Le blog de Didier PILON

oeufs durs

SPECIALITES REGIONALE

04.06.2014 …

Par Didier PILON

Oeufs à la tripe Vieille recette de Monsieur "Paul BOCUSE" Ce sont tout simplement des oeufs durs à la Béchamel et aux oignons. Un plat typiquement lyonnais dont l'étymologie reste encore à découvrir. Pour certains, la présence d'oignons coupés en fines...

mtonmarché

DOCUMENTAIRES

03.06.2014 …

Par Didier PILON

http://www.mtonmarche.com/actualites/rhone-lyceens-helene-boucher-sur-marche-monplaisir,391.html

villa Marguerite

DOCUMENTAIRES

29.05.2014 …

Par Didier PILON

Dîner à la Villa Marguerite Lyon 69008

moules

FRUITS DE MER

25.05.2014 …

Par Didier PILON

Gratin de moules au safran : Difficulté: Facile Ingrédients : 3 échalotes, 60g de beurre demi-sel, 2 Kg de moules, 2 jaunes d’oeuf, 50 cl de crème épaisse poivre du moulin, du piment d’espelette, 1 gousse d’ail, 25 cl de vin blanc sec, 1 mesure de safran...

COURGETTE FARCIE

VEGETARIEN

24.05.2014 …

Par Didier PILON

Courgette farçie au Reblochon . Premières courgettes: Pour 4 pers: Prendre 4 belles courgettes rondes ou longues, les mettre à cuire 8 minutes dans une eau bouillante avec un " cube de bouillon de volaille" . Egouttez-les laissez refroidir et retirez...

Saumon Fumé

PLATS POISSON

23.05.2014 …

Par Didier PILON

Gauffres de Pommes de Terre, au Saumon Fumé. Difficulté : Simple Pour 4 personnes . Monter en "chantilly" 200g de crème épaisse, ajouter un 1/2 jus de citron et une brindille d'aneth hachée, conserver au frais. Eplucher et laver 400 g de pommes de terre,...

ECREVISSES

PLATS

22.05.2014 …

Par Didier PILON

Poulet aux écrevisses: ( recette assez simple) Pour 4: 1 beau poulet fermier de 1,400 kgs, 12 écrevisses (bien vivantes), 150 g de champignons de Paris, 5 cl de Noilly Prat, 1,5 dl de bisque d’écrevisses, 0,7 dl de crème fleurette, 1/2 pincée de gingembre...

lisette

PLATS POISSON

21.05.2014 …

Par Didier PILON

Lisette façon Aîoli... Difficulté : Simple . Plat préparé par ma classe de terminal BEP les Thor2 2012

gaufres

DESSERTS

20.05.2014 …

Par Didier PILON

Gaufres au "sucre glace" Difficulté : Très simple Pour 6 personnes : 500g de farine fluide, 30g de levure de boulanger, 40 à 50 cl de lait entier, 40cl de crème fleurette, 150g de beurre doux + 50g pour le gaufrier, 2 sachets de sucre vanillé, 80g de...

Foie gras......

VERRINES

18.05.2014 …

Par Didier PILON

Petits Yaourts de Foie Gras. Pour une trentaine de verrines ( 4cl environ): Dénerver le plus possible 500g de lobe de foie gras, assaisonner avec un peu de "4 épices" et un peu de sel fin, une bonne cuillère à potage de Porto, laisser mariner une demi...