Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Smoothie bananes - kiwi: Quoi? Ne me dites pas que n'avez pas entendu parler des smoothies, on trouve ces purées de fruits à boire de partout maintenant: en grandes surfaces, dans des bars spécialisés... La télé leur consacre des émissions, ils ont même...
Mojito "sans alcool": Sans alcool donc mais avec la menthe du jardin parfumée à souhait. Il vous faut du sirop Mojito Mint de chez Monin, qui sert à plein de cocktails différents mais particulièrement à celui là. J'ai voulu m'amuser un peu en expérimentant...
Les algues sont des êtres vivants que l'on trouve en milieu aquatique. Elles sont surtout utilisées pour la décoration ( présentation des plateaux de fruits de mer, ou la cuisson des poissons). Elles sont classées en trois variétés . - Algues ROUGE -...
Les BERGERONNETTES En avant pays savoyard, sur les hauteurs d'un petit village, dans un site charmand et bucolique "Les Bergeronnettes" offrent un lieu de repos privililégié et la douceur de vivre . Depuis 1935, le restaurant Gourjux a acquis sa notoriété...
La LAITUE DE MER D'un vert transparent, fines et fragiles, ses larges feuilles font penser à celles de la laitue. Son goût est très proche de l'Oseille. Elle se mange, crue et ciselée, à des crudités, vinaigrettes ou des potages. Mais c'est la papillote...
Restaurant de "La Plaine" 125 bis rue Commandant Charcot 69 110 Sainte Foy Les Lyon Tel:04.78.59.18.61 Une femme en cuisine " la chef" et la patronne, toujours soucieuse de la qualité de ses plats servis. Une cuisine simple, traditionnelle, d'une fraîcheur...
Quatre points essentiels: La réussite d'une tomate farcie repose sur 4 points essentiels. - On doit conserver la pulpe et la mélanger à la farce. - Ne pas commettre l'erreur de presser la farce dans la tomate, ce qui la rend compacte à la cuisson. - On...
AUBERGE LAMARTINE 20 ans étoilé au "Michelin "(guide rouge).Pierre Marin est issu de l'Ecole Hôtelière de Dardilly (Rhône). Il s'est perfectionné en pâtisserie chez Georges Michaud (Meilleur Ouvrier de France) à Chambéry avant d'entrer au "Frantel" avec...
De plus en plus présent sur les étals des primeurs, même en grandes surfaces le "Topinambour "est de retour, nous l'avions un peu oublié! Appellé également "Artichaut de Jérusalem,"il a bien le goût de l'Artichaut, c'est une plante très rustique qui résiste...
La fève tonka est originaire des Caraibes et d'Amérique du Sud . Elle est contenue dans le fruit du teck brésilien . Si elle pousse depuis le Mexique jusqu'au Brésil, c'est au Venezuela, en Guyane et au Brésil qu'on la trouve surtout. Tonka vient du tupi...
Feuilletté de fromage de chèvre aux Cramberries: Prévoir: 1 paquet de pâtes feuilletée ( 6 carrés de pâte), 100gr de fêta, 1 pot de chavroux ( ou même genre), sel et poivre, 1 c à soupe de miel, 5 cuillères à thé de cramberries, un peu de thym et 1 jaune...
Faire ses anchois à l'huile d'olive: Ingrédients : 1 kg d'anchois au sel, un litre d'huile d'olive, 1/,5 litre de vin blanc sec , quelques feuilles de laurier. Mode de préparation : Lavez les anchois, ouvrez-les en deux. Enlevez les arêtes. Mettez les...
Délice Pistaches et fraise............ Pour 10 personnes environ. Plus s'il s'agit comme ici d'un pré dessert ! Feuillantine : Fondre au bain marie 125g d'Araguani, ajouter 75g de praliné fruité, 80g de gavottes. Abaisser au rouleau entre 2 feuilles de...
HALVA: Le mot halva (aussi orthographié halwa, halvah, halava, helva, halawa, etc.), est un nom dérivé de l'arabe (sucré) est utilisé pour décrire de nombreux types distincts de confiserie à travers le proche et moyen-Orient, le magreb, les Balkans, le...
On craque pour les Crackers Pour vos canapés/ toasts pourquoi ne pas utiliser pour changer un peu des : Crackers, du pain Suédois (Ikéa), pain azyme ou encore du pain Suédois complet et comme garniture ................ Tomate-Feta, Pomme verte-Betterave,...
5 générations........120 ans de cuisiniers.... Comment ne pas être fier de son Fils quand on le voie oeuvrer dans ces cuisines .Alain Ducasse veille toujours à la destinée de la meilleure table de la Riviera. Le Louis XV depuis 1987, Alain Ducasse veille...
Crème brûlée au chocolat blanc et aux fruits de la passion: Prévoir pour 4 personnes: 100g de chocolat blanc, 6 fruits de la passion, 1/2 gousse de vanille, 20 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 25 cl de crème liquide, 1 dl de lait. Prépa: Gratter l'intérieur...
Salade de pâte, féta et ..............: Pour 6 personnes: Ingrédients : 300g de pâtes 3 couleurs, 4 tomates 1 boîte de thon, 1/2 boîte de feta, et de la roquette Préparation : Faire cuire les pâtes et les rincer à l'eau froide pour les refroidir, bien...
CHARLOTTE AU MORBIER: Pour 4 personnes Ingrédients, 400g de morbier, 300g de pain de campagne, 80cl de lait entier, 6 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 30g de beurre, noix de muscade, sel, poivre Découper le morbier et le pain en tranche. Graisser un moule...
LE CARI DE POISSON AU COMBAVA ET PETITS POIS. Je veux vous donner l'impression d'y être. je vous propose aujourd'hui un cari d'espadon, une chaire moelleuse et très fine, il n'est pas évident de trouver ce poisson, je suis "tombée dessus" par hasard chez...
Gnocchi de courge à la sauge: Pour 4 personnes: 1 belle tranche de "courge musquée de provence" (500g) 1 oeuf, 12 feuilles de sauge, 50g de beurre ou 6 cuillères à potage d'huile d'olive, un peu de farine et du sel fin. Cuire la courge à la vapeur, la...
Poulet à la sauce satay R ecette Micro Onde: Pour 2 personnes Temps de cuisson : 12 minutes A préparer la veille. Les Ingrédients : 280g de blancs de poulet, 50g de beurre de cacahuètes, 3 tiges de citronnelle( chez G.Frais), 20cl de lait de coco, 10g...
Le Cotignac d'Orléans: Du jus de coings et du sucre , voila donc tout le secret du Cotignac. La gelée toute versée dans les traditionnelles petites boites de cinq centimètres de diamètre en bois d’épicéa continue de régaler les gourmands de passage à...
FRITTATAS DE COURGETTES A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE Pour une quarantaine de dés : 6 oeufs, 2 courgettes bien ferme, 2 c à potage de moutarde à l’ancienne, 1 cà potage de persil haché, 20 g de crème fraîche, 3 c à potage de parmesan râpé, poivre du moulin...
Je dit " Chapeau bas" vraiment pas façile , encore bravo............. Je n’ai pas été déçue. Pas parce que le lauréat, Grégory Cuilleron, est lyonnais ! Non, pour le passionné de cuisine que je suis, cette finale valait le coup pour la leçon de passion,...
