Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Pâté Lorrain " sauce poivrade" Le pâté lorrain est une spécialité culinaire originaire de Baccarat en Lorraine. C'est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de petits pâtés lorrains; cette recette est décrite dans le...
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Le mercredi 14 mars 2012, au Lycée des Métiers Hélène Boucher de Vénissieux s’est tenue la sélection Rhône-Alpes des Olympiades des Métiers en Cuisine. les quatre jeunes inscrits à ces sélections avaient 9 heures d’épreuves pratiques avec mise en place...
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Les crèpes Vonnassiennes Mini crèpe parmentière, cette spécialité du bocage bressan, création de la Mère Blanc (à Vonnas 01) accompagne à merveille volailles ou poissons. Régal assuré. Vous pouvez décliner cette crêpe Vonnassienne en version sucrée pour...
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On annonce des précipitations de gourmands dans les boulangeries participant à la quinzaine de l’éclair du 10 au 25 mars 2012. Des prévisions qui porteront sur tous les secteurs Est, Ouest, Nord, Sud. Ainsi le plaisir des saveurs s’imposera nettement....
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Blanquette de veau: Idée de présentation d'une portion de blanquette de veau et riz pilaf (Pilaw)... Travail de CAP cuisine formation continue !..Février 2012
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L'échalote, la vraie............. La guerre de l'échalote continue: face à la concurrence d'oignons hollandais qui se prétendent échalotes " l'échalote traditionnelle" se protège et bénéficie maintenant d'une spécialité traditionnelle garantie ( S.T.G)...
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Le Succés Praliné : Recette facile : Les fonds : 5 blancs d’œufs, 20gr de sucre vanillé. 170gr de sucre semoule, 90gr de sucre glace, 90gr d’amandes en poudre. Monter en neige très ferme les blancs d’œufs en ajoutant à mi-parcours le sucre vanillé. Mélanger...
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CupCakes Chocolat/Chartreuse et Crème vanillée. Difficulté: Très simple Pour 9 / 10 pièces: Pour la pâte : 140g de farine type 45, 25g de chocolat en poudre amer, 100g de beurre, 120g de sucre semoule, 2 oeufs entiers, 6 cl de lait entier, 1/2 sachet...
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Le "French Tini" Passer au shaker de la menthe fraîche, 1cl de pur jus de pommes vertes, 5cl de liqueur de pomme verte. Servir dans un verre à cocktail, puis allonger au Champagne Attention l'abus d'alcool est dangereux !
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Salade de Quinoa, vinaigrette de tandori, et magrets fumés..... Difficulté : assez simple : Ingrédients Pour 4 personnes : 400 gr de quinoa, Pour la vinaigrette: Vinaigre de xérès 1 dl, Huile d’olive 4 dl, Tandoori pâte ou poudre. Magret d’oie fumé ou...
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