Le blog de Didier PILON

le fait maison

DOCUMENTAIRES

16.07.2014 …

Par Didier PILON

Label "fait maison" : le débat entre Carole... par rtl-fr

trousseau

PLATS POISSON

16.07.2014 …

Par Didier PILON

Filet de Sandre au beurre de Trousseau: Eplucher et couper finement 150g d'échalotes, les faire revenir dans 10g de beurre et 10g de sucre en poudre. Ajouter 30cl de vin de Trousseau (vieux), et laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste l'équivalent de 2...

CABILLAUD

PLATS POISSON

15.07.2014 …

Par Didier PILON

Dos de Cabillaud au Pesto de Pistache Risotto petits pois: Un travail d'élèves T.BAC Ingrédients pour 4 personnes: 400gr de Cabillaud, 250gr de sel de Guérande, 125 gr de sucre, 25 gr de poivre noir en gros grain concassés, 4 tomates cerise. Pesto de...

fera

PLATS POISSON

14.07.2014 …

Par Didier PILON

F éra, façon pêcheur(du lac d'Annecy) Prévoir pour 4 personnes: Préparer ( habiller) 1 joli Féra de 1kg environ, l'assaisonner à l'intérieur et extérieur de sel et poivre du moulin, Beurrez un plat allant au four, placez le féra sur un lit oignons émincés...

SALIDOU

TRUCS et ASTUCES

11.07.2014 …

Par Didier PILON

SALIDOU. Ingrédients (pour un pot de type confiture) : - 200 g de sucre en poudre - 5 cl d'eau - 1 cuillère à café de jus de citron - 50 g de beurre salé - 40 cl de crème liquide Préparation : Mettre le sucre en poudre dans un bol en verre avec l'eau...

mesclun

PRODUITS ALIMENTAIRE

10.07.2014 …

Par Didier PILON

Des pousses à mélanger: Plus goûteuses que les salades, moins fortes que les aromatiques, les herbes du mesclun son un concentré de saveurs mêlées, fraîches, acidulées, vertes, douces, sucrées, amères et musquées............. La Roquette ( dents de l'amer...

riz au lait

VERRINES

08.07.2014 …

Par Didier PILON

Riz condé en verrine, pommes caramélisées à la chataigne: Pour 08 personnes :Pour le riz au lait :750 ml de lait, 120 ml de crème liquide, 250 g de riz rond, 70 g de sucre vanillé maison, 30 g de sucre de canne, 1/2 bâton de vanille fendu, 1 anis étoilé,...

CRACKERS

TRUCS et ASTUCES

06.07.2014 …

Par Didier PILON

On craque pour les Crackers Pour vos canapés/ toasts pourquoi ne pas utiliser pour changer un peu des : Crackers, du pain Suédois (Ikéa), pain azyme ou encore du pain Suédois complet et comme garniture ................ Tomate-Feta, Pomme verte-Betterave,...

LAVANDE

DESSERTS

04.07.2014 …

Par Didier PILON

Ma crème brûlée à la lavande Pour la crème brulée: 5 jaunes d'oeufs, 10cl de lait, 30cl de crème frâiche liquide, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 fleur de lavande séchée.Bouillir le lait. Une fois à ébullition, jetez un brin de lavande...

macaronis

Pates et farineux

01.07.2014 …

Par Didier PILON

Gratin de macaronis au saint-marcellin et moutarde forte: Pour 4 pers: Faire cuire 500g de macaronis, préchauffer votre four à 180° (th6). Dans un saladier râpé 250g de conté "fruîté" et 1 saint-marcellin, ajouter 2 c à soupe rase de moutarde de Dijon,...