Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Restaurant le Reygrobellet Un ancien relais de poste , qui vous acceuil avec un très grand professionnalisme, une cuisine à la fois généreuse, gastronomique et une présence passionnée........ Ici au Reygrobellet à St Germain de Joux (01) 11 kms de Bellegarde/Valserine...
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Tomates farçies à la Mozzarella pour 2 pers: 2 belles tomates " coeur de boeuf". 125g de Mozarella. 1 gousse d'ail. Basilic haché. Persil haché. huile d'olive. Sel, poivre du moulin Laver et évider délicatement les tomates ( laisser 1 bon cm de chair...
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Gougère aux Morilles ! Si vous voulez la recette "ya-cas" demander . Travail des Thor2 année 2012
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Oeufs Bayonnais C'est un oeuf cuit "poché", et coulé dans une gelée claire au "Banyuls", jambon cru de Bayonne et brunoise de petits légumes de saison.......
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Présentation du saumon Gravlax Assiette préparer par la classe de BEP les THOR2 année 2012 Félicitation à cette classe qui va passer demain leur dernière épreuve la fameuse " S2" ( Chartreuse de petits légumes et asperges vertes) ....
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Tarte aux courgettes et bûche de chèvre . Difficulté: Simple Pour une tarte . Un rouleau de pâte feuilletée 1 courgette ronde (moin d'eau). 1/2 bûche de chèvre 50g de noisettes décortiquées 1 petites gousse d'ail 2 oeufs entiers 25cl de crème fraîche...
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Petits pois frais Dressage, présentation clamard et pommes amandines.. Travail avec ma classe de THOR2 année 2012
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Le steack Tartare Présentation comme je l'aime ! Pas comme dans la plupart des restaurants où on vous mélange tous ça et "ploff "! dans votre assiette comme une vulgaire pâté pour chien.....Aucun respect pour la bonne viande !
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Risotto aux morilles Difficulté : Simple . Bien rincer 300g de vos morilles "fraîches".Epongez les et faites-les sauter au beurre environ 10 minutes. Préparez le risotto comme la recette de base 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez y les morilles...
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Risotto à la milanaise Difficulté : Simple . Préparez selon la recette de base le risotto. A la place du beurre, faite fondre 50g de moelle de boeuf crue dans une cocotte et préparez le risotto en ajoutant 1 pincée de pistille de safran au bouillon de...
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