Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Le respect du client passe par l'hygiène en cuisine: Voici les cuisines du restaurant "Louis XV ""aprés un service et c'est comme ça à chaque service une fois le midi ( 15h00) et le soir ( 24h)........
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Oeuf cocotte au chorizo et mouillette de Manchego: Par personne : 1 oeuf extra frais, 4 mouillettes de fromage espagnol " Manghego", 2 tranches de chrizo " Bellota " , tomate séchées coupées en petits morceaux, 1 c à café de crème légère liquide, du poivre....
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FINANCIERS AUX FRAISES TAGADA ET THE MATCHA Ingrédients: Pour les financiers aux fraises tagada : 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre glace 45 g de poudre d'amande 30 g de farine 1 pincée de sel 60 g de fraises tagada 75 g de beurre doux colorant rouge Pour...
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CUISSON DES OEUFS ( Blancs) A L'EAU: - Sur le principe des oeufs à la neige, on cuit le blanc en neige 2 à 3 minutes dans un liquide ( lait, eau, autres) frémissant en le retournant à mi-cuisson. A LA VAPEUR: - Les blancs moulés sont cuits au dessus d'une...
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Choux d'enfer " le kiosque sweet food " de Alain Ducasse via Michalak " Vous aimez les Choux ? Alain Ducasse aussi ! Imaginez un kioske à choux où l'on vous sert des choux minute by Christophe Michalak, le concept a de quoi séduire. Courez, dès ce 27...
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Aujourd'hui Dimanche !!!!! c'est la Chandeleur Pâte à crêpes 4 . 3 . 2 . 1 4 verres de lait entier 3 oeufs frais 2 verres de farine fluide 1 pincée de sel fin Dans un saladier mélangez les 3 oeufs et 1 pincée de sel fin, ajoutez 2 verres de farine et...
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Carpaccio de St Jacques aux fruits de la passion: Pour 6 personnes: Le carpaccio: 12 belles noix de Saint Jacques, pour la vinaigrette: 2 càs d'huile d'olive, ½ c à café de jus d'orange pressée ou de mélasse de grenade, 1 petite échalote ciselée, 1 fruit...
Lire la suiteLes nouveaux Bib Gourmand du Guide Michelin à Lyon 14 restaurants - dont 4 petits nouveaux - ont reçu, ce lundi, un Bib Gourmand qui distingue le meilleur rapport qualité/prix. Et les nominés sont : L'Art et La Manière de Fabrice Chaffardon et Frédéric...
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Le dernier succès lyonnais du moment : l'ancienne demeure d'Auguste Lumière dédiée à son épouse Marguerite, revue en table chic et soignée par les designers Alain et Dominique Vavro et le groupe Bocuse . Aux fourneaux, la petite Tabata Bonardi, qu'on...
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Tarte à la gomme ou tarte au Quemeau Spécialité pâtissière de l'Ain 01 Difficulté : Simple Crème pâtissière ou goumeau : 25 cl de lait entier, 100 g de sucre en poudre, 50 g de farine type 55, 3 oeufs entiers, 10 cl de crème fraîche, 1 pincée de sel ,...
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