Raita de concombre, petits pois et menthe au yaourt à la grecque

Raita de concombre, petits pois et menthe au yaourt à la grecque

Prévoir pour 8 couverts

• 4 pots de vrai yaourts à la grecque, 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 tige d'ail frais, 2 belles poignées de petits pois frais
• 2 cuillères à café de cumin, de l'huile d'olive
• Fleur de sel

Couper le concombre en brunoise, émincer l’ail, écosser les petits pois et hacher la menthe. 

Assaisonner le yaourt à la grecque avec le cumin, le curry jaune,  une gerbe de fleur de sel et un long trait d’huile d’olive. Ajouter les légumes au yaourt en en gardant un peu pour la décoration. 

Dresser dans un bol à consommé et décorer avec quelques dés de concombre, quelques petits pois et un peu de menthe.

Finir avec une pincée de curry et quelques gouttes d’huile d’olive.  Servir bien frais.

( Recette de M.Alain Passard chef de cuisine)