Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Etoiles à la Cannelle: Montez 4 blancs en neige avec 1 pincée de sel, incorporez 250g de sucre glace et le jus d'1/2 citron. Prélevez 3 bonnes c à soupe pour le glaçage. Ajoutez 2 pointes de cannelle en poudre, 1 pointe de poudre de clou de girofle et...
Douillon de Caille aux pommes et foie gras: Difficulté : Facile Pâte feuilletée pour 8 personnes , 8 cailles, 250g de foie gras mi-cuit, 4 grosses pommes de pays, 150 g de beurre 25 g d'amandes hachées, 25 g de pistaches hachées, 50 g de cassonnade, 1...
Rien de mieux qu'une bonne glace vanille pour accompagner une tarte aux pommes " tiède" , non ? Ingrédients : 30 cl de crème fleurette - 30 cl de yaourt vanille - 50 g de sucre en poudre - 1 c à café d'extrait de vanille. 1. Mélanger tous les ingrédients...
La Foyesse aux Pralines Hummmm! c'est trop bon !!!!!!!!!!! Difficulté : Simple Pour une belle Foyesse de 6/8 personnes .. Prévoir un pâton de pâte à brioche de 350g. - Etalez le pâton en cercle de 30 cm de diamètre. - Dorez le pourtours à l'oeuf battu....
Soufflé d'Avocat et citron vert au thé Matcha . Difficulté : Simple Pour 4 personnes: Retirer la peau et le noyau de 2 avocats, mixer la pulpe, ajoutez le zeste d'un citron vert, puis mélanger le tout. Monter en neige 4 blancs d'oeufs bien serrés, avec...
Mon Gigot d'Agneau au Wok: Je l'ai refait trop bon !!!!! Un régal, une turrie!! Difficulté : Facile Pour 6 personnes : 1 gigot d'eau "désossé" de 1,200 kg 100g de carottes, 100g d'oignon, 1/2 tête d'ails, 2 belles tomates, thym et laurier, sel fin et...
Tarte aux Fanes de Radis Difficulté : Très simple Pour la pâte brisée salée : 150 g de farine, 75 g de beurre salé mou, un peu d'eau (selon la farine ), 1 oeufs( jaune) Pour l'appareil : 25 cl de crème fraîche entière, 15 cl de lait entier, 50 g de fromage...
Repas " Bio "de Fêtes N° 2 Menu de Noël : Chaque jour une idée de menu pour vos fêtes de Noël en attendant le "nouvel An" si vous voulez les recettes n'ésitez surtout pas !!!!! Apéritif: Un Vermouth Blanc "bio" et Cramberry, au jus de pommes ....Vérrines...
Les Samoussas au Boeuf et aux épices: Ingrédients: 300 g de boeuf 2 carottes 2 poireaux 2 echalotes (moyennes) sel, piment doux 1 cac de 4 épices (voire plus) une picée de curry de la coriandre 1 oeuf Préparation: Couper finement le poireau et la carotte...
Le CURRY: C'est un magnifique mélange de + de 10 à 20 épices moulues, variant selon les régions et coutumes. C'est le Curcuma qui donne sa belle couleur éclatante. Parmi les ingrédients essentiels de tout Curry, on trouve toujours le Cumin, la Cardamone,...
Le "Rocher noix de coco ou Congolais" Recette très facile: Pour 250g de poudre de noix de coco, 180g de sucre glace ( maximum aprés c'est trop sucré)., 4 blancs d'oeufs et un sachet de sucre vanillé.... - Débrouiller les blancs d'oeufs (4) battus juste...
Nectar de Pêches et Framboises au thé. Pour 6 personnes environ: Pelez et dénoyautez 6 grosses pêches bien mûres de nos régions fruitières, coupez les en morceaux. Arrosez-les avec le jus d'1 citron jaune. Répartissez quelques morceaux de pêches et une...
L' ORIGAN L'origan (Origanum vulgare), parfois confondu avec la marjolaine, est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées Autres noms communs : marjolaine bâtarde, marjolaine vivace, thym des bergers, thé sauvage. Les plants atteignent généralement...
Un Bon Boeuf Bourguignon C'est la période ....... Difficulté : Simple juste un peu long Pour 10 personnes : 2.200 kg de viande de boeuf ( paleron, joue de boeuf, macreuse, ), 400g de lard gras, 2 oignons jaunes, 4 gousses d'ails, 500g de petits oignons...
Crème de chou-fleur Dudarry Difficulté: Très simple : Pour 8 personnes environ: 2 petits chou-fleur ou un gros, 1litre de lait entier, 75cl de bouillon de volaille, 40 cl de crème liquide, sel fin, noix de muscade (facultatif) Recette de base ..... -...
Petits Crumble de chèvre et tomates: Ingrédients: - 40g de beurre - 40g de parmesan - 40g de farine complète - 1 cuillère à soupe de chapelure - 3 tomates - 1/2 échalote et une gousse d'ail - 35g de chèvre frais - 1 crottin de chavignol - basilic ciselé,...
Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahiné (purée de sésame). J’ai ici revisité la recette en remplaçant les pois chiches par des petits pois et en ajoutant un peu de sirop de menthe....
Tatin de poire à la fève de tonka: Pour 4 personnes : Pour la pâte sablée : 100g de sucre semoule, 2 jaunes d'oeufs, 200g de farine type 55, 125g de beurre mou. Les poires : 8 poires pas trop grosses, 120g de sucre semoule, 1 fève Tonka Le grillage :...
Tarte aux carottes et Gingembre: Ingrédients: 1 pâte feuilletée ou brisée 1 c. à café rase de graines de cumin 1 à soupe de moutarde de Dijon 500 g de carottes 2 gros oignons paille 15 cl d'huile d'olive 1c. à café de gingembre en poudre 1 oeuf 15 cl...
La Petite COCOTTE PROVENCALE Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 cocottes : 1 aubergine, 1 courgette bien ferme, 2 tomates grappe, 1 oignon 1 boule de mozzarella (Bufflone), deux gousses d'ail, persil plat et du sel, poivre Préchauffer...
Le FIADONE Pour 6-8 personnes 500 gr de brocciu (ça ressemble à de la brousse, mais c'est vaaaaachement meilleur et ça n'en est pas), 6 oeufs, 180 gr de sucre, le zeste de 2 citrons non traités, 1 verre à liqueur de myrte , 1 moule à manqué. Préchauffez...
Interview des "Cercles Culinaires" dans l'Ain 01 Didier PILON A la retraite mais encore dans sa cuisine!!! Age : 63 ans Présentation : 4ème génération de cuisinier, simplement passionné ... Mon fils, 37 ans, 5ème générations, chef du Louis XV hôtel de...
Lapin sauté à l'ail Pour 6 personnes: un lapin d'environ 1,2 kg 1 dl d'huile d'olive un grand verre à vin de vin blanc sec une feuille de laurier une demi-cuillerée à café de thym sec 3 gousses d'ail fraîches une cuillerée à soupe de persil haché un citron...
Risotto aux asperges et fèves de saison Dificulté simple : Préparez un risotto comme la recette de base dans mon blog . Pendant sa cuisson, grattez 16 asperges vertes, supprimez 1/3 de la tige, côté pied. Faites blanchir les pointes 7 minutes à l'eau...
Bouquet d'haricots verts, mousse de courgettes: Difficulté: un peu compliqué Pour 8 personnes: 800g d'haricots verts extra-fin, 800g de courgettes, 1 gros bouquet d'herbes fraîches( roquettes, ciboulette, persil plat,....), 200g de fromage " brousse",...
