13 novembre 2023
1
13
/11
/novembre
/2023
18:02
Confiture de courges à la vanille de Madagascar :
Pour 1kg du " curcubitacé" épluché et lavé. Le faire macérer avec le jus d'un demi -citron, ajouter 600g de sucre semoule et 2 gousses de vanille fendues , le tout pendant 12h et cuire à feu très doux 45 minutes, retirer les gousses de vanille et mixer .Reporter à ébullition 10 minutes environ .
Mettre en pots stérilisés.
Published by Didier PILON
-
dans
CONFITURE
14 juin 2022
2
14
/06
/juin
/2022
13:52
Confiture de cerises et Cédrat .
Difficulté : Simple 
La veille :
Mettre à macérer 1 kg de cerises (avec les noyaux) dans le jus d'un demi citron jaunes.
Ajouter un demi Cédrat coupé en quartiers.
Le lendemain:
Faire cuire 45 minutes à feu très doux le mélange " cerises-Cédrat-Sucre"
Passer le mélange cuit au presse-purée.
Recuire 15 minutes la pulpe récupérée .
Mettre en pot.
Published by Didier PILON
-
dans
CONFITURE
30 août 2021
1
30
/08
/août
/2021
13:44
Confiture de courgettes à la lavande .
Lavez 1.5 kg de courgettes rondes ( elle contiennent très peu d'eau), les couper en petits morceaux et ajoutez 800 g de sucre semoule, le jus d'un demi citron et le jus d'une petite orange, 4 "hauts" de brindille de lavande. Bien remuer l'ensemble. Laisser macérer 2 heures. Cuire sur feu vif à pleine ébullition pendant 20 minutes ajouter 2g d'agar agar diluée avec un peu d'eau, porter à ébullition, retirez les brindilles de lavande et mixer .
Verser dans les pots à confiture (stérilisés). Laisser refroidir le couvercle fermé à l'envers et bonne dégustation!!!!!!!!!!!!!
Published by Didier PILON
-
dans
CONFITURE
31 juillet 2020
5
31
/07
/juillet
/2020
09:32
Confiture de " Sureau
Difficulté : Très facile
Pour 1kg de baies de sureau, 0,500 kg de sucre en poudre , 1/2 jus de citron.
Égrenez les baies de sureau, lavez-les et égouttez-les. Pesez-les ( 1 kg) , Mettez le sucre et le jus de citron dans une bassine laisser macérer une nuit à couvert, portez à ébullition et faites cuire 45 à 50 minutes . Vérifiez la consistance ( voir "Trucs et astuces"), écumez, mettez en pots " stérilisés" et couvrez, retournez jusqu'à complet refroidissement.
Conservez à l'abri de la lumière.
Published by Didier PILON
-
dans
CONFITURE
15 septembre 2015
2
15
/09
/septembre
/2015
07:48
Confitures de lentilles du PUY vanillées:
Cuire 200g de lentilles vertes dans une eau "non-salée", les égoutter et les mettre avec 1 litre d'eau minérale, ajouter 200g de sucre en poudre et une gousse de vanille ..............Laisser cuire en remuant régulièrement 1h20 environ, les lentilles vont confirent, passer au mixeur. Mettre en pot stérilisés. Régalez vous !!
Published by Didier PILON
-
dans
CONFITURE
13 juillet 2015
1
13
/07
/juillet
/2015
17:18
Confiture d'abricots à la Cardamome.
Pour 1 kg de fruits "sans les noyaux"
600 g de sucre en poudre
1 c à potage de graines de Cardamome
1/2 jus de citrons
Lavez bien les fruits, les dénoyautez.
Mettre les fruits une fois dénoyautés dans la marmite à confiture avec:
- le sucre, le jus de citron et les graines de Cardamome légèrement concassées.
- Laisser macérer 12 heures à couvert .
- En remuant bien portez à ébullition
- Cuire à feu doux en écumant de temps en temps
- Cuire 40 minutes
- Retirez le plus possible les graines de cardamome.
- Verser en pot ( stérilisés).
- Laisser refroidir les pots retournés..
Published by Didier PILON
-
dans
CONFITURE
19 septembre 2014
5
19
/09
/septembre
/2014
10:42
Confiture de Rhubarbe et pommes aux fleurs de Capucines .
La Veille:
Mettre à macérer pour 1 kg de rhubarbe ( triées).
0.500 kg de pommes en morceaux, 0.750 kg de sucre en poudre, 1/2 jus de citron, 20 g de fleurs de Capucines fraîchement ceuillies.
Le landemain:
Porter à faible ébullition, tous en remuant constamment durant 45 minutes le mélange.
Passer au "Mixer" .
Mette en pot "stérilisés" .
Laisser refroidir les pots à l'envers.
Coller vos étiquettes
Bon appêtit !!
Published by Didier PILON
-
dans
CONFITURE
23 août 2014
6
23
/08
/août
/2014
09:01
Confiture de Rhubarbe à l'Orange
Pour 1.500 kg de Rhubarbe fraîche et triée.
- 600g de sucre roux.
- 600g de sucre semoule.
- la peau (sans la partie blanche) de 2 oranges non traitées.
- 1/2 jus de citron de pays .
Mettre à "macérer" une nuit la rhubarbe, les sucres et les zestes des deux oranges ( sans la partie blanche)....
Portez à feu doux tout en gardant le frémissement durant 1 heure.
Remuez souvent.
Retirez les particules d'oranges (facultatif).
Verser dans des pots "stérilisés" et fermez.
Mettre vos pots à refroidir à température ambiante à l'envers .
Colléz vos étiquettes .
Dégustez !
Published by Didier PILON
-
dans
CONFITURE
22 août 2014
5
22
/08
/août
/2014
08:53
Confiture de Rhubarbe à la vanille .
Pour 1.500 kg de Rhubarbe fraîche et triée.
- 600g de sucre roux.
- 600g de sucre semoule.
- 1/2 jus de citron jaune.
- 2 gousses de vanille ( Réunion).
Mettre à "macérer" une nuit la rhubarbe, les sucres et la vanille .
Portez à feu doux tout en gardant le frémissement durant 1 heure.
Remuez souvent
Verser dans des pots "stérilisés" et fermez.
Mettre vos pots à refroidir à température ambiante à l'envers .
Colléz vos étiquettes .
Dégustez !
Published by Didier PILON
-
dans
CONFITURE
6 octobre 2012
6
06
/10
/octobre
/2012
10:06
La Gelée de Coings d'Yvette
Difficulté : Très facile 
Laver les coings (il ne doit plus y avoir de duvet).
Couper en morceaux en concervant les pépins dans une gaz.
Mettre les morceaux de coings et la "gaz" de pépins dans une marmite et couvrir d'eau. Laisser cuire très doucement 45 minutes environ .
L'eau doit devenir "Rose" .
Egoutter dans une passoire et SURTOUT bien garder l'eau de cuisson.
Une fois la pulpe de coings légèrement refroidie, là presser dans un torchon pour en retirer le reste de son jus de cuisson.
Mélanger l'eau de cuisson, le jus pressé ( mesurez).
- 1 litre de l'ensemble = 1 kg de sucre en poudre.
Remettre le jus mélangé et le sucre ensemble à cuire avec la "gaz" 45 minutes .
Verser dans des pots très propres fermer et retourner les pots, comme pour mes confitures .....
Merci Yvette !
Published by Didier PILON
-
dans
CONFITURE
