Thor2 Difficulté : Facile Cuire la pintade rôtie au jus Pour 4 personne : 1 Beau pintadeau "fermier" 80g de carotte", 80g d'oignon, 2 gousses d'ails en chemise, le cou et les abats du...
Crème brulée réglisse et à la vanille : Pour 8 personnes Difficultée : Simple Photo: Travail de ma classe les THO2 Pour8 personnes : 1/2 l de lait entier, 1/2 l de crème liquide, 180g de sucre semoule, 1 gousse de vanille, 8 jaunes d'oeufs et 2 entiers...
Le pâté Limousin : Pour 4 personnes : 300 g de farine, 160 g de beurre mou, 1 petite cuiller à café de sel, 400 g de pommes de terre de consommation, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 1 bouquet de persil, 200 g de chair à saucisse, 2 jaunes d'oeuf, 1 cuiller...
1ere Journée de la Gastronomie en France Ce vendredi 23 septembre 2011 avec ma classe de terminale BEP cuisine ( les thor2) au lycée de St Exupéry à Bellegarde / Valserine 01 Les élèves "services" avec leur professeur M.Gossman on contacté les fournisseurs...
Tapioca au lait de coco et ananas : Difficulté : très simple Pour : 70g de perle du Japon (Tapioca), 25cl de lait de noix de coco, 15 cl de jus d'ananas (en boite), 8 tranches d'ananas au sirop, 3 cuillères à potage de rhum ambré, 1 sachet de sucre vanillé,...
Estouffade de boeuf au "côte rotie": Prévoir pour 5 personnes environ...... Photo : travail de ma classe les Thor 2 Diffuculté : simple Pour l’estouffade : 800 g de bœuf à bourguignon, 100 g de carotte, 100 g d’oignon, 1 bouquet garni, 30 g de farine,...
Le Picadilly 10, rue des marroniers 69002 Lyon Le Piccadilly est un charmant restaurant du quartier de Bellecour ( angle de la place Antonin Poncet ) à Lyon. L'établissement propose de vous faire découvrir une cuisine typiquement lyonnaise, et pour ceux...
LA CLEF DU VIN:??????? Un concept français révolutionnaire : Objet unique et ludique, la « Clef du Vin », est un instrument de mesure qui permet de connaître instantanément la capacité de garde, le potentiel de vieillissement de votre vin.Elle va modifier...
" Chez Camillou"à Aumon-Aubrac .... est la chaleureuse maison où il fait bon se retrouver au calme sans perdre le contact avec la nature. Moderne et champêtre à la fois, elle vous ouvre son intérieur raffiné et ses grands espaces de détente. Vous y découvrirez...
Chiken Pie aux pommes de terre. Difficulté : Facile 800g de pommes de terre, 600g de blancs de dinde, 150g de lardons, 120g d'oignon paille, 25cl de bouillon de volaille dégraissé, 75g de beurre, sel et poivre du moulin. Cuire les pommes de terre en "...
Le Conté AOC , Quelques chiffres: située entre 200 et 1500m d'altitude, la zone d'AOC s'étend sur 3 départements du massif du Jura: le DOUDS (25), le JURA (39) et une petite partie de l'AIN (01). * 450 litres de lait sont nécessaire pour fabriquer une...
Mousse au chocolat noir aux perles du Japon: Dificulté : Facile Pour 6 personnes . 40 cl de lait entier, 100g de perles du japon, 150g de chocolat noir ( 70%), 3 oeufs, 15g de beurre, 15cl de crème fluide (35%). Cuire les perles du Japon dans le lait...
Ma ratatouille, C'est tellement simple et tellement bon au final. S'il vous plait ARRETEZ, ne plus utiliser cette recette à la "cocotte-minute" c'est une offense à notre palet, et un gros sacrilège pour les légumes ......j'ai subi cette recette un jour...
Crème brûlée à l'Ausso-Iraty En amuse-bouche. Difficulté : Facile Pour 14 petites verrines en porcelaine ou 8 moyennes: 1/4 de litre de lait entier, 1/4 de crème fluide, 65 g de fromage Ausso-Iraty, 5 jaunes d'oeufs. Mettre à bouillir le lait et la crème,...
Le PASTIS " Landais" Difficulté : Facile (bien respecter le "le levain" ). Ingrédients: 3 oeufs, 90 ml de lait , 1 c à café de poudre de vanille , 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger 10cl, 500 g de farine type 45, 1/2 sachet de levure chimique, 180 g de...
Pour voir si vos confitures, gelées, sont prête " à la prise" mettre une assiette au grand froid "freezer" et à la fin du temps de cuissons conseillé, verser y quelques gouttes de votre confiture ou gelée sur l'assiette et laisser 10 minutes au frais...
Poulet en croûte de Sel: Difficulté : Moyen Pour 4 à 6 personnes : 1 beau poulet fermier de 1.3 kg, du thym frais (que vous pouvez remplacer par du romarin ), 6 gousses d’ail, du sel fin, du poivre du moulin. Pour la croûte de sel : 800 g de farine, 600...
Pamplemouse ou Pomelos ? Pamplemousse et pomélo, Très ambigu, ces noms désigne en français deux types de fruits dont les noms peuvent être confondus et qui proviennent de deux espèces différentes Ces fruits sont nommés commercialement " agrumes comme...
Sirop de Sureau maison: Difficulté: Très facile Pour 500g de baies de Sureau, 1/2 l d'eau de source minérale, 500g de sucre en poudre. Macérez une nuit les baies de sureau avec le sucre . Ajoutez 1/2 litre d'eau minérale. Portez à ébullition et laissez...
Tarte ou tourte aux pêches: Attention, la réussite de cette recette toute simple tient beaucoup dans la qualité des produits. La faible teneur en eau d'un beurre de bonne qualité vous garantira une pâte croustillante. Et si vous êtes aussi gourmand que...
Flan de faisselle aux herbes : une recette proposée par Rians Difficulté : Facile Pour 4 personnes 4 faisselles Rians, 4 œufs, 20 g d'herbes fraîches variées (persil, coriandre, ciboulette) Huile d'olive, Sel, poivre Préparation : Préchauffez le four...
Tarte à la Lie de Noix: Faire de la Pâte à pain (ou l'acheter toute prête chez son boulanger !) Emincer 4 à 5 gros oignons dans une casserole avec 2 verres de lie de noix. Cuire 1/4 d'heure à couvert, laisser tiédir. Dans un bol, mélanger 2 cuillères...
Celtuces, Laitue Asperges. C'st une laitue qui a montée en tiges "Asperges" il suffit de retirez les feuilles, bien épluchez à l'économe (ne pas avoir peur de bien éplucher), garder que le coeur "tendre" et non " filendreux" ce cuisine cuit à l'anglaise...
