750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
27 août 2015 4 27 /08 /août /2015 09:16
charlotte de chèvre au poireau

Charlotte de "petit chèvre "aux jeunes poireaux.

Pour 6 personnes :

6 jeunes poireaux de la région, 6 fromages de chèvre frais ( sur votre marché local,  20 cl de crème liquide 35%, 150 g d’olives noires dénoyautées, 6 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 tiges de basilic, sel, poivre.

 

Epluchez les poireaux, coupez-les en deux, séparant ainsi le vert du blanc.

Nouez les blancs en une botte.

Plongez-les dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 15 min.

Emincez finement les verts de poireaux.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le vert de poireaux à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps.

Salez et poivrez.

Laissez refroidir.

Egouttez bien les blancs de poireaux.

Laissez refroidir puis séparez les feuilles les unes des autres.

Pendant ce temps, mixez le fromage de chèvre avec la crème liquide légèrement montée...

Versez le mélange dans un saladier.

Hachez grossièrement les olives.

Lavez, séchez et effeuillez le basilic.

Ajoutez le vert de poireaux, le basilic, les olives et le reste d’huile d’olive dans le fromage de chèvre.

Salez et poivrez, mélangez bien.

Chemisez six moules individuels de film alimentaire puis de feuilles de poireaux.

Remplissez ensuite de préparation au fromage de chèvre. Tassez bien et placez au frais pendant au moins 2 h.

Au moment de servir, démoulez dans les assiettes et décorez de feuilles de basilic fraîches et de rondelles d’olive.

 

Astuces et conseils pour Charlotte au chèvre Servez avec un coulis de tomates frais.

Partager cet article
Repost0
19 août 2015 3 19 /08 /août /2015 08:42
soupe de fruits de saison

Soupe de nectarines aux fraises des bois.

Pour 4 personnes:

6 nectarines,  250 g de fraises des bois, 1 bouteille de vin blanc liquoreux (Loupiac, ...), 1 cuil. à soupe de cognac, 1 gousse de vanille, 150 g de miel, ververveine citronnel...

 

Versez le sauternes dans un sautoir assez large, ajoutez la gousse de vanille fendue, le miel et le cognac.

Chauffez sur feu doux.

Mélangez jusqu'à ce que le miel soit parfaitement dissous.

Ajoutez les nectarines entières dans le vin frémissant.

Laissez pocher 15 min à tout petit frémissement.

Retirez du feu, couvrez puis laissez refroidir les nectarines dans leur sirop.

Egouttez-les.

Coupez-les en deux, retirez le noyau et émincez chaque moitié.

Mettez-les dans un compotier avec les fraises des bois.

Arrosez du vin de cuisson (froid).

Couvrez d'un film étirable.

Réservez au moins 2 h minimum au réfrigérateur avant de servir très frais.

Partager cet article
Repost0
8 août 2015 6 08 /08 /août /2015 09:30
melon

Verrine de melon glacé au Porto blanc

 

Pour 8 personnes :

2 melons (bien frais) le jus d'un citron 6 cl de porto blanc frais, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel,  poivre du moulin, 10  glaçons , 5 tranches de lard.

Faire chauffer le four à 180°(th6).

Déposer les tranches de lard sur une feuille de papier cuisson et doré.

A la sorti du four le rouler en forme de rosace.

En refroidissant le lard va devenir dur et croustillant et conserver cette forme

Couper le melon en 2, retirer les graines et l'éplucher.

Détailler en gros morceaux

Dans un blender mixer le melon,le porto,le jus de citron et l'huile d'olive et les glaçons.

Assaisonner selon votre goût .

Versez en verrines ( froides) et servir ...............

Partager cet article
Repost0
25 juillet 2015 6 25 /07 /juillet /2015 08:45
hamburger

Le Hamburger façon Italienne

Pour 4 personnes:

4 steaks hachés de 150 g chacun au moin, 2 oignons rouges, 8 tomates cerise, 12 olives noires dénoyautées, 400 g de mozzarella, 50 g de beurre, 5cl d'huile d’olive, 4 brins de basilic, fleur de sel, poivre du moulin

 

Pelez et émincez finement les oignons.(en mettre de côté pour la présentation).

Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 20 g de beurre, sur feu doux.

Réservez au chaud.

Chauffez le reste de beurre et l'huile dans la poêle sur feu vif.

Faites griller les steaks hachés à la cuisson en dessous de celle désirée.

Poivrez.

Recouvrez les steaks de tranches de mozzarella et répartissez les oignons .

Couvrez la poêle.

Poursuivez la cuisson juste le temps que le fromage fonde.

Garnissez d'olives et de tomates cerise, parsemez de feuilles de basilic, le reste des oignons crus, salez.

Et pourquoi pas pas servir avec des pâtes fraîches.

Partager cet article
Repost0
23 juillet 2015 4 23 /07 /juillet /2015 08:38
Farfalle

Farfalle de Capri

 

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de farfalle, 10 petites tomates grappes, 1 oignon rouge, 8'anchois au sel, 250 g de filets de thon à l'huile d'olive,  3 cuil. à café de câpres, 10 cl d'huile d'olive, Fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation :

Pelez et émincez finement l'oignon.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Faites dorer l'oignon avec l'huile dans une poêle, ajoutez les tomates et faites cuire 6 min.

Ajoutez les anchois qui vont fondre dans la sauce et mélangez bien.

Poivrez (ne salez pas) et faites cuire quelques minutes.

Réservez au chaud.

Faites cuire les farfalle (le temps indiqué sur le paquet) dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez.

Versez aussitôt les pâtes dans un plat préchauffé, ajoutez la sauce bien chaude, mélangez bien aux pâtes.

Ajouter les câpres et les filets de thon sur le dessus et servez sans attendre.

Recette d'une amie ...........

Partager cet article
Repost0
6 juillet 2015 1 06 /07 /juillet /2015 08:33
sans gluten
sans gluten

Pour une Chandeleur sans gluten et sans lait :

 

crêpes au sarrasin

Comment réaliser des crêpes tendres, onctueuses et savoureuses, sans gluten et sans lait ? Et puis, est-ce que cela va plaire à tout le monde, intolérant au gluten ou pas? Je vous avoue que la préparation de crêpes, c’est mon premier repas que j’ai réalisé le soir où j’ai appris que j’étais intolérante au gluten.

Depuis, j’ai gardé la même recette, avec quelques variantes que je vous propose aujourd’hui pour la Chandeleur. La recette a été testée par un breton d’origine qui les a trouvé bluffantes. Il y a juste un problème quand on fait ces crêpes : elles sont tellement digestes que l’on a tendance à en manger plus que de raison….

La recette est pour vingt crêpes. N’hésitez pas à augmenter les proportions pour les plus grands gourmands ou les familles nombreuses !

Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients

100 gr de farine de riz semi-complète 25 gr de farine de sarrasin 1 cuillère à soupe bien bombée de purée de noix de cajou 30 gr d’huile de tournesol 3 œufs 450 à 500 ml d’eau 1 cuillère à café rase de sel Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel. Casser les œufs, ajouter la purée de noix de cajou, l’huile et mélanger au fouet. Ajouter petit à petit l’eau. Les faire cuire dans une poêle à crêpes que vous aurez préalablement badigeonnée d’un peu d’huile pour la première crêpe. Lors de la préparation de chaque crêpe, je remue la pâte avec la louche pour bien mélanger les farines qui ont tendance à tomber dans le fond du saladier. Conseil : Pour les maintenir au chaud et moelleuse, je prépare une assiette plate avec du papier d’aluminium plié en 2 et 2 feuilles d’essuie-tout dans lesquels je mets en attente les crêpes une fois cuites. Cette technique permet de les rendre moelleuses et permet aussi de les garder au chaud. Blog de recettes de cuisine sans gluten et sans lactose

Et si vous testiez avec une farine de châtaignes (au lieu de sarrasin) pour un dessert aux noix du Brésil, miel et citron ?

 

Recette de Arielle UCHEDA : http://macuisineadusens.blogspot.fr/p/blog-page_5980.html

Partager cet article
Repost0
9 mai 2015 6 09 /05 /mai /2015 07:56

Enfin trouvé ma recette ....................030520111624

 

Tourte aux premières blettes de saison ....

 

 

"Pour la pâte, 250 g de farine, 100 g de beurre, 75 g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 pincée de sel.

 

Garniture : 300 g de feuilles de blettes, 3 pommes,50 g de raisins de Corinthe,50 g de pignons, 25 g de poudre d'amande, 75 g de cassonade,1 œuf, 3 cuillerées à soupe de rhum, 1 cuillerée à dessert d'huile d'olive.
 

Préparer la pâte 1 heure à l'avance :  Verser la farine dans un saladier.
Y faire un puit, et y déposer le sucre, l'oeuf battu, le sel et le beurre mou coupé en morceaux.
Mélanger très rapidement du bout des doigts.
Frotter la pâte entre les paumes pour la ""sabler"".
La rouler en boule et laisser reposer au frais, 1 heure.

La garnitureFaire tremper les raisins dans le rhum.
Eplucher, laver, sécher et couper en lanières les feuilles de blettes.
Les faire blanchir, 1 minute à l'eau bouillante.
Mélanger dans une terrine, la cassonade, l'oeuf battu, les raisins égouttés, les pignons, la poudre d'amande, l'huile et une pincée de poivre.
Incorporer les blettes

 Eplucher et couper les pommes en lamelles.
Diviser la pâte en deux morceaux inégaux (2/3-1/3).
Les étaler en deux disques.
Tapisser le fond et les côtés de la tourtière beurrée avec le plus grand disque de pâte.
Garnir avec la préparation aux blettes.
Recouvrir avec les lamelles de pommes.
Poser le second disque de pâte par-dessus. 

 

Mouiller les bords pour les souder.
Piquer le dessus avec une fourchette.
Faire cuire à four chaud 30 minutes.
Saupoudrer de sucre en poudre la tourte encore chaude.
Servir tiède ou froide."




 

Partager cet article
Repost0
5 avril 2015 7 05 /04 /avril /2015 09:05
mugcake au chocolat

Mugcake au chocolat.

Pour un "mug"

20 g de farine type 45, 20 g de sucre en poudre, 40 g de chocolat noir , 35 g de beurre, 2 cl de lait, 1 oeuf, 1 mini meringue, 5 noisettes entières, 2 cerneaux de noix, 3 amandes entières, 20 g de pépites de chocolat.

Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux et placez-les au fond d'un (mug).

Faites les fondre à puissance moyenne au micro-ondes, par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque chauffage avec une fourchette

Quand le mélange est bien lisse, ajoutez l'oeuf et le sucre battu et mélangez bien 

Incorporez le lait.

Lorsque le mélange est bien lisse, ajoutez doucement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans un petit bol, écrasez légèrement les noix, noisettes, amandes, les pépites de chocolat et la petite meringue, de façon à obtenir des morceaux irréguliers. Incorporez-les à la pâte au dernier moment.

Faites cuire le mugcake au micro-ondes pendant 1 min à 1 min 30, en puissance maximale.

Dégustez sans vous bruler ..........

 

Source cuisine actuelle

Partager cet article
Repost0
1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 17:44
potage de carottes

Potage de carottes nouvelles

Pour 5 à 6 personnes. Tous les ingrédients étant issus de l’agriculture biologique, ou de l’agriculture locale et raisonnée du bassin grenoblois.

1 bottes de carottes nouvelles •1 tête d’ail nouveau avec 10 cm de tige •1 oignon nouveau avec tout son vert •1 c. à soupe d’huile d’olive •75 cl d’eau •sel à convenance

Peler et couper en rondelles les carottes. Enlever les premières feuilles des tiges d’ail et d’oignon. Les émincer. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Faire dorer tous les légumes en remuant à la cuillère en bois. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à frémissement pendant une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson des carottes avec la pointe d’un couteau: les morceaux doivent être tendres. Retirer du feu, mixer très finement ou passer au blender. Ajouter un peu d’eau si la soupe semble trop épaisse. Servir chaud ou tiède avec éventuellement un petit filet de yaourt de chèvre fermier ♥.

Recette prise sur le blog : http://artichautetcerisenoire.fr/2014/06/potage-carottes-nouvelles/

Partager cet article
Repost0
11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 08:29

 

 

Pissaladière aux endives et épices du soleil :

 

 

pissaladi_re_endives


Pour la pâte (quantité pour deux pâtes) :

160 g de farine T65 ou 55, 90 g de farine complète, 1 sachet de levure de boulanger déshydraté, 1 càcafé  de sel fin
20 g d'huile d'olive, 15 cl d'eau tiède.

 

Pour la garniture:

5 endives, 1/2 càcafé de cannelle, le jus de 1 orange , 1 càsoupe de miel d'acacias, 1 étoile de badiane, 8 anchois
8 olives noires, un peu d'huile d'olive , herbes de Provence, Sel, poivre


Pour la pâte mettre la levure dans un peu d'eau tiède le temps qu'elle mousse et gonfle. Mélanger tous les ingrédients avec la levure. Pétrir 10 minutes. Laisser la pâte lever, couverte, 1 heure, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (ça peut être le four chauffé à puissance minimale pendant 5 minutes puis arrêter!).



Pendant ce temps préparer la garniture. Dans un peu d'huile, mettre les endives émincées en évitant le coeur (trop dur et trop amer) sauf si vous êtes très fan de la chose comme moi ! Laisser suer puis arroser du jus d'orange. laisser réduire. Ajouter alors la cannelle, l'anis étoilé et le miel. Laisser caraméliser doucement. Quand c'est assécher, juste moelleux, ajuster alors en sel et poivre.

 

Rompre  la pâte, la travailler un peu et la mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé. répartir la garniture, avec anchois et olives noires. Enfourner à four très chaud (250°) th 8 pendant environ 10 minutes.

 

pissaladi_re_endives_part



 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Didier PILON
  • : Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
  • Contact

Texte Libre

<a title="mytaste.fr" href="http://www.mytaste.fr/" id="hr-FwOvR"><img src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=FwOvR" alt="mytaste.fr" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter.js?blog_id=FwOvR&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Recherche