Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Premières asperges vertes, aux truffes et espuma de Cédrat. Au fond de votre verrine mettre une couche de fromage blanc 6% de MG, battu avec un salpicon de truffe fraîches ....surmontez d'un disque de betterave rouge cuite ( pour la couleur), glisser...
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Emincé de volaille à la vanille Bourbon: Ingrédients : - 8 escalopes de poulet, - sel, poivre de Séchouan - 1 c à s de beurre, - 1 oignon haché, - 2 cives hachées (moi j'en ait de la sauvage ) - 1 gousse d'ail hachée, - 1 c à café de poudre de vanille,...
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Noix de pétoncle aux "Goémon" Prévoir pour 6 pers: 3 kilo de pétoncle, 75 cl de beurre blanc, 600 g de goémon, sel de Guérande et poivre du moulin . Cuire les noix de coquilles sur un lit de goémon . (Dans une passoire placée au-dessus d’une casserole...
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Mes POMMES d’ AMOUR. Ingrédients:( pour 4/5 pommes de 145g ). Sucre en poudre 250g Sirop de glucose 50g 125 ml d'eau . Pomme "Pink Lady" 4 ou 5 Colorant en poudre rouge carmin (framboise). Une sonde mesure des T° de cuisson. Porter à ébullition eau +...
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Bugnes croustillantes . pour 400 g de bugnes environ 250 g de farine T55 bio + pour étaler, 2 œufs, 30 g de beurre à température ambiante, 30 g de sucre roux, 1 cl de rhum, 2 pincées de sel fin, le zeste d'une orange et d'un citron, du sucre glace, (huile...
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Bugne Moelleuse VEGAN ingrédients: 400 g de farine de type 55 , 1 pincée de sel fin, 50g de sucre roux, 20 cl de crème végétale (Soja), 1 citron "Bio", 10 g de levure de boulanger, 7 cl d'huile neutre, 1 cà café de fleur d'oranger et du sucre glace pour...
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Restaurant " Le Chalet de l'Esplanade " 38300 Bourgoin-Jallieu Vraiment très très sympa, belle terrasse, bon accueil, un service "très bien" et simple. On ce croirait vraiment à la montagne.... une petite carte de vin très correct. Une jolie carte, une...
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La bonne " Bugne Moelleuse" Difficulté: Simple Recette pour une trentaine de bugnes: ingrédients: 500 g de farine de type 55 , 10g de sel, 80g de sucre, 125 g de beurre, 3 ou 4 œufs, 1 citron "Bio", 1 sachet de levure style "briochin ", du sucre glace...
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Pâtes flambées à la Grappa directement dans la meule de Parmesan :: Clin d’œil à leurs origines italiennes, Pierre et Philippe cuisinent, devant vos yeux, une spécialité très rare à Paris, et très impressionnante : des Pasta flambées à la Grappa dans...
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Lapin à la Chimay, pain d'épice et abricots. Ingrédients: 1 lapin découpé 1 bouteille de chimay capsule bleue (33 cl) 2 tranches de pain d'épices (50 g) 150 g d'abricots secs tendres 200 g de lardons fumés 1 oignon paille 3 carottes " grosses " 1 bouquet...
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