23 juin 2017
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07:38
Rien de mieux qu'une bonne glace vanille pour accompagner une tarte aux pommes " tiède" , non ?
Ingrédients : 30 cl de crème fleurette - 30 cl de yaourt vanille - 50 g de sucre en poudre - 1 c à café d'extrait de vanille.
1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, à l'aide d'un fouet.
2. Mettre en route la sorbetière et turbiner la préparation. En 25 minutes environ ( selon votre sorbetière) la glace est prête à déguster.
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GLACES et SORBETS
20 juillet 2016
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09:30
SORBET " MELON"
Pour éventuellement accompagner une bonne assiette de jambon cru..................
Pour 1 litre de sorbet:
Ingrédients: 1,5 kg de melon, 200 gr de sucre semoule, 1 petit jus de citron (1/2 cuillère à thé)
Préparation: Epluchez et évidez soigneusement le melon. Coupez-le en petits morceaux.
Disposez ceux-ci sur un plat , couvrez-les bien avec le sucre semoule et laissez-les au réfrigérateur 12H environ .
Mettez-les dans un saladier avec le jus de citron et passez-les au mixeur jusqu'à ce que la purée soit bien bien lisse: vous devez en avoir 800 gr.Mettez dans la sorbetière. Mettez le sorbet dans une boîte lorsque la sorbetière a fini son travail et laissez-le un peu durcir .
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GLACES et SORBETS
7 mai 2015
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21:01
Sorbet "feuilles de blettes"
Difficulté: très simple 
Pour 1 litre d'eau minérale ( Evian), 1,100 kg de sucre semoule, 300g de feuille de blette (que le vert ), 100 g de raisin de corinthe, 1/2 jus de citron jaune.
Mettre les raisins de corinthe à macérer dans un peu d'eau tiède et le 1/4 du jus de citron.
Faire un sirop avec l'eau minérale et le sucre semoule .Trier les feuilles de blettes .
Porter à ébullition le raisin et laisser refroidir.
Passer en vapeur 1 minute les feuilles de blettes
Mixer les feuilles de blettes avec le sirop et le reste du jus de citron.
Passer au chinois.
Incorporer les raisins de corinthe égouttés.
Sangler "turbiner" .
Servir en "pré-dessert" avec une petite tuile au citron et huile d'olive..
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6 août 2014
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09:21
Glace au Basilic..............
Pour 4 environ
6 jaunes d'oeufs frais, 120 g de sucre en poudre, 40 cl de lait entier, 20 cl de crème liquide, 1/2 botte de basilic ( selon les goûts), 1/2 bouchon de pastis.
Faire bouillir 3 fois le lait et la crème, faites-y infuser une quantité de feuilles de basilic pendant 10 mn.
Pendant ce temps, fouettez ( blanchir) les jaunes d'oeufs et le sucre . Ensuite verser la crème et le lait directement à la troisième ébullition.
Oté les feuilles. Mélangez.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps ( vanant)......
Quand la crème est froide ajoutez le pastis et quelques feuilles de basilic ciselées.
Faites prendre en glace ( turbiner, sangler).
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11 janvier 2011
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18:06
Glace aux " Cachou Lajaunie" :
Pour le menu Midi-Pyrénée des " 1 Bres" à Bellegarde sur Valserinne.
Confectionner une crème anglaise avec 12 jaunes d'oeufs au litre de lait, légèrement aromatisé à la vanille ( 2 gousses fendues), et 3 g de Cachou LaJaunie de Toulouse (la boite = 6g).
Sangler et servir en quenelle de glace crèmeuse ...
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10 septembre 2009
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11:11
Glace au " Nutella":
Ingrédients :
4 jaunes d'oeufs, 25 cl de lait demi-écrémé, 25 cl de crème fraîche entière, 1 c à café de maïzena, 125 gr de Nutella, 90 gr de sucre (ou moins), 1 sachet de sucre vanillé (10 gr), 1 c à soupe de cacao amer (type Van Houten).
Recette :
Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, battre dans un saladier les jaunes d'oeuf avec le sucre, le sucre vanillé et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser ensuite l'appareil aux oeufs dans la casserole contenant le lait et mélanger sans cesse sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (2/3 minutes environ).
Verser à nouveau la crème dans le saladier et ajouter le cacao amer et le Nutella.
Recouvrir d'un film plastique et mettre au régrigérateur pendant 1 heure.
Turbiner ensuite en sorbetière pendant une quarantaine de minutes.
Savourer cette bonne glace crémeuse & chocolatée à souhait !
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