Pour une Chandeleur sans gluten et sans lait :
crêpes au sarrasin
Comment réaliser des crêpes tendres, onctueuses et savoureuses, sans gluten et sans lait ? Et puis, est-ce que cela va plaire à tout le monde, intolérant au gluten ou pas? Je vous avoue que la préparation de crêpes, c’est mon premier repas que j’ai réalisé le soir où j’ai appris que j’étais intolérante au gluten.
Depuis, j’ai gardé la même recette, avec quelques variantes que je vous propose aujourd’hui pour la Chandeleur. La recette a été testée par un breton d’origine qui les a trouvé bluffantes. Il y a juste un problème quand on fait ces crêpes : elles sont tellement digestes que l’on a tendance à en manger plus que de raison….
La recette est pour vingt crêpes. N’hésitez pas à augmenter les proportions pour les plus grands gourmands ou les familles nombreuses !
Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients
100 gr de farine de riz semi-complète 25 gr de farine de sarrasin 1 cuillère à soupe bien bombée de purée de noix de cajou 30 gr d’huile de tournesol 3 œufs 450 à 500 ml d’eau 1 cuillère à café rase de sel Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel. Casser les œufs, ajouter la purée de noix de cajou, l’huile et mélanger au fouet. Ajouter petit à petit l’eau. Les faire cuire dans une poêle à crêpes que vous aurez préalablement badigeonnée d’un peu d’huile pour la première crêpe. Lors de la préparation de chaque crêpe, je remue la pâte avec la louche pour bien mélanger les farines qui ont tendance à tomber dans le fond du saladier. Conseil : Pour les maintenir au chaud et moelleuse, je prépare une assiette plate avec du papier d’aluminium plié en 2 et 2 feuilles d’essuie-tout dans lesquels je mets en attente les crêpes une fois cuites. Cette technique permet de les rendre moelleuses et permet aussi de les garder au chaud. Blog de recettes de cuisine sans gluten et sans lactose
Et si vous testiez avec une farine de châtaignes (au lieu de sarrasin) pour un dessert aux noix du Brésil, miel et citron ?
Recette de Arielle UCHEDA : http://macuisineadusens.blogspot.fr/p/blog-page_5980.html
