Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Pâtes fraîches aux cèpes: Ingrédients: 125 gr de pâtes fraîches 250 gr de bolets frais ou congelés 3 petites gousses d'ails 2 dl vin blanc 1 cs de farine huile de truffes ou autre du persil plat et huile d'olive 1 filet de jus de citron sel et poivre...
Velouté d'endives: Ingrédients 1 kg d'endives, 1l de lait , 25 cl de crème, 100 g d'emmental râpé, 3 pommes de terre moyenne, 1 gouse d'ails, 1 oignon, du sel, un peu de bouillon de volaille , quelques gouttes de jus de citron.......... Détaillez les...
Gâteau Courge et chocolat Difficulté : Simple 250 gr de chocolat noir, 200 gr de potiron ou autre curcubitacé, 3 oeufs entiers, 100 gr de sucre en poudre, 150 gr de fromage blanc battu 0%, 80 gr de poudre d'amande, 30 g de beurre doux, 2 pincées de 4...
Salade de tomate, asperges sauvages et Burrata . Difficulté : simple Des tomates grappe bien de "saison", quelques asperges sauvages juste passées à la vapeur, une sauce vinaigrette à l'huile de colza et une bonne "Burrata" fraîche, un croûton légèrement...
Oeufs cocotte aux épinards et roquefort: Ingrédients : pour 8 personnes 8 oeufs, 80 gr de roquefort , 500 gr d'épinards frais, 8 tranches de pain d'épices, 16 mini asperges vertes 50 gr de beurre et du sel, poivre Préchauffer le four à 200°. Eplucher...
Soupe de cerises " Burlat" au Porto blanc et mélisse. Difficulté: Facile Pour 1 kg de cerises burlat, 1citron non traité, 20 cl de Porto blanc, 25g de beurre, 125g de sucre semoule, 1bâton de cannelle, 1 gousse de vanille, 1 orange non traitée, une petite...
Tomates farçies " végétarienne" : Pour 8 : 8 grosses " coeur d boeuf" 2 petites courgettes . 2 pommes de terre "cuite". 100g de champignons de Paris ou autres. 1 gousse d'ail en pulpe. 1 petit oignon paille. 1/4 de botte de persil haché. huile d'olive,...
Aubergine rôtie, mozzarella buratta , coulis de roquette: Un tronçon d'aubergine de 7/8 cm de haut, marquez chaque face à la poële, avec une cuillére d'huile d'olive, finissez de le cuire au four, tout en veillant à ce qu'il se tienne encore (pour supporter...
Terrine de foie gras: Difficulté : Simple Qu'il soit d'oie ou de canard, j'aimerais que le foie gras en terrine soit, plus souvent qu'il ne l'est, fait à la maison. La recette en est simple à condition bien sûr (et c'est vrai partout) d'avoir un foie...
La potée ( d'hiver) Difficulté : Simple Pour 10 personnes Ingrédients - 10 saucisses de Montbéliard, 1,5 kg de palette de porc fumée, 3 gros choux verts, 3 choux frisés, 15 carottes, 10 carottes jaunes, 5 petits navets boule, 10 pommes de terre, 250 g...
Chili Con Carne: Difficulté : facile Pour 6 personnes: Éplucher 2 gros oignons paille et 8 belles gousses d'ails,. Dans une poêle faite revenir, à feu très doux les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive, ne pas faire trop colorer. En même temps dans...
Menu de la Saint Sylvestre N° 1 ( Menu terre et mer ) Menu de réveillon : Chaque jour une idée de menu pour vos fêtes de fin d'année: si vous voulez les recettes n'ésitez surtout pas !!!!! Apéritif: Une flute de Champagne brut au paillettes d'or , juste...
Acheter chez " Grand frais" Le Radis Long dit de " printemps " Appeller aussi "RADIS LARGO de MALLORCA" 12/15 cm de long, peau rouge, agréable chair blanche, tendre et fin de goûtlégèrement sucrée. En salade croquante .......
Dos de cabillaud en croute de parmesan: Ingrédients: 4 filet(s) dos de cabillaud, de la chapelure "dorée", quelques brindilles d' Aneth , 1 Cà soupe de parmesan râpé, du parmesan en copeaux et un citron jaune, sel fin, fleur de sel et poivre rose. Instructions:...
Cheesecake au saumon fumé: Pour 4 petits (diamètre 7 cm), 40 g de biscuits salés apéritifs (type TUC), 3 noix, 40 g de beurre 1/2 sel, 2 oeufs 100 g de chèvre frais et 150 g de ricotta, 1/2 jus de citron , cerfeuil et ciboulette ( voir basilic, aneth....)...
Mignon de veau aux Mirabelles de Lorraine Difficulté : Moyen pour 4 personnes: 2 filets mignons de veau ou de porc, 800 de mirabelles de Lorraine ou autre, 50 g de beurre demi-sel, 5 cl d'eau de vie de mirabelle ou de cognac , 5 cl d'eau, 1 c à soupe...
Carpaccio de St Jacques, betteraves et huile de pistache: Pour 2 personnes : 1 bettrave rouge cuite, 4 noix de St jacques, 6 cs d'huile de pistache, 3 lamelles de gingembre frais émincées 10 graines de coriande concassées, 1 cs de pistaches non salées,...
Panais saveur noisette: Pour 4 personnes: Prévoir 600g de panais, 1/2l de lait de noisette ( Bio), 40g de noisettes éclatées légèrement torréfiées, un peu d'huile de noisette, gros sel et poivre du moulin. Épluchez et coupez les panais . Placez-les dans...
Les Accras de Morue Difficulté: Simple LES INGREDIENTS Pour 20 à 30 acras 400g de chair de morue salée 300g de farine 250 ml d'eau 1 càc de bicarbonate de soude 1/2 oignon 1 grosse gousse d'ail dégermé Persil, oignon pays 1 piment antillais + un petit...
Velouté de petits pois à la menthe. Difficulté : Facile Prévoir : 500 g de petits pois "bio" , 2 échalotes, 2 bouillons de cube de volaille, 4 feuilles de menthe, 3 cuillères à potage de mascarpone, 1 dl de crème épaisse, 200 g de poitrine fumée ( tranches...
Salade aux figues, féta et vinaigrette au miel d'acacias. Difficulté : Simple Pour 6 personnes: Prévoir 6 figues fraîches (comme celle de chez mon voisin), 500g de féta fraîche, 3 00 g de salade composée, 2 poignées de noix décortiquées, 6 tranches fines...
Tatin aux abricots et fleurs de Lavande. Difficulté: Simple Dans un moule à "manqué" de 18 à 20 cm de diamètre, faites revenir directement sur le feu doux 150g de beurre doux et 150g de sucre en poudre, quand le caramel commence à prendre(blondir), parsemez...
Plateau de légumes - 1 chou fleur, 1 concombre, 1 paquet de tomates cerises, 5 branches de céleri, 5 carottes fanes, 1 poivron jaune, - 1 brocoli Pour la sauce : - 1 pot de crème fraîche - Le jus d'1/2 citron - une dizaine de brins de ciboulette - Sel,...
Marquisette 3 l de vin blanc moelleux 1/2 l de rhum blanc 0.500 kg de sucre en poudre 1 kilo d'orange coupées en morceaux 2 citrons coupés en morceaux 8 cl de grenadine bien colorée 1/2 litre de citron pulco 2.5 litre de crémant de bourgogne 1jour avant...
Repas de Fêtes N° 4 Menu de Noël : Chaque jour une idée de menu pour vos fêtes de Noël en attendant le "nouvel An" si vous voulez les recettes n'ésitez surtout pas !!!!! Apéritif: Un verre de Loupiac 2005 ....Plateaux de canapés ( Foies gras de canard...
