11 février 2018
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Le rougail
C'est un condiment indispensable pour accompagner le Carry à la Réunion
( DOM-TOM ).
Très épicé, il se compose traditionnellement de tomates coupées en petits dés, de gingembre pilé, d'oignon émincés et de piments " martin" .
Du combava peut y être ajouté.
Mais il existe des variantes comme le rougail "zavoca" à base d'avocats, le rougail "dakatine" ou le rougail mangue à base de mangues vertes.
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