Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Pomme Anna aux Cèpes Pour 8 personnes : 2 kg de pommes de terre pour cuisson rissolée/ sautée, 800 g de cèpes, 200 g de beurre (soit 160g de beurre clarifié), 2 gousses d'ail épluchées et dégermées, du sel et poivre, 12 cl d'huile d'olive extra et du...
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Panna cotta au thé matcha: Ingrédients: Compter 4 petites verrines. 40 cl de crème liquide 40 gr de sucre ( ou plus selon goût) 1,5 gr de thé matcha ( ½ cuillère à café) 2,5 feuilles de gélatine ( 5 gr). Préparation: Faites ramollir les feuilles de gélatine...
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Lasagne de saumon fumé aux poireaux et ricotta: Pour 8 personnes : 16 feuilles de lasagnes sans précuisson, 5 échalotes pelées et émincées, 1 kg de poireaux (très peu de vert) coupés en rondelles, 1 kg de ricotta, 320 gr de saumon fumé émincé en lanière,...
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La Fondue Savoyarde Comptez au moins 200 à 250 g de fromage par personne: 1/3 Comté, 1/3 Beaufort, 1/3 Abondance " de Chatel" , 1 bon verre de vin blanc de Savoie par kg de fromage 1 gousse d'ail 1/2 cuiller à café de Maizena et du pain de campagne Râpez...
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Cette fois, c’est du sérieux, Keishi Sugimura et Shinji Mori sont en finale du championnat du monde de pâté en croûte ! Ces deux cuisiniers japonais vouent une passion totale pour ce fleuron de notre gastronomie tricolore. L’un et l’autre reconnaissent...
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La Gambas : Terme générique d'origine espagnole utilisé commercialement en France pour désigner à la vente et sur les cartes de menu des restaurants les crevettes de grande taille (pénéides notamment).
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La crème brûlée "Catalane" Difficulté: Très simple Pour environ 8 ramequins à crème brulée : 12 jaunes d'oeufs, 180g de sucre poudre, 1 litre de crèle liquide 35%, 1 gousse de vanille et le zeste d'une 1/2 orange et 1/2 citron Fouettez 12 jaunes d'œufs...
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C'est grace à François Massialot que "La Crème Brûlée" a vue le jour! Au XVIIe siècle, on servait les plats à table en trois services. Le temps que les invités se servent de chacun des plats, ils avaint largement eu le temps de refroidir. Lors d'un repas...
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Et les 12 finalistes pour la grande finale le 2 décembre sont...Félicitation à eux ( en violet mes proches connaissances ). -LE BENATON* – BEAUNE (21) - Keishi SUGIMURA -LE PAVILLON DE LA ROTONDE** – CHARBONNIERES LES B. (69) - Jean-François MALLE -33...
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Soupe de Châtaignes de la forêt du Vallin (38). Difficulté : Très simple Pour 8 personnes : 1.200 kg de châtaignes fraîchement cueullies, 50g de beurre, 2 morceaux de sucre ( 8g), 1/2 litres de bouillon de poule ou boeuf........sel et poivre Crème fraîche...
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