Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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~~Restaurant " Café du Nain" Café du Nain - 5 rue Montesquieu - 69007 Lyon Gourmand, bien, j'y ai très bien mangé, une petite salade de Caillettes de l'Ardèche, une fricassée de veau sauce charcutière accompagnée de Crozets de Savoie, et un demi-St Marcellin....un...
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Polenta crèmeuse au pesto de fanes de radis. Ingrédients:pour 4 personnes:4 tranches de jambon cru, 3 tomates, 1 petit billy (chèvre frais) ou autre chèvre frais, 1 c à s de ciboulette fraîche, 1 c à s jus de citron, 1 oignon nouveau, 1 c à s d'huile...
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Tarte Caramel, fleur de sel: Pour 8 pers: cuire 12 à 15 minutes 0.15l de lait concentré avec 80 g de sucre semoule et une pincée de fleur de sel. Caraméliser 100g de sucre en morceau + 3 gouttes de jus de citron. Mélanger le lait réduit à 150g de crème...
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Terrine de chèvre - Courgette: Pour 4 personnes, dans un saladier, mélanger 150g de fromage de chèvre (Chavrou), 100g de fromage faiselle fermier, 125g de fromage "St Môret", on doit obtenir une pâte lisse. Ajouter 2 oeufs entiers , 4 petites gousses...
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voici mes proportions, c'est une recette scandinave 1 saumon de plus ou moins 1kg1/2 ou 2 filets préparés par votre "poissonnier" 200gr de gros sel naturel 80gr de sucre cassonade 2kg de copeaux ou sciure de bois ( hêtre )+ charbon de bois ( très peu...
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Saint Genis " Brioche aux pralines":* Ingrédients: 225ml de lait tiède, 1 sachet de sucre vanillé, 60g de sucre, 1cuillère à soupe de levure de boulanger, 100g de beurre 1/2 sel, 2 oeufs, 420g de farine, 150g de pralines concassées. Préparation: Commencer...
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Au four du village ( DIZIMIEU 38460): Comment le cuire dans un four à bois Enfournage: Le four doit être préchauffé à une température avoisinant les 250°C de préférence. Si votre four ne va pas jusqu’à cette température, préchauffez le au maximum. L’idéal,...
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Le Haggis (Ecosse) Il existe de nombreuses recettes, mais il se compose généralement d'abats de mouton ( foie, coeur et poumons) un peu d'oignons et d'avaoines cuit dans une graisse de rognon de mouton et d'épices et sel . Traditionnellement, cette préparation...
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Roti de volaille aux oignons de Roscoff Oignons AOC . Faire chauffer doucement dans une cocotte un peu de beurre 1/2 sel, ajoutez 1 carotte et 3 oignons épluchés et coupés dans la moitié. Laissez confire 2 minutes . Ajoutez y le morceau de viande ( Bloc...
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Entremet "Crêpes" fève de Tonka . Difficulté : Assez simple Pour un entremet de 8 personnes : Pâte à crèpes : 1/2 litre de lait entier, 3 à 4 oeufs, 250g de farine type 45, 25g de sucre (pas plus sinon vos crèpes on tendance à coller à la poêle), une...
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