Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Le Macaronnade ( création ) réaliser par les élèves de la FCCDR du Lycée Hélène BOUCHER à Vénissieux 69 dès leur 1er cours "septembre 2014" - Dacquoise, ganache à l'orange en insère et une ganache émulsionnée à la framboise......décor macaron Et là à...
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Le Rocher Coco: Pour environ 40 pièces: Mélanger délicatement 130 g de blancs d'oeufs "cassés", 250 g de noix de coco râpée, extrai de vanille et 250g de sucre en poudre : Dresser sur feuille de cuisson à l'aide d'une cuillère à café légèrement humide...
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Une Trattoria " éphèmére "à Monté-Carlo......signé Ducasse, j'ai pu y apprécier cette cuisine..............
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Confiture de Rhubarbe et pommes aux fleurs de Capucines . La Veille: Mettre à macérer pour 1 kg de rhubarbe ( triées). 0.500 kg de pommes en morceaux, 0.750 kg de sucre en poudre, 1/2 jus de citron, 20 g de fleurs de Capucines fraîchement ceuillies. Le...
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Le restaurant gastronomique du Plaza Athénée (Paris 8e arr.) rouvre officiellement ce lundi. Alain Ducasse a présenté le concept de cet établissement flambant neuf à l’AFP. À l’honneur la naturalité, un retour à l’essentiel, sans fioritures tout en mettant...
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Recette de la Crêpe Suzette : Ingrédients pour la pâte à crêpe 170 grammes de farine, 1 pincée de sel, 500 ml de lait, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, 1 jaune d’oeuf 1 oeuf entier, 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 1 verre de Grand Marnier Ingrédients...
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Le mot soupe, peu être utilisé seulement pour des mets Régionnaux ( soupe de poissons, soupe aux choux, soupe .....) La Soupe à L'oignon ( Gratinée): Prévoir :pour 3 gros oignons, 30 g de beurre, 20 g de farine, 1.5l de bouillon de boeuf (pot au feu),...
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Carpaccio de fraises , basilic et vinaigre Balsamique: Ingrédients pour 4 convives: 800g de fraises de pays, 1 petit bouquet de basilic frais, 60g de sucre glace, 4 cl de vinaigre balsamique Préparation -Laver les fraises à l’eau froide si cela est nécessaire...
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Souris d'agneau au vin du Bugey: Pour 2 personnes : 2 souris d’agneau de Sisteron, 1 bouquet garni (thym / laurier et sarriette), 1 orange pays, 1 oignon rouge, 4 carottes 25cl de vin rouge du Bugey, 25cl de bouillon de volaille, du sel de guérande et...
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