9 juillet 2009
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La bonne conservation de la confiture en dépend.
Pendant la cuisson de vos confitures, rincer les pots et couvercles à l'eau bouillante, les retourner sur un linge propre pour qu'ils s'égouttent.
Procéder au remplissage des pots dès que la cuisson est arrêtée. Commencer à verser une petite louche dans chacun de vos pots avant de remplir complètement.
Fermer à chaud. Essuyer rapidement le bord avant de placer les couvercles. Les visser solidement et les retourner.
Quand ils sont complètement froid les nettoyer et les ranger dans un endroit à l'abri de la lumière, sec et pas d'humidité.
Un pot entamé ce conserve au réfrigérateur.
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9 juillet 2009
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20:55
La confiture est trop liquide ??? : dans une petite casserole, mémanger un peu de gélifiant du commerce (voir dosage sue emballage) avec une ou deux cuillères de sucre et un peu d'eau. POrter à ébullition. Verser sur la confiture chaude. A la reprise de l'ébullition, laisser cuire 2 mns. Mettre ou remettre en pot.
En fin de cuisson, le test est satisfaisant mais de gros morceaux de fruits nagent dans le sirop ? Donner un tour de Mixer plongeant avant la mise en pots.
Les morceaux de fruits sont cuits à points(ils sont transparents et affaissés), mais le sirop ne fige pas ? Prélever les fruits avec une écumoire et les répartir dans vos pots, poursuivre la cuisson du sirop le temps voulu, puis répartir sur les fruits.
La confiture cristallise par défaut d'acidité des fruits? La faire recuire avec du jus de citron. La confiture cristallisée à cause d'un exés de cuisson:à l'ouverture du pot, verser un peu d'eau bouillante sur la surface cristallisée et laisser le sucre se dissoudre avant de remuer le contenu. Consommer sans trop attendre.
Il y a de la moissisure à la surface de ma confiture? Prélever largement la partie moisie et consommer rapidement la confiture saine( 1 à 2 semaies).
La confiture a fermenté(présence de bulles de gaz qui peuvent faire déborder le contenu du pot ) ? Cuisson ou teneur en sucre insuffisante. La confiture n'est plus consommable, il faut la jeter..........
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1 juillet 2009
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07:37
Herbes :Truc de cuisinier
Si vos herbes ont pris un coup de vieux, ont un aspect flétri. Il vous suffit de couper "1 cm "à la base du pied et d'applatir leurs tiges sur "4 à 5 cm", ensuite les immerger dans une eau très fraîche, pendant au moins 2 heures, et là elles vont retrouver leur plus bel aspect ................
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