Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Faire ses anchois à l'huile d'olive: Ingrédients : 1 kg d'anchois au sel, un litre d'huile d'olive, 1/,5 litre de vin blanc sec , quelques feuilles de laurier. Mode de préparation : Lavez les anchois, ouvrez-les en deux. Enlevez les arêtes. Mettez les...
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Restaurant de "La Plaine" 125 bis rue Commandant Charcot 69 110 Sainte Foy Les Lyon Tel:04.78.59.18.61 Une femme en cuisine " la chef" et la patronne, toujours soucieuse de la qualité de ses plats servis. Une cuisine simple, traditionnelle, d'une fraîcheur...
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Les BERGERONNETTES En avant pays savoyard, sur les hauteurs d'un petit village, dans un site charmand et bucolique "Les Bergeronnettes" offrent un lieu de repos privililégié et la douceur de vivre . Depuis 1935, le restaurant Gourjux a acquis sa notoriété...
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Délice Pistaches et fraise............ Pour 10 personnes environ. Plus s'il s'agit comme ici d'un pré dessert ! Feuillantine : Fondre au bain marie 125g d'Araguani, ajouter 75g de praliné fruité, 80g de gavottes. Abaisser au rouleau entre 2 feuilles de...
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Pourquoi pas badigeonner vos tomates évidées avec un peu de TAPONADE avant de les farçirent ?
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Terrine de truite, sauce allégée aux carottes et cumin: Travail de mes élèves les T HOT2 2008/2009 Pour 6 personnes :Les ingrédients :500 g de pavé de truite française (jura.....), 1 gros poireau , 1 oignon nouveau, 10 cl de jus de moule ou de fond de...
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HALVA: Le mot halva (aussi orthographié halwa, halvah, halava, helva, halawa, etc.), est un nom dérivé de l'arabe (sucré) est utilisé pour décrire de nombreux types distincts de confiserie à travers le proche et moyen-Orient, le magreb, les Balkans, le...
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Quatre points essentiels: La réussite d'une tomate farcie repose sur 4 points essentiels. - On doit conserver la pulpe et la mélanger à la farce. - Ne pas commettre l'erreur de presser la farce dans la tomate, ce qui la rend compacte à la cuisson. - On...
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Crème brûlée au chocolat blanc et aux fruits de la passion: Prévoir pour 4 personnes: 100g de chocolat blanc, 6 fruits de la passion, 1/2 gousse de vanille, 20 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 25 cl de crème liquide, 1 dl de lait. Prépa: Gratter l'intérieur...
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AUBERGE LAMARTINE 20 ans étoilé au "Michelin "(guide rouge).Pierre Marin est issu de l'Ecole Hôtelière de Dardilly (Rhône). Il s'est perfectionné en pâtisserie chez Georges Michaud (Meilleur Ouvrier de France) à Chambéry avant d'entrer au "Frantel" avec...
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