Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Un régal pour un diner original et léger ou pour un déjeuner au soleil avec un bon rosé bien frais... La salade de pâtes à l'italienne : Des torsades ou penne, des tomates cerises, des tomates séchées, du jambon cru "du bon" , du parmesan en copeaux,...
Nems de Bananes au caramel beurre salé, sauce à l'orange. Ingrédients: 4 bananes, 8 feuilles de brick, 1citron, 2 oranges non traitées (gardez un peu de zest pour la déco), ½ verre de sucre roux, un pot de caramel au beurre salé, un peu de beurre fondu,...
Poulet à la " Bière" Ingrédients: 1 poulet coupé en morceaux 33 cl de bière 2 gros oignon 1 feuille de laurier 1 poignée de raisins secs 1 càs de sucre 5 tranches de lard de poitrine sel et poivre du moulin Préparation: Mettre les raisins à macérer dans...
Foie gras aux cèpes et noix de Grenoble: S ervie sur une tranche de pain grillée ,badigeonnée d'une bonne huile de noix..HUMMMMM ....je ne vous conseille qu'une chose c'est de la faire !!! il vous faudra: -1 foie gras entier de canard cru de + de 500g...
Le mâchon , repas traditionnel du matin, est servi dans les bouchons. On peut y trouver la: « cochonnaille lyonnaise », les plats à base de porc, comme le lard chaud, les grattons, le paquet de couenne (appelé ironiquement « pigeons ficelés »), le Jésus...
Moules de bouchot au Lait de Coco: Difficulté : Assez simple : Pour 4 personnes: Éplucher et râper 1 Papaye verte, dans une grande marmite mettre les moules préalablement bien nettoyées, ajouter 20cl d'eau tiède et porter à ébullition, bien remuer et...
Crème brûlée aux petits pois et curry, et ses mini brochettes tandoori Ingrédients (4 personnes): 200 g de petits pois , 4 jaunes d’œufs , 10 cl de lait, 15 cl de crème liquide, 1/2 c à thé rase de curry en poudre, sucre en poudre pour caraméliser. Préparation:...
Blinis " Maison": Pour environ 16 blinis dans une poêle à blinis: Mettre 130g de farine "type 55" dans un cul de poule, ajoutez 2 jaunes d'oeufs et 2 pincées de sel fin, 2 cuillères à café de levure chimique et incorporez 15cl de lait entier et 50g de...
Caille au nid: I ngrédients pour 4 personnes : 4 très grosses pommes de terre, 2 tranches de jambon cuit, 100 g de beurre 1/2 sel, un peu d'huile d'olive, sel et poivre. Pelez les pommes de terre. Lavez les. Otez une lamelle tout le long d'un côté pour...
Menu de la Saint Sylvestre N° 2 Menu de réveillon : Chaque jour une idée de menu pour vos fêtes de fin d'année: si vous voulez les recettes n'ésitez surtout pas !!!!! Apéritif: Une flute d' un petit coktail " Le Bellini" , verrines aux potages d'Antan...
Tiramisu " Ardéchois", poires rôties........... POUR 6 : 150 g de mascarpone, 125 g de crème de marron, 3 oeufs, 2O cl de crème liquide entière bien froide 5O g de sucre glace, 10 cl de liqueur de cacao, 12 biscuits à la cuillère, 3 poires conférence,...
Omelette soufflée aux épinards, mousse de saumon, ....... P our une petitee entrée ou pourquoi pas un apéro vraiment très frais. Pour 8 à 10 personnes : 5 oeufs, 250 g d'épinards cuits hachés , 1 boursin cuisine ail et fines herbe, 4 pots de faisselle...
Soupe de poires, nectarines et fruits rouges; Pour 4 personnes : Ingrédients, 2 poires de pays, 3 brugnons jaunes, 10 fraises " selon votre goût", 30 framboises, 1 pamplemousse rose, 100 g de sucre en poudre, quelques gouttes de vanille liquide, 2 branches...
Sucette de conté au jambon Ingrédients: 100 g de comté 10 g de farine 2 tranches de jambon cru ou cuit (selon les goûts) 4 bâtonnets en bois de 15/20 cm de long Préparation: Couper le comté en petits dés et le mixer grossièrement avec 10 g de farine....
Tortilla de courgettes et tomates séchées: Pour 6/8 personnes: Emincez le plus fin possible 4 courgettes. Hachez 2 oignons frais et les hachez très fin également. Faire revenir dans 3 c à soupe d'huile d'olive chaude les oignons et 3 minutes après les...
Salade d'asperges vertes et radis Tout simplement :C'est vraiment le début de la saison .... Des asperges vertes ( ou autre)cuites à l'eau bouillante salée 10 à 15 min, puis rafraîchies et coupées en tronçons, d es radis lavés et coupés en rondelles,...
En passant devant la vitrine d'une bonne boulangerie, j'ai vu des parts généreuses de flan pâtissier qui m'ont terriblement fait envie. D'abord décidée à les acheter, je me suis finalement résignée en voyant le prix et surtout en me disant que je pouvais...
Bar entier aux agrumes . ( Bar commun appelé Loup en région méditérranéenne) Difficulté : Simple 1 bar de 1,5 kg ou 4 bars portions, 2 oignons rouges, 1 céleri boule, 2 carottes, 4 oranges "non-traitées", de la bonne huile d’olive, un peu de vin blanc...
Légumes au Barbecue : Marinade - 60 ml d'huile d'olive de bonne qualité, le jus de 1 citron jaune, quelques branches de thym frais ou marjolaine, 1 c. à soupe d'herbes de Provence ou du romarin, 2 gousses d'ail hachées, un peu de sel et poivre du moulin...
Salade de fraises Ingrédients (pour 4 personnes): 35 g de crème, 60 g de chocolat blanc, 1 feuille de gélatine, 70 g de crème fouettée, 120 g de mascarpone , poivre long, huile d'olive, fraises et mesclun. Croustillants au chocolat : 150 g de sucre pour...
La Reine de Saba Difficulté: Très simple Pour environ 6 personnes: 200g de chocolat noir (75%), 150g de beurre ramolli, 80g de farine type 45, 100g de sucre semoule, 3 oeufs frais, 1 sachet de sucre vanillé intense, 1 picée de sel fin Faites fondre le...
Truite du Vercors au St Félicien, pomme de terre, noix, antésite et fleur de sureau: recette de : Christophe ARIBERT * Michelin à URIAGE 38 Pour 4 personnes : 4 filets ou 2 truites de 600 gr (pièce), 4 belles pommes de terre Charlotte, 250 gr. de noix...
Saucisson cuit au gamay du Bugey en croute de Curcubitacé. ( recette crée et réalisée par mes élèves en 2010 ) Pour 6 personnes: Difficulté : très facile Un saucisson à cuire de 800 g ou plus ... 75 cl de vin rouge " gamay du Bugey" 1 bouquet garni 0.120...
Vous m'avez demandé ce qu'est le "Yuzu", voilà la réponse : Le yuzu (citrus juno) est le fruit de l'arbre du même nom. Il s'agit d'un agrume qui ressemble à un petit pamplemousse (5 à 8 cm de diamètre) originaire d'Asie. Le yuzu est de couleur verte à...
La Pomme Anna . Difficulté : simple Les Pommes Anna sont une recette classique de notre cuisine Française à base de pomme de terre. Il faut pour réaliser cette recette des pommes de terre à chair ferme et du beurre. Les pommes de terre sont épluchées...
