Jeudi 28 août 2014 4 28 /08 /Août /2014 10:26

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Les terrasses de Lyon

 

Photos en direct du Palace hôtel de Tokyo.

Bravo encore à Davy et son équipe.....

Par Didier PILON - Publié dans : DOCUMENTAIRES - Communauté : Passionnés de cuisine
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Jeudi 28 août 2014 4 28 /08 /Août /2014 10:20

lentilles

Un Gaspacho Exotique .........

 

 

Pour 250 g de lentille corail:

Cuire 35 minutes les lentilles avec une carotte en brunoise.

et un oignon paille émicé.

Une fois cuites on égoutte et laisse refroidir à température ambiante 1 heure.

Au blender on mixe avec 10 cl de lait de coco.

Ajoutez y au blender toujours 15 cl d'eau froide.

Salez et poivrez un peu.

Mettre au frais 1/2 journée.

Servir avec un peu de noix de cocvo râpée et pourquoi pas une chips de lard.

Par Didier PILON - Publié dans : ENTREE FROIDE - Communauté : Passionnés de cuisine
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Mercredi 27 août 2014 3 27 /08 /Août /2014 09:52

 

Un Gaspacho aux asperges et petits pois....

 

 

Pour 1 kg de petits pois :

Blanchir 3 minutes les petits pois dans une eau très légèrement salée.

Rafraîchir et égoutter.

Les mixer au "blender "avec 20 asperges vertes cuites.

Ajoutez y 75 cl de bouillon de légumes bien d'égraissé, sel et poivre.

Ajoutez 2 cl d'huile de noisette.

Conserver une nuit au frais.

Rectifier la consistance selon votre goût......

Servir en belle verrine ou topping avec pour sublimer le tout un peu de piment d'Espelette et une julienne de tomates séchées.

Par Didier PILON - Publié dans : ENTREE FROIDE - Communauté : Passionnés de cuisine
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Mardi 26 août 2014 2 26 /08 /Août /2014 09:11

G AVOCAT

Gaspacho d'avocat et concombre .......

Pour 2 personnes:

Mixez 1/2 concombre épépiné avec 1/2 avocat, ajoutez y 20 cl de bouillon de légumes très claire.

Salez et poivrez au "poivre blanc" .

Mixez encore avec un peu de "féta"et huile d'olive pour régler l'onctuosité.

Conservez au frais 2 heures au moins avant de servir.

Servir en verrines avec , des oeufs de saumon ou des baies roses de poivre .................

Par Didier PILON - Publié dans : ENTREE FROIDE - Communauté : Passionnés de cuisine
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Dimanche 24 août 2014 7 24 /08 /Août /2014 11:04

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Les recettes du Lycée Hélène Boucher de Vénissieux

    Depuis le début de l'année, 9 élèves du lycée professionnel Hélène-Boucher (Vénissieux), section "cuisine", travaillent sur l'opération « 1 marché, 1 chef, 1 recette ». En septembre prochain, ces apprentis seconderont certains chefs et restaurateurs, lors de la Fête de la gastronomie sur les marchés.
Fin juin, ils ont dû relever un défi, noté par leur professeur de cuisine (Didier Pilon) : réaliser des recettes à base de poire, panais, banane, navet, raisin ou encore betterave. Ces fruits et légumes seront à l'honneur du 22 au 28 septembre 2014, et pour cause. Ces ingrédients imposés par notre partenaire, le marché de Gros-Corbas, seront les produits de base des préparations culinaires que vous feront déguster les chefs entre les étals des marchés.

Férus de gastronomie et fans de recettes gourmandes à vos fourneaux ! Lancez-vous en testant et dégustant les recettes proposées par le lycée professionnel Hélène-Boucher, élèves et professeur...

 

http://www.mtonmarche.com/actualites/recettes-lycee-professionnel-helene-boucher,444.html

Par Didier PILON - Publié dans : DOCUMENTAIRES - Communauté : Passionnés de cuisine
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