Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Lapin sauté à l'ail Pour 6 personnes: un lapin d'environ 1,2 kg 1 dl d'huile d'olive un grand verre à vin de vin blanc sec une feuille de laurier une demi-cuillerée à café de thym sec 3 gousses d'ail fraîches une cuillerée à soupe de persil haché un citron...
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Gnocchi De Patate. Faire une purée de pomme de terre avec 1 kg et bien la déssècher, incorpore " à la main" un peu de sel fin, 3 ou 4 tours de moulin de poivre, 3 jaunes d'oeufs, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 15 g de beurre fondu et bien pétrir . Ajouter...
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Comme à Saint Paul de Vence "Le Gâteau à l'Orange. Battez ensemble 2 jaunes d'oeufs et 100g de sucre semoule, incorporer 100g de farine tamisée et ajouter 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique, 100g de beurre en pommade, le zestez d'une belle...
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Concours Culinaire COOK’INNOV** Sept étudiants de licence et master de l’IAE Lyon ont décidé de renouveler la première édition de leur concours culinaire Cook’Innov. Ce concours a pour objectifs d’allier esprit d'équipe et partage de technicité. Formez...
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Attention ne jamais retirer" le pédoncule" de vos fraises (partie verte) avant de les laver . Sinon elles vont absorber l'eau de lavage et auront un goût d'eau !!!!!!!!!!!!!!!!
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Le pesto de fanes de radis : Pour 2 grosses poignées de fanes de radis bien lavéeset essorées. Eliminer les plus grosses tiges, mixez les feuilles avec 30g de " Pecorino" (fromage Italien), 30g d'amandes et 6 cl d'huile d'olive, le demi-zeste d'un petit...
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L'andouillette de chez "Bobosse" la vrai Lyonnaise à la ficelle. Recette de chez Bobosse: (Une de mes spécialités en "1987" au restaurant l'Amphitryon St Jean une moyenne de 400 / semaine) Pour 4 andouillettes , du beurre doux, Échalotes 2, 2 verres de...
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Crumble au pomme confite au vin rouge: Pâte à crumble 300 g de pâte à crumble Matériel : 4 cercles de 10 cm de diamètre Pommes confites au vin rouge 4 petites pommes Primerouge, 50 g de miel d’acacia, 1 gousse de vanille fendue en 2 , 5 dl de vin rouge...
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Dessert aux pommes de Pays ( produit de terroir): croustillant aux Pommes de Pays Les tuiles : 120g de sucre glace , 60g de farine, 75g de blancs d'oeuf , 75 de beurre fondu. La sauce : 80gde sucre semoule, 60g de beurre demi sel, 12cl de crème fleurette,...
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Tourte aux restes Pour environ 6 à 8 personnes: J'ai fait les fonds de frigots et buffets......... 1 sachet de préparation pour pain de campagne "Bio"(480g), 10 g de fleur de sel, environ 30cl d'eau tempérée. 300g de reste environ de viande ( épaule d'agneau...
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