Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Le Bégonia: Pétales croquantes à la saveur "citronnée" ( poisson, crème dessert aux amandes ou beignets) La Bourrache: Les fleurs avec un beurre monté pour accompagner des coquilles St jaques, dans du pain, avec du fromage blanc,.... La Capucine: Rapel...
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Mariné de sardines, crème fouettée à l'aneth....... travail des 1er année de BEP ( les 2hor2 2011). Lever les filets de sardines, les faire mariner dans un jus de citron, sel fin, poivre du moulin et huile d'olive. Monter une crème fouettée pas trop ferme,...
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http://www.sensibilite-gourmande.fr/ Que la gourmandise soit ! Vidéo tournée le 4 juillet 2012 à Saint Bonnet le Froid chez Régis et Jacques MARCON. A voir sur : http://www.youtube.com/watch?v=EwuliUKAl-w http://vimeo.com/45391932 http://dai.ly/MeuBl...
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Moules de bouchots à la bière blonde et pistilles de Safran. Nous sommes en pleine saison de moules de bouchot . J'ai mis à chauffer dans une grande cocotte de l'huile d'olive et 1 pincée de filaments de safran. J'ai ajouté les moules nettoyées (le poissonnier...
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Poulpes au chorizo Le poulpe n’est d'ailleurs qu’un cerveau sur pattes, il appartient à la famille des céphalopodes, ce qui signifie « tête et pieds » en grec. Il s’agit alors de les nettoyer. On commence par couper la tête au dessous des yeux. On retourne...
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Lapin sauté au bleu de Sassenage : Pour 4 personnes: 1 kg de râbles de lapin en morceaux (700 à 800g si ce sont des rables ), 200g de bleu de Sassenage ou Bresse ou Auvergne ou ........, 2 échalotes, 25cl de vin blanc sec, 25g de farine type 55, 1 cuillère...
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Gâteau de semoule aux fruits frais de saison: Difficulté : Simple Pour 6 personnes: 150g de sucre en poudre, 150g de semoule fine, 250g de fraises (France), 125g de belles groseilles bien mures, 3 kiwi, 125g de framboises, 1 l de lait, 1 " lichette" d'Amaretto,...
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Soupe de Pêches jaunes à la gelée de verveine citronnées: Ingrédients: Difficulté : simple 25g de sucre semoule 4 branches de verveine citronnelle 3 feuille de gélatine 1 citron 5 à 6 pêches jaunes suivants leur taille 30 g de sirop d'agave ( rayon sucre...
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Tattin de Melon et Abricots de Agnin (38): Ingrédients: - 8 abricots - 1/2 de melon - 50 g de miel - 30 g de beurre - 100 g de sucre - 45 g de crème liquide - 2 feuilles de gélatine Base biscuitée : - 30 biscuits speculoos - 6 cs de fromage blanc Préparation:...
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Houmous au cumin Difficulté : Très simple Pour environ 16 verrines: 2 boites 4/4 de pois chiches, 2 jus de citron, 1/4 de litre de lait entier, sel fin, poivre du moulin, tabasco, cumin en grain, huile d'olive Mixer les pois chiches une fois bien égouttés...
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