Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Espace Cuisines en Scène Hall 2.2 Date Mardi 29 janvier 2013 Horaires 9h-12h Site Internet www.ccc-france.fr Résultats . Nom • Pierre PARQUIC Nom • Laurent PENEAUD Nom • Stéphane GOUTTENOIRE Nouveau ! Le Gargantua, concours du meilleur cuisinier de collectivité,...
Comment confire des clémentines ( Made in France) . 1) Laver les fruits ( choisir des clémentines Française "Corse", les piquer plusieurs fois à l'aide d'une brochette en bois - Les couvrir d'eau et les cuire pendant 15 minutes à petite ébullition. Egoutter...
Le Top chef 2013 Il va y avoir la participation de monsieur Paul BOCUSE ! Un jeune Lyonnais de 23 ans cuisinier au restuarnt de "La Maison Marie" rue Tupin lyon 2 ième de formation au centre d'apprentissage de Roanne, il a connu les grandes maison comme...
Les MORILLES...(sèches) Surtout bien les laver à l'eau claire avec un peu de vinaigre à la deuxième eau et rinçer tant que vous trouverez du sable . Les faire cuirent avec beaucoup de beurre, un peu d'eau et un verre de porto, une pincée de sel fin. Après...
Je bois quoi avec le fromage ? - Fromage Frais : un Gamay ou un Bourgogne Alligotté - CAMEMBERT et autres fromages à pâte molle : Un Rouge Val de Loire, un Côte du Rhône léger et pourquoi pas un Champagne "Brut" - BEAUFORT, Emmental.....: Un vin blanc...
Présentation de la " Salade d'Endives " Chicon dans le Nord de mes 1er année BEP Cuisine L'endive produit de saison, petits lardons et chips de lard tiède, tuile de parmesan, oignons rouge, pommes en brunoise et tomate mondée, chiffonade de salade verte,...
Risotto à la milanaise Difficulté : Simple . Préparez selon la recette de base le risotto. A la place du beurre, faite fondre 50g de moelle de boeuf crue dans une cocotte et préparez le risotto en ajoutant 1 pincée de pistille de safran au bouillon de...
La Brioche de Bourgoin-Jallieu Elle orne les devantures des boulangeries-pâtisseries de Bourgoin-Jallieu, appétissante dans sa livrée " rouge et blanche". Cette brioche à traversée les siècles. La première aurait été confectionnée en 1449, pour le prince...
Moules de bouchots à la bière blonde et pistilles de Safran. Nous sommes en pleine saison de moules de bouchot . J'ai mis à chauffer dans une grande cocotte de l'huile d'olive et 1 pincée de filaments de safran. J'ai ajouté les moules nettoyées (le poissonnier...
Le Champagne à Canne Durant le festival de Cannes ( 12 jours ) Quelques chiffres : Champagne : plus de 16 000 bouteilles consommées au MAJESTIC , 12 000 au CARLTON, 5 à 6 000 au MARTINEZ et au VIP ROOM là ??, au palais des festivals c'est au moins 30...
Je suis tombez sous le charme L'Auberge Campagnarde d'Evosges ( 01) " Dans un petit village à la vie rurale, le meilleur accueil vous sera réservé dans ce Relais-Pêche de l'Ain. Les gourmands se délecteront des repas mijotés avec les produits du marché...
Tattin de Melon et Abricots de Agnin (38): Ingrédients: - 8 abricots - 1/2 de melon - 50 g de miel - 30 g de beurre - 100 g de sucre - 45 g de crème liquide - 2 feuilles de gélatine Base biscuitée : - 30 biscuits speculoos - 6 cs de fromage blanc Préparation:...
Le mercredi 14 mars 2012, au Lycée des Métiers Hélène Boucher de Vénissieux s’est tenue la sélection Rhône-Alpes des Olympiades des Métiers en Cuisine. les quatre jeunes inscrits à ces sélections avaient 9 heures d’épreuves pratiques avec mise en place...
L'Hippocampe Restaurant très sympa, une cuisine simple, raffiné et que du frais (assiette de crudité, viande origine "France ou Angus", desserts maison.....un acceuil tip-top, un service agréable et rapide....On peut y faire des "démos" de Cook'ing "...
Restaurant " Le Procople" Le café Procope est un célèbre, et l’un des plus anciens, cafés-restaurants de PARIS ( 1686 ) . Il se situe au 13, rue de l'ancienne comédie à 50 m de la staion de métro ODEON en sortant sur votre gauche et première à droite...
Tatin de Butternut aux écorces d'oranges confites : Recette travaillée pour la " journée de la gastronomie " avec ma classe des THOR 2 Difficulté : Faible difficulté. Ingrédients pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre: 1 abaisse ronde de pâte feuilletée...
Sur' Eau de vie . ( ma création du mois ! ) Difficultée : Très facile. Pour 1litre environ de produit fini. 500g de baies de sureau fraîchement ceuillies, 150g de sucre de canne, 1/2 jus de citron, 75cl de Vodka . Faire macérer les baies de sureau avec...
Prenez 540 mètres de générosité et un don de 70 000 € à l’association À chacun son Éverest du docteur Christine Jeanin : voilà le beau record établi par la fameuse buche réalisée le 18 décembre dernier à Évian-les-Bains. Cette somme permettra d’organiser...
Risotto " Poutargue" Difficulté : Simple mais pas facile à trouver de la poutargue . Préparez selon la recette de base le risotto. Pendant sa cuisson râpez fin le zeste d'un citron Pays . Pressez le fruit et mesurez 2 c à potage de jus. Râpez finement...
Distinction de " Palace" Nouveau: depuis jeudi 05 mai 2011 le classement des hôtel français après les ***** passe en cathégorie " Palace " Huit hôtels ont eu ce classement .......... A Paris : - le Bristol. - le Meurice. - le Park Hyatt Vendôme . - le...
Gratin de Crozets de Savoie Difficulté : Tres simple Environ pour 6 personnes La Savoie est aussi le pays des pâtes( autrefois cétait l'Italie ) ..., la preuve avec ces crozets, et cette recette traditionnelle. Ingrédients : 400g de crozets, 200g de beaufort...
C'est marrant pour vos petits bouts........... Aujourd'hui, c'est Hallo ween. Alors, même si en France nous avons décidé que cette fête ne nous convenait pas, je marque quand même le coup avec cette recette de cupcakes au potiron tiré tirée des Sucreries...
Le Citron-Caviar Un agrume rare ( compter 250€ le kg), recherché des plus grands chefs cuisiniers. Le citron caviar est un agrume étonnant, renfermant de petites billes translucides et croquantes. Ce caviar végétal est intéressant en gastronomie, les...
De la vaisselle jetable bio chez Firplast Firplast propose avec sa collection Vision Verte, une gamme de solution de vaisselle à usage court : des assiettes, des gobelets des couverts, des saladiers, des plateaux, des boîtes, et très prochainement des...
Bavarois aux fruits rouges ( Framboises) !! ( Travail des thor2 Bellegarde/Valserine). Difficultés : Complex Un grand classique de la "grande cuisine". Pour cette recette de bavarois aux fruits rouges: 500 g de framboises, ou fraises - 1 dl d'eau ( bouteille)...
