Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Le Coulant Caramel à la fleur de sel de l'île de Ré. Pour 8 personnes environ: Réaliser une sauce caramel: 400g de sucre semoule, un peu d'eau , 40 cl de crème liquide 35%, 50g de beurre doux, 2 petites pincées de fleur de sel. - Préparer la sauce caramel...
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La Flammekueche (Végane) Pour une plaque d'environ 56 X 32 Pâte à pain: Farine "type 65" 0,500 kg, 5cl d'huile d'olive, 6g de levure de boulanger en granules, 300g d'eau tiède, une pincée de sel fin (en fin de fabrication). Battre ensemble au "batteur...
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Dos de cabillaud en croute de parmesan: Ingrédients: 4 filet(s) dos de cabillaud, de la chapelure "dorée", quelques brindilles d' Aneth , 1 Cà soupe de parmesan râpé, du parmesan en copeaux et un citron jaune, sel fin, fleur de sel et poivre rose. Instructions:...
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La bonne sauce " Barbecue": 2 cuillère à potage de cassonade, 1 cuillère et demi à thé de moutarde en poudre (magasin bio), ou poudre de Wasabi, 1/2 à 3/4 c. à thé de poudre chili, 1 c. à thé de sel, 1/8 c. à thé de poivre (du bon), 1 1/2 c. à potage...
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Crème brûlée aux épices: Pour 4 personnes 25cl de lait entier 25cl de crème 5 jaunes d’œufs 75g de sucre muscovado 1 gousse de vanille 1 pincée de badiane 1 clou de girofle ¼ cuillère à café de cannelle ¼ cuillère à café de gingembre 1/2 cuillère à café...
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Courgette ronde farcie: Pour 8 personnes: 8 belles courgettes bien régulière, 1 kg de chair à farcir (demander à votre boucher-charcutier), 2 œufs entiers, de la bonne chapelure,un peu de sel fin et poivre du moulin. Commencez par bien lavez les courgettes....
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Tournedo d'Aubrac et sa sauce Picon: Pour 6 personnes : 6 pièces de 200 g de tournedos de bœuf d'Aubrac, 80 g de beurre doux, sel de Guérande et poivre du moulin Éléments de la sauce: 50 g d'échalotes grises de Touraine, 1/2 citron jaune, 10 cl de vin...
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Mignon de veau aux Mirabelles de Lorraine Difficulté : Moyen pour 4 personnes: 2 filets mignons de veau ou de porc, 800 de mirabelles de Lorraine ou autre, 50 g de beurre demi-sel, 5 cl d'eau de vie de mirabelle ou de cognac , 5 cl d'eau, 1 c à soupe...
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La Commune , lieu de vies et de cuisines, a ouvert dernièrement ses portes à Gerland. Ce lieu accueille des artistes et des chefs en résidence tout en mettant à disposition ses différents espaces : une cuisine collaborative, un bar intérieur, une halle...
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Tartare de Jambon cru, Tomate et melon Charentais. Pour 6 personnes: 300 gr de jambon cru, 6 tomates du jardin, 1 oignon paille, 3 tranches de melon Charentais, ciboulette, huile olive, vinaigre balsamique. Coupez le jambon en tout petits morceaux. Faites...
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