Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 20:28

Spaetzlés Site ARdVLes Spaetzeles

 

Proportions pour 4 personnes :

Ingrédients :

600 g de farine tamisée, 6 oeufs frais, 70 g de beurre frais, 50 g de pain de mie. 

Préparation de la pâte à spaetzle :

Dans un récipient mettre la farine tamisée en fontaine, ajouter et incorporer progressivement les oeufs à l'aide d'une spatule en bois avec 1 pincée de sel, puis de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte molette.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, saler légèrement, et disposer dessus une passoire à "spaetzle. "
Verser la pâte dans la passoire et la laisser tomber en gouttelettes dans l'eau,
Compter 3 minutes de cuisson à ébullition environ, le temps aux spaetzles de remonter à la surface,
Les sortir rapidement de l'eau à l'aide d'une écumoire,
Puis les refroidir dans de l'eau froide et les égoutter,
Couper le pain de mie en dés pour en faire des croûtons,
Les faire frire dans 20 g de beurre à la poêle,
Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajouter les spaetzles, saler légèrement, bien mélanger et laisser chauffer à feu doux. 
Ajouter les croûtons.

Servir chaud en accompagnement de tous les plats alsaciens en sauce...

L'astuce du Chef :

Si vous n'avez pas de passoire pour confectionner les spaetzles, couper de fines lanières de pâte sur une planche en bois à l'aide de la pointe d'un couteau, et les faire glisser au fur et à mesure dans l'eau bouillante.

Si vous préparez les spaetzles à l'avance, les conserver au réfrigérateur.

Partager cet article

Repost 0
Published by Didier PILON - dans SPECIALITES REGIONALE
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Didier PILON
  • : Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
  • Contact

Texte Libre

<a title="mytaste.fr" href="http://www.mytaste.fr/" id="hr-FwOvR"><img src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=FwOvR" alt="mytaste.fr" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter.js?blog_id=FwOvR&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Recherche