Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Gnocchi De Patate. Faire une purée de pomme de terre avec 1 kg et bien la déssècher, incorpore " à la main" un peu de sel fin, 3 ou 4 tours de moulin de poivre, 3 jaunes d'oeufs, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 15 g de beurre fondu et bien pétrir . Ajouter...
Chipirons aux Longanisses: Ingrédients: 500 g de petites seiches fraîches ou surgelées, 1/2 longanisse (pimentée et à l'anis), 2 gousses d'ail Rose de Lautrec, 1 c à soupe d'huile d'olive, du persil plat ciselé, 3 c à soupe de vinaigre de vin et un peu...
Je rate plus mes macarons !!! Pourquoi ? Mes blancs d'oeufs montent très bien : Parce que je les prépare à l'avance et les laisse à température ambiante 2 à 3 h ........... La surface des mes macarons est très lisse : parce que j'ai mixé " longtemps"...
Poulet citronnelle, gingembre: Ingrédients pour 4 personnes 4 filets (blancs) de poulets, 4 gousses d'ail hâchées, 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé, 1 oignon émincé, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 tiges de citronnelle, 2 cuillères à soupe d'...
Les Oeufs Mimosa Difficulté : Très facile ( ne pas rater la mayonnaise)... Ingrédients (pour 8 personnes) : 12 oeufs, quelques feuilles de laitue ou autre salade verte, du persil frais, estragon haché, olives noires pour décorer les oeufs (facultatif)...
Biscuit de Savoie au citron et romarin: Je crois que la photo est suffisamment explicite pour étayer mes dires! Ce biscuit de Savoie est sans matière grasse, très aéré et ceux qui recherchent des recettes sans gluten apprécieront! Je suis ravie du mélange...
Velouté de lentilles "Corail" Difficulté : Simple Ingrédients p our 4 à 6 personnes 300g g de lentilles corail , 2 tiges de citronnelle, huile d’olive, du gingembre frais haché (selon le goût), 80 cl de lait de coco, 60 cl de bouillon de volaille, Sel...
La pâte : la base du cupcake Traditionnellement, la pâte du cupcake est celle d’un " chiffon cake ", c’est-à-dire d’un gâteau tendre et fondant, réalisé avec de l’huile végétale et un peu de lait. Le résultat est assez proche d’une génoise. En effet,...
Mon Pâté croute: J'ai essayé la recette d'une "Mamie" elle ma beaucoup plu "la recette comme la mamie" . Moi j'ai juste fait cuire 15 minute de plus et ajouté des noix et pistaches ....... Si c'est des petits Lunch 45 minutes.. Ci joint le lien de son...
Galette de quinoa aux épices et betteraves rapées à l'orange....... Difficulté : Simple Ingrédients pour 6 personnes . 2 gros oeufs ou 3 de poulettes, 140 g de quinoa, 1 oignon rouge, 1 betterave rouge, 1 orange, 260 g d'eau, 4 c.à soupe de farine 10...
Soupe de potiron cardamome: Difficulté : simple Pour 4 personnes : 1,2 kg de potiron, 1 citron vert, 1 gousse d'ails, 1 litre de lait entier, 1 clou de girofle, 1 cuillère à soupe de graines de cardamome, sel fin de Guérande et poivre du moulin. Mettre...
Tiramisu "Rose" : Pour 8 personnes: 4 œufs, 60 g de sucre semoule, 40 g de sucre glace, 400 g de mascarpone, sirop de framboise (ou fraise ou fruits rouges ou encore mieux du sirop ou de l'eau de rose), 200g de framboises surgelées, 1 paquet de biscuits...
Joues de lotte et sa sauce au chorizo Pour 4 personnes : Joues de lotte, 100 g de chorizo, 1 oignon, 4 c à soupe de crème fraîche, 1 dl de Noilly Prat, 4 tranches de poitrine fumée, 5 ou 6 pommes de terres . Progression: Emincer l'oignon et le faire revenir...
Financiers au beurre Orange et Gingembre Difficulté : Très simple Selon la légende, cette pâtisserie aurait été inventée par un pâtissier français – appelé Lasne – pour régaler les financiers sans qu'ils ne se salissent les mains . Pour d’autres, ce nom...
Salade de pommes de terre à l'ails des ours Difficulté : Simple Pour 500g de pommes de terre . - 1/2 litre de bouillon de poule pour y cuire les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en "gros cubes" . Egouttez-les et assaisonner avec une petite...
Les Nichons de GRESY: Spécialités de Savoie " GRESY Sur ISÈRE" Battre 4 blancs d’œufs avec 160g de sucre semoule bien ferme et incorporer quand vous aurez attend une bonne consistance, 160g de sucre glace très délicatement, faire des tas sur une plaque...
Mon cake au Cumin et olives vertes " rapide" au Kitchenaid " Difficulté : très facile Pour 1 cake : - 3 oeufs entiers, 150g de farine type 55, 1 sachet (11g) de levure chimique, 2 tours de moulins à poivre, 10 cl d'huile d'olive, 125 g de lait et environ...
Fondant aux poires sur crumble: Pour le crumble : 20 g de farine, 20 g de cassonade, 20 g de poudre d'amandes, une pincée de sel, 17 g de beurre fondu. Dans un cul-de-poule, mélanger les matières sèches. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Etalez la pâte...
Le " Steack Tartare": Le tartare est un steak haché cru servi avec un peu ce qu'on veut comme crudité...et des frites . Voilà ma version. Pour une personne : 1 steak haché frais (250g minimum ), 1 jaune d'oeuf extra frais, 2 C à café de câpres, 2 cornichons...
Asperges des bois ( ou aussi Dames de onze heures car la floraison s'épanouie après cette heure, on mange la tige et ses boutons ) on peut la trouver dans nos forêts de France, celles- ci arrive des Vosges . Préparation: Juste les laver sans épluchage...
Emincé de volaille à la vanille Bourbon: Ingrédients : - 8 escalopes de poulet, - sel, poivre de Séchouan - 1 c à s de beurre, - 1 oignon haché, - 2 cives hachées (moi j'en ait de la sauvage ) - 1 gousse d'ail hachée, - 1 c à café de poudre de vanille,...
Lapin farci aux fruits secs, sauce miel, Sur lit de Roquette. Recette : 1 lapin (1.200 kg environ).40 g de miel d’acacias.100 g d’abricots secs. 70 g de roquette. 10 cl de vin blanc sec. 12 tomates cerises (pas trop mures). 1 échalote. 10 cl d’huile d’olive....
Parmentier de canard confit aux noisettes, Ingrédients: - 1 Kg de pommes de terre - 4-5 cuisses de confit de canard (dégraissées avant cuisson - quelques brins de persil - 2 gousses d'ail - 15 - 20 noisettes - 150 - 200ml de lait (cela dépend de la consistance...
Tartare de Féra sur sa gelée de " Rosé fine" du Bugey. pour 4 personnes : Difficulté : Moyen Pour le tartare Féra du Léman : 600 grammes, Uneorange Un pamplemousse Un demi-citron Une demie botte de ciboulette Huile d’olive 5 cl Quelques pluches de cerfeuil...
Gâteau basque pour un gros gâteau de 22 cm de diamètre (10 personnes) Pour la crème patissière aux griottes 150g de purée de griottes, 75g de lait, 35g de sucre cassonade, 25g de maizena, 25g de beurre pommade Pâte à sablé 260g de beurre (dont 100 g de...
