Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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La Jonchée sur natte: Fait avec du lait de vache (37°C) "T°du pis", récolté le soir et emprésuré aussitôt, il repose toute la nuit en chambre froide ( 4°C ), et au petit matin il est mis en " paillon" ( il est roulé dans des natte de jonc qui viennent...
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La Brioche de Bourgoin-Jallieu Elle orne les devantures des boulangeries-pâtisseries de Bourgoin-Jallieu, appétissante dans sa livrée " rouge et blanche". Cette brioche à traversée les siècles. La première aurait été confectionnée en 1449, pour le prince...
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Croquettes de poulet au citron Difficulté : Simple Imbibez 1 tranche de pain de mie avec 5 cl de lait entier Hachez 350g de blanc de poulet au robot avec 1 oignon et l'équivalent d'1/2 citron ( juste les zestes). Mélanger dans un saladier le pain de mie...
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Mon Brownie Difficulté: Assez simple Chocolat noir intense 200g, 200g de beurre demi-sel, 125g de sucre en poudre, 120g de noix de Pécan, 60g de farine type 45 et 3 oeufs entiers. Allumer le four à 150°C( th5). Faire fondre le chocolat aa bain-marie et...
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Le Bleu de Sassenage - Vercors Le Bleu du Vercors-Sassenage est un fromage au lait de vache, à pâte persillée, en forme de cylindre plat à talon convexe. Sa croûte présente un léger duvet blanc avec éventuellement des marbrures rouge à ivoire. D'un poids...
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Truffes à la Chartreuse verte Difficulté : Simple 250 g de chocolat noir extra, 500g de chocolat extra bitter, 270g de crème fleurette, 250g de beurre doux, 170g de sucre glace, 5 jaunes d'oeufs, 125g de Chartreuse verte. Faire fondre les chocolats au...
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La Chicorée Catalogne. Les Italiens en rafole : voici un légume bien de saison, dont la forme est celle d'un pissenlit géant au feuillage érigé. Cette chicorée, tendre et légèrement amère est consommée depuis des siècles dans toute l'Europe méridionale....
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L'Hippocampe Restaurant très sympa, une cuisine simple, raffiné et que du frais (assiette de crudité, viande origine "France ou Angus", desserts maison.....un acceuil tip-top, un service agréable et rapide....On peut y faire des "démos" de Cook'ing "...
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Les Churros Difficulté : Facile Recette de A.PALOMBA élève de terminal BEP cuisine (THOR2). Pour 2 ou 3 gourmands...... 300ml d'eau, 1 pincée de sel fin, 2 c à potage de sucre semoule, 250g de farine type 55, 2 oeufs, 50g de beurre doux, un bain d'huile...
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Huîtres creuses en sabayon de Savagnin Difficulté : complex. Pour 4 personnes: Confectionnez un sabayon : Faire suer 2 échalotes ciselées au beurre et versez y 37,5 cl de vin du Jura laisser réduire au 3/4 "même plus" . A froid mettre 4 jaunes d'oeufs...
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