Le blog de Didier PILON

troisgros à Roanne

DOCUMENTAIRES

26.02.2014 …

Par Didier PILON

«Ce n’est encore qu’un projet, mais d’ici deux ans et demi à trois ans, on a l’intention de nous redéployer et de passer de Roanne Ville à Roanne campagne» a lancé le chef étoilé Michel Troisgros . Il a confirmé ce mercredi matin que l’emblématique restaurant...

poulet fermier à la crème de poivron

PLATS

16.02.2014 …

Par Didier PILON

Poulet fermier à la crème de poivron rouge. Difficulté : Assez facile Ingrédients: 1 joli poulet fermier, 2 bons Kg, 8 poivrons rouge (marinés) ou en boite , 25cl de crème liquide, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 1 branche de thym, 50cl de fond de volaille,...

betterave rouge

PRODUITS ALIMENTAIRE

15.02.2014 …

Par Didier PILON

Betterave cuite en croûte de sel (façon Alain Passard): Condiments d'agrumes .... Difficulté : Simple Ingrédients - 1 betterave crue, gros sel marin. Pour les condiments ( Pamplemousse / gingembre) 1 pamplemousse, 1 cm de gingembre, 1 cuillère à soupe...

pommes de terre en robe des champs

LEGUMES

13.02.2014 …

Par Didier PILON

Pommes de terre en robe des champs Ingrédients : - de belles pommes de terre " bintges", un peu de sel fin, de la crème épaisse, de la moutarde à l'ancienne, échalottes ciselées, Ciboulettes ciselées. Préparation : M ettez-les à cuire sur une plaque du...

philippe Gauvreau

DOCUMENTAIRES

13.02.2014 …

Par Didier PILON

Photo © Fabrice Schiff Par Marc Polisson (Maj avec communiqué du Lyon Vert) Les jeux sont faits. Selon nos informations, la direction du Casino Lyon Vert a décidé de se séparer du chef doublement étoilé. Pendant plus de 20 ans, il a régalé les gourmets...

happy et lyon

DOCUMENTAIRES

11.02.2014 …

Par Didier PILON

Que du bonheur Lyon et ses Chefs ...........

endives

RECETTE D'AMIS

11.02.2014 …

Par Didier PILON

Pissaladière aux endives et épices du soleil : Pour la pâte (quantité pour deux pâtes) : 160 g de farine T65 ou 55, 90 g de farine complète, 1 sachet de levure de boulanger déshydraté, 1 càcafé de sel fin 20 g d'huile d'olive, 15 cl d'eau tiède. Pour...

magret de canard fumé

ENTREE FROIDE

10.02.2014 …

Par Didier PILON

Dôme de chèvre et magret séché de canard. Ingrédients : pour 6 personnes : 400g de fromage de chèvre frais 1 botte de ciboulette 100g de magret de canard séché cressonnette dés de magret de canard séché huile de pépins de raisins 1Kg d’Asperges d’Alsace...

bouchons lyonnais

DOCUMENTAIRES

08.02.2014 …

Par Didier PILON

Ce matin, le bistrot Aux Lyonnais a reçu le label « Bouchon Lyonnais » et devient ainsi le premier « Bouchon Lyonnais » labellisé hors de la ville de Lyon ! Initié par la Commission Tourisme de la CCI de Lyon, présidée par Christophe Marguin, en partenariat...

le camembert

DOCUMENTAIRES

07.02.2014 …

Par Didier PILON

Le camembert Emblème de la gastronomie française, le camembert de Normandie est de loin le fromage le plus copié dans les rayons des supermarchés. Une explication à ce phénomène : tombé dans le domaine public, le nom "camembert" peut-être utilisé par...