Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Tiramisu Jambon à l'Italienne et crème de Porto. Pour 6 personnes : Ingrédients: - 200g de mascarpone - 10cl de crème liquide - 2 oeufs -6 tranches de jambon de Parme - 3 tranches de pain de mie - 200g de melon - 30cl de porto - 3 grosses cuillères à...
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Exemple de présentation de Saumon en trilogie. - Saumon fumé sauvage d'Ecosse - Saumon en tartare à l'huile de sésame - Saumon "Gravlax" aux baies roses ( voir la recette sur mon blog). Travail de ma classe de TBAC rB 2017
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8 conseils pour réussir un bon soufflé au fromage : 1 * Beurrez très grassement le moule (propre) pour faciliter la monté du soufflé. 2 * Utilisez un moule aux bords évasés plutôt qu'un moule traditionnel. 3 * Laissez tiédir la préparation avant d'incorporer...
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Apple Pie " Tarte aux pommes " Recette Anglo saxone ou Américaine Difficulté : Simple : Pour 6 personnes : 1.200 kg de pommes type Golden, Gala ou Granny Smith, 1/2 jus de citron, 125g vergeoise brune ou cassonade, 2 sachets de sucre vanillé, 50g de farine,...
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Panacotta à la fève tonka: 40cl de lait de soja ou vache, 10cl de crème d'amande ( ou crème liquide, 4 à 5cà café de sirop d'agave ou 3 de miel, 2g ( pas plus) d'agar-agar, 1/2 feve tonka . Mélangez le lait et la crème, délayez l'agar-agar, rapez la 1/2...
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Soufflé à la Réglisse et Amandes fraîches. Pour 6 personnes 12 blancs d’œufs, 150g de sucre en poudre, 45g de beurre doux, 75 cl de lait,1 bâton de réglisse, 18 amandes fraîches, 9 jaunes d’œufs, encore 185g de sucre en poudre et 70g de Maïzena. Pour...
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Cabillaud au Crumble de Chorizo: Difficulté : assez facile Pour (4 personnes): 4 pavés de cabillaud, 1 belle courgette, pour le crumble: 50 g de chorizo, 35 g de beurre mou, 20 g de parmesan, 20 g de chapelure et 25 g de biscuits secs. La fondue d'aubergines:...
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Lemon Curd Pour 8 Personnes: Prévoir : 4 jaunes d’œufs extra frais, 240g de sucre glace tamisé, 250 g de beurre fin, zestes de citrons non traité, jus de citron . Battre les jaunes d'œufs avec le sucre glace. Ajoutez le beurre avec le zeste et le jus...
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Ma soupe au pistou drômoise . (Réalisée à Châtillon en Diois) Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse pomme de terre,1 oignon paille, 2 petites carottes, 200 g d'haricots verts, 100 g d'haricots cocos (violets),2 tomates,2 petites courgettes,2 cuillères...
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Saladette croquante en verrine . Prévoir pour 4 personnes: 1 pomme verte "Granny Smith", 1 branche de céleri, 100g de haricots verts frais, 100g de tomates cerises , 160 g de brocoli bien vert, 1/2 concombre, oignons rouge, un peu de cébette, 16 billes...
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