Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
La confiture est trop liquide ??? : dans une petite casserole, mémanger un peu de gélifiant du commerce (voir dosage sue emballage) avec une ou deux cuillères de sucre et un peu d'eau. POrter à ébullition. Verser sur la confiture chaude. A la reprise...
Velouté de Betteraves au yaourt: Pour 4 personnes toujours: Epluchez 400g de betteraves cuites, coupez-les en morceaux, mixez avec le jus d'une orange et 15cl de bouillon de légumes (1/2 cube Or), ajoutez 2 yaourts natures, salez et poivrez, Mixer à grande...
Ramequins de Rhubarbe aux Framboises du jardin: Pour 5 ramequins moyens: 3 oeufs, 15 cl crème liquide entière, 60 g poudre d'amande, 30 g farine type 45, 120 g sucre semoule, 150 g framboises du " jardin", 150 g rhubarbe du jardin si possible, Préchauffez...
Comment appécier un bon Rosé, Comment le boire? frais ( 10° - 11° ), pour renforcer son côté rafraîchissant, mais attention pas glacé. Toujours jeune, dans les 2 à 3 ans pour bien profiter de son fruité. Le NEZ: Expressif de fraise, framboise, un peu...
Wraps au saumon fumé, coriandre sauce purée d'amandes: Ingrédients (4 personnes) : 4 avocats - 2 oignons nouveaux - 1 citron - 1 pincée de piment d'Espelette - 1/2 bouquet de coriandre - 3 portions de sauce purée d'amandes (sans le curry) - 4 tortillas...
Oeuf poché au foie gras, ragoût de giroles et châtaignes: Peler et émincr 4 échalotes, hacher 5g de gingembre frais et trier 120g de belles Giroles fraîches.Faire suer dans 20g de beurre les échalotes et ajouter le gingembre, ajouter les giroles, assaisonner,...
Pomme Purée à l' Huile d'Olive . Recette pour 4 personnes. Choisir 1.5 kg de pommes de terre ( Bintje), 4 c à soupe d'huile d'olive ( une Bouteillan de Provence ), 1/2 l de lait entier, 1 râpé de noix de muscade et 1 petite feuille de laurier, 100 g de...
La bonne conservation de la confiture en dépend. Pendant la cuisson de vos confitures, rincer les pots et couvercles à l'eau bouillante , les retourner sur un linge propre pour qu'ils s'égouttent. Procéder au remplissage des pots dès que la cuisson est...
MUFFINS A LA BANANE. Pour 20 petits ou 6 gros: Faire chauffer dans une casserole, 150ml de lait et 100g de beurre, pendant ce temps mélanger 150g de farine et un sachet de levure chimique avec 75g de sucre en poudre, ajouter 1 oeuf battu avec 1/2 cuillère...
TROPEZIENNE. Ingrédients : 350g de pâte à brioche à laquelle vous aurez ajouté les zestes d'un citron. Crème pâtissière avec 1/2l de lait , 1/4l de crème fouettée. 50g de beurre coupé en petits dés. 50g de sucre semoule. Quelques gouttes d'eau de fleur...
Les bouchons :à LYON. Un bouchon est un restaurant typique où l'on mange des spécialités, dont le tablier de sapeur, les quenelles, la salade lyonnaise et la cervelle de canut. Le tout est généralement arrosé d?un verre de Beaujolais ou de Côtes du Rhône....
C'est du travail d'élèves, Lycée Hôtelier" Brillat-Savarin à Bellegarde/Valserinne 01 Les Oeufs pochés Bragance...... Ingrédients (8 personnes):Oeufs 20 pièces extra frais, vinaigre blanc 100 cl(pour le pochage avec eau), tomates 1.200 kg les 8 pièces,...
Herbes :Truc de cuisinier Si vos herbes ont pris un coup de vieux, ont un aspect flétri. Il vous suffit de couper "1 cm "à la base du pied et d'applatir leurs tiges sur "4 à 5 cm", ensuite les immerger dans une eau très fraîche, pendant au moins 2 heures,...
Le Gâteau au Potiron: Il vous faut: 500g de potiron, 6 oeufs (6 jaunes, 5 blancs), 150g de beurre, 200g de sucre, 200g de farine, le zeste d?un citron, 5 cl de rhum, 1 pincée de sel, 10g de beurre, 1 cuil. à soupe de farine, 1 cuil. à soupe de sucre....
SAINT-EMILION GRAND CRU ( en cours de classement ) PREMIERS GRANDS CRUS CLASSES : Château Angélus (A) Château Ausone (A), Château Beauséjour (héritiers Duffau-Lagarrosse) Château Larcis Ducasse Château Beau-Séjour-Bécot La Mondotte Château Bélair-Monange...
ESCABECHE DE SARDINES: Etêtez, videz et écaillez 1 bon kg de sardines pour 4 personnes, rincez et essuyer-les . Fariner très légèrement, les faire revenir 2 minutes par face à la poêle dans 2 c à soupe d'huile d'olive, égouttez et disposer-les dans un...
Carpaccio de Melon et sucette au chèvre frais. Pour 6 personnes: 200 g de chèvre frais "de la Drôme", 100 g d'olives de Nyons AOC, 2 melons, 25 g de sucre en poudre, 1 branche de romarin frais, 25 cl de vinaigre "de sureau pourquoi pas !". Préparez les...
PAPITAS de QUINOA Pour 10 pièces environ: Laver à plusieurs eaux, le Quinoa "100g", le cuire 15 à 20 minutes dans 2,5 fois sont volume en eau froide, porter à ébullition, saler et couvrir. La cuisson est parfaite quand le grain a doublé de volume et libéré...
Cocktail " Passionnetta" : Au shaker, avec des glaçons, par personne :1 cl de sirop de grenadine + 2 cl de Passoa ( liqueur passion) + 3 cl de Whisky ( un blend) + 4 cl de jus d'ananas . Décorer la bordure des verres au sucre coloré, les verres doivent...
Poêlée de Girolles et amandes fraîches : Si les orages de Juin font sortir les Girolles de terre, aux pieds de résineux, connues aussi sous le nom de " chevrette, crète de coq, chanterelles ". Pour 4 pers: Nettoyer 500g de Girolles, plongez les 3 secondes...
Soupe d'Orange au Safran: ¨Pour 4 personnes" Prendre 2 grosses tomates et faire comme pour le GASPACHO, mettre 4 poivrons rouges sous le Gril du four, bien les griller au moins 10 minutes, les enfermez ensuite dans du papier aluminium au moins 10 minutes....
Du bon cidre , où ? et bien dans plusieurs régions Française ( par ordre alphabétique):* ALSACE :du coté de Bergheim dans le H.Rhin, BASSE-NORMANDIE : AOC Pays d'Auge, Orne ou Calvados, BOURGOGNE :Cidre du Gâtinais, Yonne, la BRETAGNE :doux, demi-sec,...
Le Rivage : à CASSIS (13 .) 5, plce Montmorin 13260 Tel: 04.42.01.90.21. Au bord de Mer, le Soleil, les Mouettes et le Sourrire de la Patronne, la sympathie du patron, pour 18 euros le "Rivage "vous propose un choix entre La Soupe de poisson "Maison"...
Huile d'ARGAN: L'Arganier est un arbuste très épineux de 10 à 15 mètres de haut, le fruit est une " Drupe " comme les olives, on n'utiise que les noyaux pour confectionner l'huile, il pousse " Uniquement " dans le sud ouest du Maroc. Cette arbuste joue...
Les MACARONS de DIDOU! - Tamiser 450g de sucre glace avec 250g de poudre d?amande. - Monter 136g de blancs d'oeufs en meringue bien ferme ( mettre les blanc et l80g de sucre semoule ensemble, puis battre à grande vitesse jusqu?à une bonne meringue ferme)....
