Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Cuisines populaires - épisode 3 : crêpes aux champignons et jambon de Paris, son velouté Mornay sans gluten et sans lactose Week-end gastronomique partout en France avec la Fête de la Gastronomie et son thème de l’année 2016 : les cuisines populaires....
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Nuggets de poulet "Maison" Pour 8 personnes: 1 beau kilo de blanc de poulet, 5 blancs d’œuf légèrement battu, 500g de pétale de maïs nature type cron flakes, 120g de farine de blé (ou de riz pour S/Gluten), 1 c à soupe de fleurs de thym,1 c à potage de...
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Soupe à l’ail Ingrédients pour 8 personnes environ: 600gr de pomme de terre de consommation, 600gr de carottes, 500 g de crème fraîche épaisse, 2 belles têtes d'Ails fumé ou pas..et du bon beurre ...2 litres de bouillon de poule, du sel et poivre, du...
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Crème de Topinambours aux cèpes et caramel de Balsamique: Difficulté : légèrement conplex.. Pour 4 prsonnes: 750g de topinambours, 1 belle échalote, 1 blanc de poireaux, 1 joli cep, 75cl de fond de volaille, 20cl de crème fleurette, 5cl de vinaigre balsamique,...
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Mon pain d'épices "moelleux" Pour réaliser 2 petits pains d'épices d'environ 400g : Ingrédients : 340g de miel (du bon). 1 œufs entier battu. 110 g de beurre doux. 130g de lait frais entier. 270g de farine t55. 1 sachet de levure chimique. 9 g de "Quatre...
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Moules de bouchots à la crème d'ails des Ours: Difficulté: Très simple Pour 8 couverts : 2 kg de moules , 25cl de vin blanc sec, 1/2 botte de persil plat, 1 c à soupe d'ails des ours en purée, 60g de beurre, 2 échalotes, 50 cl de crème double, 2 jaunes...
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Samousas au boudin, banane............ Pour une trentaine de pièces: Épluchez et couper en rondelles 3 bananes bien mûres. Les cuire au beurre (20g) en les écrasant avec 50g de sucre et un peu de quatre épices. Faire une purée et réserver. Couper le boudin...
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Petites sucettes de foie gras de canard. pour 6 personnes 0.700 kg de foie gras (bloc), 75 g de copeaux de jambon cru de savoie, 80 g d’amandes concassées et torréfiées, 80 g de pistaches concassées, 80 g de graines de sésame torréfiées. Coupez le jambon...
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Velouté de châtaignes aux noix de St Jacques: Ingrédients (pour 4 pers.): - 12 belles St Jacques, 3 échalotes, 1 blanc de poireau, une vingtaine de marrons (châtaignes), 150 gr de lardons fumés, 30 cl de crème fraîche épaisse, 10 cl de lait entier, armagnac,...
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Aile de Raie à l'orange, Pomelos et Vinaigre de Banyuls. Pour 4 / pers: Zester une orange, couper en fine lamelle (sans le blanc) les zestes de cette orange, porter à ébullition dans de l'eau et égoutter. Faire à l'aide d'un couteau qui coupe bien des...
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