Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Wok de Tofou aux noix de cajou, nouilles chinoise et petits légumes: A midi, une envie de faire simple, et rapide... j'ai dégainé le Wok! Tout paraît facile avec cet ustensile: on pré-découpe, on pré-cuit... puis tout dans le wok pour quelques minutes....
Ristorante " Côté Sud" Alors là!!!! un restaurant au bord de mer à deux pas du port de Menton ( 06 ) 200m avant la sortie coté Italie, un acceuil super avec le sourir ( rare en ce moment !!), un service top, une table ............., de la qualité dans...
Travers de Porc ou Boeuf "TEXAN" Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg environ de travers de porc ou plat de côtes de boeuf, 1 c à soupe de poivre noir en grains, 1 branche de persilplat si possible, 1 feuille de laurier, 1 oignon haché grossièrement, 1...
Tester de l'agar-agar : Verrine gelée de menthe- crème au chocolat - chantilly à l'agastache Il s'agit là d'un test, je ne vous donnerai donc pas de quantité puisque c'était du "à peu près"... Je vous dirais juste que pour environ 100mL de liquide , je...
Feuille d'Agastache: L’Agastache "foeniculum," communément appelée agastachefenouil, aromatique et condimentaire . Elle est également utilisée comme plante mellifère(goût d'anis). Outre l'aspect décoratif de ses magnifiques epis floraux bleu-mauves à...
Le tofu ou tofou : D''origine chinoise , est une pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja grâce à du nigari, du jus de citron, du sel, ou du vinaigre. Composante importante de l'alimentation asiatique, le tōfu ou doufu existe sous...
Le " restau asiatique "*TIGER WOK* Jeune chaîne de restauration TigerWok a été créée par les alsaciens Philippe Vontron et Eric Gross. Après avoir exporté avec succès le concept de la tarte flambée à Londres en 1999, les deux associés fondent le restaurant...
TARTE CHAUDE " NORMANDE " Ingrédients: 1 pâte brisée, 1 oignon, 150 g de lardons allumette fumés, 5 cl de cidre ou de vin blanc, 2 oeufs, 100 g de crème fraîche liquide (10 cl), sel et poivre, 1 petite pomme et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée...
LILLET " Apéro de Bordeaux". Le Lillet est unapéritif liquoreux à base de vins rigoureusement sélectionnés (85%) et de liqueurs de fruits (15%) obtenues après plusieurs mois de macération dans l’alcool de fruits ( oranges douces et amères et oranges vertes...
Des Tomates à picorer: - La Green Grape " la cerise verte" On pense qu'elle est verte erreur, c'est juste sa couleur à maturité.Cette variété à mi-saison, qui produit des grappes de petites billes vert-jaune d'environ 20g, est délicieuse, juteuse, parfumée...
Les Confitures et les Miels: Pour un petit déjeuner riche en saveur, un dessert, du pain d'épices, avec du Bio un large choix de produits à base de fruits et de miels. Confitures reine claude, fraises, rhubarbe, ...........Miel de montagne, Parfums tropicaux,...
Pata negra ( du Pays Basque): Ingrédients: (pour 4 verrines) Serrano (quantité selon votre appêtit) PATA NEGRA pour moi :melon jaune ( quantité équivalente aux avocats) menthe (quelques feuilles fraiches) 2 avocats 4 c à soupe de ricotta ciboulette 1/2...
Restaumer 210 av. de la plage BP 45 40600 Biscarrosse Plage Trois générations de poissonniers vous présentent dans leur restaurant, une carte de poissons et crustacés sauvages 100% pêchés en mer. Assiette généreuse, cadre agréable, service dynamique,...
Cake au thé vert : Ingrédients : 3 oeufs, 180g de farine type 45, 80g de chocolat blanc, 120g de beurre doux, 150g de sucre (possible d'en mettre moins, le chocolat blanc est déjà très sucré), 1 pincée de sel, 2 c à café de thé vert matcha, 1c à c afé...
POMME SOUFFLEE. Ingrédients:12 pommes Antarès ou autres bien fermes mais mures, 340 gr de sucre semoule, 4 blancs d??ufs Préparation:Couper le chapeau de 6 pommes : évider à l?aide d?une cuillère parisienne le centre et récupérer la chair. Réserver ces...
Restaurant " La LUCIOLE 50, rue Franklin 69 002 Lyon Tel: 04.72.56.18.37 La cuisine de " La LUCIOLE" est une cuisine du marché, simple et généreuse. Vous y retrouverze tout le savoir faire de vos grand-mères, une vraie purée, une bonne blanquette de veau...
Civelle, Piballes, Angulas : Prévoir: 350 à 400 g d’angulas (pibales, bébés anguilles) vivantes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 clou de girofle (facultatif), Laurier, persil, thym , Poivre en grains, Gros sel , Piment fort sec , Huile d’olive, 1 verre de...
Une de mes vieilles recettes de terrine : Terrine de foies de volailes au cidre. Mettre 24h en marinade: 1kg de foies de volailles, 0.05 cl de Cognac,0.200 l de cidre, sel fin et poivre du moulin (PM), noix de muscade et également dans un autre récipient...
La Piperade a une facheuse tendance à ce transformer en " bain de pied" . Cela tient au fait que les légumes : tomates, piments doux, oignons, sont tristement abandonnés à leur sort qui est d'être lié aux oeufs. Pour éviter cette débâcle, il faut, après...
Smoothie Soja Framboises. Pour 4 verres: Dans un mixeur ou Blender, videz le contenu d'un pot de yaourt de soja, ajoutez ensuite 200g de framboises fraîches ou surgelées, 200g de groseilles et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, ajoutez 10 glaçons...
Attention DANGER pour votre santé et DANGER pour la planète. Présente dans de nombreux produits alimentaires industriels, l’huile de palme, riche en mauvais acides gras, peut représenter un danger pour la santé. Mais pas seulement : sa production en hausse...
Hotel- Restaurant " Le Val d'Amby" Après de nombreuses années à apprendre son métier dans différentes régions de France, en y ajoutant un peu de souvenirs de ses voyages de Suisse et d’Italie, sans oublier ses racines Méditerranéennes, Dominique Grisoni...
Polenta crèmeuse au pesto de fanes de radis. Ingrédients:pour 4 personnes:4 tranches de jambon cru, 3 tomates, 1 petit billy (chèvre frais) ou autre chèvre frais, 1 c à s de ciboulette fraîche, 1 c à s jus de citron, 1 oignon nouveau, 1 c à s d'huile...
Risotto citronné aux Noix de St Jacques: Rendement : 2 portions en repas principal ou 4 en entrée Préparation des pétoncles : 6 ou 8 gros pétoncles, 1/2 citron, 1 c. à potage d'huile d'olive.Placer les pétoncles dans un bol, de préférence en verre et...
Saumon poché au thé vert et camomille, sauce vierge: Ingrédients: Filets de saumon sauvage , 1 c. à t. de thé vert et de camomille, quelques zestes de pamplemousse, Sauce vierge, 5 c. d'huile d'olive, 2 c. de dés de tomate, 1 c. de tige de coriandre finement...
