Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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La Salade Lyonnaise " Nouvelle Présentation" et un Pie de boeuf à la Bourguignone et ses petites pommes de terre tournées.... J'aime bien, je m'entraine ...merci Philippe ...
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Assiette de desserts exotique Journée exotique travaillée par la classe de Tbac R2 du lycée Héléne Bouche à Vénissieux (69), nous la classe de MCCDR ( Mention Complémentaire Cuisinier en Dessert de Restaurant), nous devions réaliser un dessert avec un...
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Ma Crème au Caramel: 1 litre de lait entier, 6 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs, 160g de sucre semoule, 2 sachets de sucre vanillé.... - 120g de sucre pour le caramel. Confectionner un caramel "blond", pendant ce temps blanchir les jaunes d'oeufs et oeufs...
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Financiers au thé Vert: Pour une quinzaine de financiers : 100 g de farine type 45, 300 g de sucre glace, 150 g de poudre d’amandes, 350 g de beurre, 8 blancs d’oeufs, 1 cuillère à soupe de thé vert matcha Préchauffer le four à 210° (th. 7). Dans une...
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Mes recettes de Sushi ( nigirizushi, makizushi, le temakizushi et le Oshizushi.). Le plus connu est le "nigirizushi" boule de riz, avec le poisson cru ou cuit servi avec du Wasabi. Ce midi on voit le Makizushi . Cuire après l'avoir rincer à + de 3 reprises...
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Ma petite salade " Castelfranco, carotte mauve, mozzarella, ........... ... Confectionner une salade avec une salade d'origine d'Italie " l Castelfranco" très croquanteet décorative, servie avec un rapé de carottes mauves, rondelle de concombre, mozzarella...
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Ma " Salade de Pissenlits" : Ingrédients Pour environ 250g de feuilles de pissenlits fraîchement ceuillies, 8 cl d'une bonne huile à salade, 1 ou 2 échalotes ciselées finements, des petits lardons "fuméss", 2 cl de vinaigre de vin vieux ( chaud), du sel...
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Crème de chou-fleur aux oeufs de saumon... Difficulté : Simple Pour 8 personnes : 1 gros ou 2 petits chou-fleur, 4 blancs de poireaux, 1 botte de cerfeuil, 100g d'oeufs de saumon, 50g de beurre doux, 40g de farine, 40 cl de crème épaisse, sel fin et poivre...
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Nouvelle recette de la " Tarte aux pralines": Avez-vous un thermomètre sonde ? Mettre 500g de pralines roses dans une marmite, ajoutez 500g de crème fluide et laisser cuire à feu très doux tout en remuant constament. Plongez y votre sonde réglée à 117°c...
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Soupe de courgettes, mousse Vache qui rit Pour 6 verrines Difficulté : assez simple : Ingrédients : 1 courgette, 25 cl d'eau, 3 portions de vache qui rit , 1/2 cube de bouillon de légumes, 10 cl de crème liquide, Zeste de citron (pour la déco, facultatif),...
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