Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Riz au lait à la Courge Pour 6 personnes environ: 600g de purée de courge ( cuite). 180g de riz rond 180g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 litre de lait entier Un peu de caramel liquide Réaliser une purée de courge ( cuisson vapeur ou à...
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Filet mignon au caramel de gingembre. Ingrédients pour 4 personnes: Filet Mignon de porc de 600 g environ, 2 c à soupe de miel d'acacia, 1 cà café de 4 épices, 1 c à soupe de poivre vert, 1 cà soupe de sauce soja, 2 gousses d'ail, 2 belle c à soupe d'huile...
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Voilà un bien jolie travail .... Gâteau de Carnaval, réalisé avec une génoise garnie de pommes caramélisées, masquée d'une ganache à l'orange et finition décor en "Pâte à Sucre" . Réalisation de la classe de M.C.C.D.R 2016 Bravo à Arpi, pour ce travail...
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BLANQUETTE DE VEAU Pour: 1kg de viande de veau pour blanquette ( demadez à votre boucher), 1 feuille de laurier ,1 oignon, 3 clous de girofle 1 carotte, 1 poireau, 1 branche de céleri, sel et poivre, 120gr de crème fraîche épaisse, 1 demi jus de citron,...
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Quiches au bleu et noix de Grenobles: Pour environ 4/6 personnes:- 100g de farine, 90g de yaourt nature, 35g de beurre mou coupé en morceaux, du sel fin et 500g de champignons de Paris, 100g de bleu ( roquefort), 20cl de crème fraîche épaisse, 2 oeufs,...
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Les pommes soufflées Pour environ 8 couverts: Prévoir: 2 kg de pdt "assez vieille" comme des Mona Lisa..., deux bains de friture (2x3), sel fin. Epluchez, lavez les pommes de terre Calibrez les pdt ( en forme de savonnette). Taillez à la mandoline des...
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Un petit tour à l' Abbaye de Collonge ( j'y est fait un extra en mars 1979 avec monsieur Philippe CHAVENT alors Chef et propriétaire du restaurant * Michelin la Tour Rose).Dès 1765 l’ancêtre de Paul BOCUSE, meunier à Collonges au Mont d’Or, avait pour...
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Les Gauffres Végan Pour environ 20 petites gauffres (voir photo). 350g farine t45, 60g de sucre, 1 sachet de 11g de levure chimique, 60g de "beurre" végétal fondu, 1 pincée de sel fin, 150g de compote de pomme, 1 peu d'extrait de vanille (vaniline), 40cl...
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Je me lance, enfin... Depuis plus de 3 ans déjà, je teste, déguste et fait déguster tous les jours des recettes de cuisine sans gluten, sans laitage et sans sucre. Et sans bien d'autres choses ...
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Le Soufflé glacé au chocolat . Pour 4 personnes 250g de chocolat (64%), 4 oeufs entiers, 125g de sucre en poudre, 12.5cl de lait entier, 200g de crème fluide 35%, 10 g de beurre demi-sel, un peu de cacao amer. Mettre le chocolat à fondre au bain-marie....
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