Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
En primeur l' affiche du prochain Sirha en 2015 du 24 au 28 janvier 2015
Une autre façon de présenter un " Couscous" avec ses boulettes de boeuf au gingembre, Paupiette d'agneau à la coriandre, Feuilleté de merguez, poulet sauté au Ras el Hanout .....revisité quoi !!!!!!
La Salade Lyonnaise " Nouvelle Présentation" et un Pie de boeuf à la Bourguignone et ses petites pommes de terre tournées.... J'aime bien, je m'entraine ...merci Philippe ...
Pâte à beignet " pour beignets de fleurs de courgettes " : Diluer 150g de farine " type 55" avec , 250g d'eau tempérée, 1 jaune d'oeuf et un petit filet d'huile . ( Recette d'un chef de partie sur la côte d'Azur dans un établissement *** Michelin)
Que du bonheur Lyon et ses Chefs ...........
Pourquoi pas servir des " Fruits de mer" en amuse-bouche ? Exemple de présentation : Huîtres fines de claires - Bulots- Couteaux en persillade - Crevettes grises - Beurre demi-sel d'Echirés - Salade légère aux algues..................
Idée de présentation du foie gras à l'assiette Servir avec une julienne de poireaux assaisonnée de moutarde "Savora" et confiture de coings, mouillette aux épices .( Recette du foie gras sur ce blog !)
Joyeux Noël A TOUS
Comment mettre des " moules de bouchots " en valeur ? Travail réalisé par mes Thor 2 Novembre 2011au lycée St Exupery 01 Difficulté : Complexe : Faire des Beignets et servir une " sauce poulette ""
Arbuste à " Perruches" Petits arbustes d'ornement qui à la floraison en "juillet-août" donnent des "fruits" ( non commestibles) des jolies Perruches ... Certains restaurateurs ( comme la Pyramide *** à Vienne 38) les utilisent pour décorer les centres...
MADELEINES A LA FLEUR D'ORANGER ET MIEL D'ACACIA: Difficulté : facile
On trouve maintenant depuis peu des cerises amarena " pour vos Foêt noires" ou autres préparations . Au rayon prôduits pour pâtisseries . ainsi que de l'Agar-Agar ............
On arrive en pleine saison: La lie de noix c'est : (issue de la décantation de l’huile fraichement pressée), des moulin de notre région Ain et Bugey......................
Connaissez-vous les " Framboises orangées" Et oui on en trouve même dans le jardin de ma belle-soeur à Mions (69) Autres variétés : framboises noires (sans être des mûres) framboises pourpres (rouges) framboises jaunes framboises orange framboises ambrées...
Hôtel-Restaurant Relais du çatey 10, rue Didier 38080 l'Isle d'abeau tel: 04.74.27.89.95 Exellent rapport qualité prix, une très bonne table, une cave de haut niveau, un acceuil sympathique, un service raffiné, mérite d'être connu ! Compter 35€ / per...
Pas de Viande au repas de mariage du prince Albert II de Monaco et Charlène Wittstock prévu le 02 juillet 2011, mais certainement un plat de poisson avec du " Mulet" affaire à suivr ..................( le repas de Gala est préparé par la Brigade de Alain...
Salon du chocolat au Japon ( suite ) 2011 Michalak, au salon ........pour le Plaza Sébastien Bouillet
Salon du chocolat au Japon " Février 2011" Stand de Fançois Pralus La maison " LEROUX"
Le Bocuse de Bronze 2011
Photos du travail du Candidat Français 4ième au BOCUSE D'OR 2011 Mercredi 26 janvier 2011
29 janvier 2011 Journée du " Four banal" Dizimieu 38 On y a cuit Des canards, rôti de porc, gratins de pomme de terre, de la courge, du pain ect .......................... Prochaine journée 29 Mars 2011
Le Bocuse d'Or 2011
Le SIRHA Salon International de la Restauration de l'Hotellerie et Alimentation Débute aujourd'hui à Lyon " EUREXPO" Du 22 au 26 Janvier 2011
Edam au " pesto" J'ai trouvé sympa ce fromage revisité, pour vos plats de pâtes, à l'apéritif en toasts, voir même une variété de croq-monsieurs ..........
La "WIECKSE" Est une exellente bière (à mon goût), très fruité, saveur de fruits rouges qui peut être consommé avec vos desserts .. Je fait des recherche pour connaitre sa composition, A consommer modérément !
