Le blog de Didier PILON

quinoa

Par Didier PILON

Galette de quinoa aux épices et betteraves rapées à l'orange....... Difficulté : Simple Ingrédients pour 6 personnes . 2 gros oeufs ou 3 de poulettes, 140 g de quinoa, 1 oignon rouge, 1 betterave rouge, 1 orange, 260 g d'eau, 4 c.à soupe de farine 10...

whisky

Par Didier PILON

Accord Gourmand avec du Whisky ou Wkiskey: Le flambage : au Whisky, pour moi c'est un non catégorique, ........ En Marinade : Exellent procédé permettant d'imprégner les ingrédients crus ou cuits aus diférents arômes et saveurs des whisky. ( faire mariner...

cakes salés

Par Didier PILON

Mon cake au Cumin et olives vertes " rapide" au Kitchenaid " Difficulté : très facile Pour 1 cake : - 3 oeufs entiers, 150g de farine type 55, 1 sachet (11g) de levure chimique, 2 tours de moulins à poivre, 10 cl d'huile d'olive, 125 g de lait et environ...

L'Iceberg

Par Didier PILON

Restaurant L'ICEBERG Si vous passer aux ARCS 1800 Et bien vous pouvez sans soucis aller vous restaurer à l'ICEBERG restaurant avec plein de spécialités, de la vrai e cuisine maison, il y en a pour tout les goûts, le service très rapide et très pro, un...

Potiron

Par Didier PILON

Soupe de potiron cardamome: Difficulté : simple Pour 4 personnes : 1,2 kg de potiron, 1 citron vert, 1 gousse d'ails, 1 litre de lait entier, 1 clou de girofle, 1 cuillère à soupe de graines de cardamome, sel fin de Guérande et poivre du moulin. Mettre...

accord mets et vins

Par Didier PILON

Quelques conseils* sur les accords entre mets et vins Un accord réussi doit magnifier le mets et le vin, le premier ne devant pas effacer le second et vice et versa. Succession des vins Du plus léger au plus puissant, du plus jeune au plus vieux (sauf...

pâte à sucre

Par Didier PILON

La pâte à sucre... Recette: Pour 1 blanc d'oeuf....au batteur-mélangeur. - Ajouter 2 bonnes cuillères à potage de glucose cristal. - 400g de sucre glace . Travailler sur un marbre (très propre) comme une pâte "brisée" avec 100g de sucre glace . Utilisez...

Résultat de la Coupe de MONDE de Pâtisserie

Par Didier PILON

Beurre végétal Végan

Par Didier PILON

Substitution de Beurre Vegan Pour 150g huile de coco nature 150g de lait de soja 3 g de sel fin de mer 1 c à café de lécithine de soja 1 c à café de vinaigre de cidre 1/2 c à café de Curcuma Dans un premier temps, mélanger le lait de soja avec le vinaigre...

Tablier de sapeur

Par Didier PILON

Recette " Lyonnaise" TABLIER DE SAPEUR Ingrédients pour 4 personnes 4 morceaux de gras-double cuits, 1 bouteille de Mâconnais blanc, 1 oeuf, 1 citron, 1 cuilère à soupe de moutarde forte mie de pain, chapelure, 1 cuillère à soupe d’huile, beurre, sel,...