3 août 2009
1
03
/08
/août
/2009
09:34
La Piperade a une facheuse tendance à ce transformer en " bain de pied" . Cela tient au fait que les légumes : tomates, piments doux, oignons, sont tristement abandonnés à leur sort qui est d'être lié aux oeufs. Pour éviter cette débâcle, il faut, après cuisson, bien les égoutter au-dessus d'une casserole pour récupérer le jus rendu. Jus que l'on fait réduire sur feu vif en casserole, avant de le réincorporer à la piperade, pour qu'il renforce son parfum. Partager cet article
