Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Soufflé de Carpes de la Dombe, et sa sauce au bleu de Solaise. Pour environ 12 à 14 ramequins: Comptez 1 kg de chaire de carpes (sans arrêtes, 1 litre de crème fleurette, 8 oeufs entiers bien frais, 1/2 bouquet de ciboulette, sel fin et poivre du moulin.Beurre...
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Le FRAMBOISIER , travaillé avec ma classe de 2 BRB, ils ont de l'idée ces petits . Bravo c'est bien pour une première fois . ( Sauf un où la crème mouseline a été montée au beurre demi-sel !!!!chuttttt)
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Là mon petits fils ma dit je veut "Planes" c'est fou et le papi a fait !!!
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Pas mal pour une première .....Mon petit fils était heureux c'est l'essentiel ! Cars....
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Le saucisson chaud de Gnafron. Une recette très peu connu ! . Découpez le saucisson en tranches (entre 5 mm et 1 cm maxi), surtout n'enlevez pas la peau. Faites revenir les tranches avec un peu de beurre dans une poêle (sans laisser brûler votre beurre),...
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Le velouté de carottes au safran et Alfalfa . Pour 8 persones: 1.500 kg, 1 fenouil, 1 oignon doux, 2 cl d'huile d'olive, la pointe d'un couteau d'office de pistille de safran, un cude de bouillon de légumes et une poignée de graines d'alfalfa germée....
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Volia ce que vous propose l'équipe du restaurant " Les TERRASSES DE LYON " à la Villa Florentine Lyon 69005
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Les cannelés au Chorizo . Pour 36/ 40 cannelés : 40 cl de lait entier, 60 gr de beurre doux, 100 gr de farine type 55, 100g de gruyère râpé, 2 oeufs, 1 chorizo fort, du sel fin de Guérande et du poivre du moulin . Faire chauffer pour faire fondre le beurre...
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