Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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La Merguez: Synonyme de barbecue, de copains et festins d'été, la merguez est adorée des français. Mais avant de s'enflammer, une mise au point s'impose ! Comment s'assurer qu'une merguez est de bonne qualité? La recette: La merguez ce compose de viande...
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Le Pâté de Pâques à l'Oeuf. Ingrédients (pour 4 personnes) 300 g de chair à saucisse, 100 de noix de veau, 1 cuillère à soupe de persil, 2 échalotes, 2 cl de Cognac - 400 g de pâte à foncer "artisanale " au saindoux, 4 oeufs, 1 jaune d'oeuf, 10 g de beurre,...
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Une autre façon de présenter un " Couscous" avec ses boulettes de boeuf au gingembre, Paupiette d'agneau à la coriandre, Feuilleté de merguez, poulet sauté au Ras el Hanout .....revisité quoi !!!!!!
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Recette du "Paris Brest" Pour la crème mousseline au pralin : Pour 1/2 l de lait entier, 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier, 70 g de sucre semoule, 60 g de maïzéna, 180 g de pralin, 230 g de beurre pommade Pour la pâte à choux: 120 g de farine de type...
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Velouté de petits pois, copeaux de parmesan et croustillant de lard: Pour 6 pers: 1 bon kg de petits pois frais, 1,5 litre de bouillon de volaille dégraissé, 150g de poitrine fumée, 1 oignon doux, 12 cl de crème fluide, 30g de beurre, 50g de parmesan...
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Poulet en croûte de moutarde: Vu à la Télé et revisité par mes soins ! Prévoir: 1 poulet fermier ( moi là j'ai choisi un poulet fermier d'Auvergne labéllisé) 3 bonnes c à soupe de moutarde douce "BIO" Des herbes aromatique (là celles de mon jardin ) Sel...
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Pâte à beignet " pour beignets de fleurs de courgettes " : Diluer 150g de farine " type 55" avec , 250g d'eau tempérée, 1 jaune d'oeuf et un petit filet d'huile . ( Recette d'un chef de partie sur la côte d'Azur dans un établissement *** Michelin)
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En primeur l' affiche du prochain Sirha en 2015 du 24 au 28 janvier 2015
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Gigot à la cuillère : Ce surnom lui vient du fait que, sorti de sa cocotte, il est si tendre qu'on peut se passer de fourchette et de couteau et le savourer à la cuillère. Ingrédients pour 10 personnes : - 2 gigots d'agneau entier (de lait de Sisteron)...
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Le Lavaret du Bourget au beurre d'agrume. Cuire un lavaret fraîchement pêché, vidé et écaillé en cuisson douce dite " meunière "en l'arrosant souvent de son beurre de cuisson tout au long de sa cuisson (environ 20 minutes). Mettre dans une casserole un...
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