Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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L’œuf confit. Pour 2 œufs: Mélanger 70 g de sel gros avec 50g de sucre en poudre et un peu d’herbes aromatique . Étaler ce mélange dans le fond d'un petit plat, déposer deux beaux jaunes d’œufs bien frais. Et recouvrir délicatement du mélange "sel et...
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Ne pas confondre l'asperge sauvage et l'asperge des bois. Elles sont toutes les deux de la même famille, mais en bouche elles ne se ressemblent pas du tout. L'asperge des bois est beaucoup plus ...
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Asperges sauvages façon Pickles Bien laver au vinaigre blanc les pointes de vos asperges. Remplir vos bocaux (stérilisés) en tassant légèrement ..vous pouvez y ajouter quelques aromates (thym, estragon,...) et quelques grains de poivre et une pincée de...
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Artichaut de mon jardin façon Barigoule. Pour environ 6 personnes. 6 artichauts moyens, 200 g de lardons fumés, 5 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 50 cl de vin blanc sec, 100 g beurre, herbes du jardin, jus de citron, sel et poivre du moulin. Commencez...
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Risotto aux asperges sauvages. Pour 6 personnes: 800 g d'asperges sauvages, 3 verres de riz "Arborio" pour risotto, 1 belle oignon paille, 120g de beurre doux, 25 cl de vin blanc sec, 2 litres de bouillon de légumes chaud, 120 g de parmesan copeaux ou...
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Vin de Sureau 1 litre de vin blanc sec ou Rosé de bonne qualité . 6 belles ombrelles de fleur de Sureau cueillies le matin à la rosée 25 cl de Vodka 125g de sucre en poudre Préparation: Mettre les fleurs de sureau à macérer avec le litre de vin durant...
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Salade de fraises Ingrédients (pour 4 personnes): 35 g de crème, 60 g de chocolat blanc, 1 feuille de gélatine, 70 g de crème fouettée, 120 g de mascarpone , poivre long, huile d'olive, fraises et mesclun. Croustillants au chocolat : 150 g de sucre pour...
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La Reine de Saba Difficulté: Très simple Pour environ 6 personnes: 200g de chocolat noir (75%), 150g de beurre ramolli, 80g de farine type 45, 100g de sucre semoule, 3 oeufs frais, 1 sachet de sucre vanillé intense, 1 picée de sel fin Faites fondre le...
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Une idée d'Entré sympa Difficulté : Simple Recouvrir le fond de votre "petite"assiette de filet de bon saumon ou truite fumé, faire une tuile ( cigarette) à base de pâte salée " blanc d’œufs, sel fin, farine, ....., détailler finement à la mandoline des...
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La Foyesse au Sucre Spécialité du " ...Nord Isère " Dizimieu 38 Difficulté : Simple Pour une belle Foyesse de 6/8 personnes .. Prévoir un pâton de pâte à brioche de 350g. - Étalez le pâton en cercle de 30 cm de diamètre. - Dorez le pourtours à l’œuf battu....
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