Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Siphon " Wasabi" Peser ensemble: 350g de fond blanc de volaille claire, 1 blanc d'oeuf (légèrement battu), 15g de Wasabi ( en tube), ou 60g de Wasabi en poudre, 300g de crème fleurette à + de 35% de MG, un peu de sel et 2 à 3 bout de Gaz. Peser ensemble,...
William Van De Walle est allé visiter l'institut Paul Bocuse à Lyon. Un endroit où l'élite gastronomique de la nation est formée. Rencontre avec les futurs grands chefs.
Idéee pour votre apéritif...... Une " Tortilla d'omelette basquaise " (Jambon de Bayonne, tomates, piment d'espelette).
Le croque-ratatouille joue de la mandoline ! par AlainPassard Exellente cette recette ...
À quelques jours des fêtes de fin d'année, c'est une plongée dans un univers d'exception. Nous vous emmenons dans les coulisses du restaurant d'Alain Ducasse au cœur de l'hôtel de luxe Plazza...
Gratin de " Marrons" et pomme de terre: Pratiquer comme pour un bon gratin dauphinois à la crème et y ajouter une échalottes émincées et quelques châtaignes cuitent....... Photo: juste avant de mettre la crème fraîche, là javais mis un reste de cuisse...
Une Trattoria " éphèmére "à Monté-Carlo......signé Ducasse, j'ai pu y apprécier cette cuisine..............
Un escalier à "poisson " Pour aider les poissons "truites et saumons" sauvage à remonter les cours d'eau, voilà ce qui à été construit vers Saint Genis sur Giers .............
Les terrasses de Lyon Photos en direct du Palace hôtel de Tokyo. Bravo encore à Davy et son équipe.....
Un " Far aux pruneaux ", un " Sorbet aux pommes et cidre "et une " Aumonière de crèpes à la mousse de caramel au beurre demi-sel ". Sympa non? Un jolie travail d'élève je trouve, pas vous????
Présention d'un Avocat Florida ( Pulpe d'avocat au citron vert, concassé de tomates fraîches au basilic, petites sucrine, jeune pousse).
Le foie de "lotte" en salade Exellent, même texture que du "foie gras" on le trouve en bocaux tout cuisiné, merci Fernand de CHARVIEU-CHAVAGNEUX et ta Bretagne pour avoir gréé ce délice ...............et merci à la famille Gillet pour me l'avoir fait...
Plancha à GLACES !!!! Plancha à glaces !!!!!!!!
D'après mes sources .....le futur établissement Troisgros dans la Loire 42
Pièce réalisée pou les "10 ans de AinFormation" 01 On ouvre un bocal et 10 petits desserts s'échappent ...........(Eclairs, madeleines, carré de chocolat, meringues, tartelettes citron, ....) Réalisé avec deux élèves de ma classe de pâtissiers à Bellegarde...
Idée de présentation de la " Darne de Saumon grillé, beurre d'herbes ", là, accompagné de quinoa ...................... Travail des Terminal BEP à Bellegarde sur Valserinne .2010
Label "fait maison" : le débat entre Carole... par rtl-fr
Dîner à la Villa Marguerite Lyon 69008
Lisette façon Aîoli... Difficulté : Simple . Plat préparé par ma classe de terminal BEP les Thor2 2012
Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France l'Excellence professionnelle 25e session 2013-2015 Une grande partie des Jury MOF qui étaient au Lycée "Guillaume TIREL" Paris 14 ième de quoi vous mettre le tresssss !!
Assortiment de petits desserts... - Choux craquelin à la crème dde caramel au beurre salé - Tarte au citron revisitée - Risotto aux fraises de pays - Glace aux clous de girofle. Réalisé par ma classe de TBACR2 2014
Petit dessert des DOM-TOM Blanc manger noix de coco, Smoothie fruits des îles, banane plantain flambée au vieux Rhum..... Réalisé par ma classe de TBACR2 2014 Pour les recettes allez voir sur mon blog...........
100% Mag "la 6" Merci à 100% Mag d'avoir choisi mon Blog pour les "Marinades d'été" à bientôt dans la capitale...............
Thierry Marx nouveau président des Disciples Escoffier International, Régis Marcon past président .
Présentation d'un : Turbot vapeur au chorizo, écume fleur de sel, côte de bettes et feuilles à l'huile d'olive, crème Dubarry..... Assiette réalisée par ma classe de TBACR2 2014
