Tapioca au lait de coco et ananas :
Difficulté : très simple 
Pour : 70g de perle du Japon (Tapioca), 25cl de lait de noix de coco, 15 cl de jus d'ananas (en boite), 8 tranches d'ananas au sirop, 3 cuillères à potage de rhum ambré, 1 sachet de sucre vanillé, 40g de sucre en poudre.
Verser et portez à ébullition le sirop d'ananas et le lait de coco.
Versez y en pluie le tapioca.
Cuire 15 minutes à feu très doux.
Surtout remuez très souvent.
Ajoutez avant la fin de la cuisson le sucre (vanillé et en poudre).
Incorporez 3 tranches d'ananas en " brunoise".
Laisser refroidir légèrement .
Incorporez le rhum.
Mettre en "Verrine" finir avec une tranche d'ananas, chantilly, copeaux de chocolat, .......................
Servir très frais !!!
