Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2Fchocolat-copie-1.jpg)
Entremet chocolat " Criollo" façon Pierre Hermé: Association d'une dacquoise à la noix de coco avec une mousse chocolat gingembre et des bananes caramélisées au citron vert .. Dacquoise à la noix de coco (la veille): Mixer finement 40g de noix de coco...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2Fechalote.jpg)
Milles feuilles d'échalotes: Ingrédients: 2 pommes de terre grosses 350 gr d’échalotes roses 175 gr de roquefort 30 gr de beurre 1 cuillère à soupe de raisins secs. 1 cuillère à soupe de sucre. Préparation: Pelez les échalotes. Coupez-les en deux. Mettez-les...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2Forange.jpg)
TARTE AUX ORANGES "PAYS" Ingrédients: Pour la pâte sucrée : 150 g de farine 75 g de beurre 40 g de sucre en poudre 1 œuf moyen 1 pincée de sel La crème à l'orange : 1/2 litre de jus d'oranges pressées de "Menton" 100 g de sucre 100 g de beurre 3 œufs...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2Fdates.jpg)
Salade de dattes au saumon fumé et au chèvre frais P our 4 personnes 200 g de saumon fumé en fines tranches,24 dattes bien charnues,100 g de fromage de chèvre très frais,400 g de mesclun,10 tomates cerises,sel, poivre,huile d'oliveetvinaigre balsamique...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2Fchocolat.jpg)
Gâteau au chocolat "super fondant": Prévoir : 150 gr de chocolat noir (73%),40 gr de beurre doux,1 sachet de sucre vanillé, 2 cà soupe de maïzena, 4 cà soupe de lait entier, 250 gr de Ricotta, 3 oeufs frais, Pour la SAUCE: 60 gr de cacao amer,50 gr de...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2Fbison2.jpg)
Visite d'un élevage de BISON, en SUISSE près de GENEVE ( Aéroport juste derrière la maison au fond) ! Avec ma classe de Terminale BAC Pro et une classe de Terminale BEP Restauration ! On dénombre trois espèces de Bisons : Le bison d’Europe qui n'existe...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2Ftartare-de-bison.jpg)
Tartare de Bison Viande très maigre et goûteuse en " Tartare": Le marché pour 4 personnes : 800 g de filet de bison, 15 g de feuille de basilic, 2 cuil. à soupe de pignon de pin, 8 c à soupe d'huile d'olive , 2 cuil. à soupe de jus de citron (facultatif),...
Lire la suiteVERRINES DE SAUMONS, .............. Côté marché :100 g de saumon fumé, 2 cà soupe de crème liquide entière, 2 c à soupe de Mme Loik échalote et fines herbes, 6 brins de ciboulette, 1 échalote, 3/4 de courgette sel au piment d'espelette, poivre 5 baies....
Lire la suite/https%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F89%2F10%2F521122%2F44670835_p.jpg)
Tattin de tomates : 1 rouleau de pâte feuilletée 250 g de tomates cerises un peu dodues (enfin il en faut partout et très serrées) 2 tranches de jambon de votre pays 1/2 brique de chèvre régionale (ou pélardon) ciboulette fraiche , Huile parfumée, vinaigre...
Lire la suite
/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2Fmorille2010-004.jpg)